GEA宣布以GEA MultiDrum為核心的家庭廚房裹涂美食產(chǎn)品生產(chǎn)線又加入了兩臺(tái)新設(shè)備：GEA BulkLoader上料機(jī)和GEA TenderAligner整列機(jī)，進(jìn)一步提高生產(chǎn)效率和裹涂效果。市場廣受歡迎的家庭廚房式裹粉美食產(chǎn)品包括帶骨產(chǎn)品如雞大腿，雞翅，雞腿和雞排，也有去骨產(chǎn)品如雞胸肉，片肉和雞米花產(chǎn)品。
要實(shí)現(xiàn)工業(yè)規(guī)?；a(chǎn)具有家庭廚房風(fēng)味，正宗手工裹涂效果層次豐富珊瑚狀紋理的油炸美食產(chǎn)品，必須取得上粉率，紋理和松脆度三方面的平衡。GEA深加工產(chǎn)品專家Luuc Lankveld說：“在工業(yè)規(guī)模化自動(dòng)生產(chǎn)線完美復(fù)制家庭廚房手工裹涂美食的珊瑚狀外觀和松脆口感，需要設(shè)備和配方相結(jié)合并精準(zhǔn)調(diào)教。我們的自動(dòng)化裹涂生產(chǎn)線包覆蓋從上料一直到冷凍和包裝的每個(gè)工序，引入兩臺(tái)新的設(shè)備可以有效地增加生產(chǎn)線的生產(chǎn)力。”
GEA 自動(dòng)化裹涂生產(chǎn)線
GEA BulkLoade上料機(jī)
GEA BulkLoade上料機(jī)
GEA BulkLoader上料機(jī)
GEA BulkLoader P上料機(jī)針對原料肉加工應(yīng)用優(yōu)化設(shè)計(jì)，尤其適用于把傳送帶運(yùn)送來的帶骨或去骨禽肉輸送到GEA MultiDrum裹粉機(jī)中。散裝上料使得增加皮帶速度和進(jìn)一步減少人工干預(yù)成為可能。在某些應(yīng)用工況，生產(chǎn)線的加工能力高達(dá)每小時(shí)7400千克，1000 mm寬的生產(chǎn)線增加皮帶速度和減少人工干預(yù)只需要一個(gè)人就能完成操作。
GEA TenderAligner整列機(jī)
眾所周知片切雞肉經(jīng)過傳輸帶接合部位時(shí)非常容易折疊，扭轉(zhuǎn)并翻轉(zhuǎn)進(jìn)入網(wǎng)帶卡在傳輸帶中。為了避免頻繁的人工干預(yù)，GEA把TenderAligner整列機(jī)引入到生產(chǎn)線中。片切雞肉自動(dòng)排列整齊，安全通過傳輸結(jié)合部位，從而增加了產(chǎn)線的產(chǎn)出率，產(chǎn)量提升多達(dá)50%，產(chǎn)品的一致性更好。
復(fù)制家庭廚房美食產(chǎn)品制作的挑戰(zhàn)
要對不規(guī)則外形產(chǎn)品，如帶骨禽肉，實(shí)現(xiàn)全部表面的均勻一致的裹粉，對于裹粉設(shè)備來說是極大的挑戰(zhàn)。家庭廚房美食產(chǎn)品的外觀紋理是通過包裹在產(chǎn)品的上面漿和面粉起皺產(chǎn)生的，平臺(tái)式上粉設(shè)備無法實(shí)現(xiàn)全方位的裹粉，并且不能達(dá)到正宗家庭廚房裹粉的效果。使用翻板式的裹粉設(shè)備，經(jīng)過3到5次的翻動(dòng)后裹粉率大致接近，但外觀還是無法滿足要求。傳統(tǒng)的單滾筒裹粉機(jī)，通常是兩道裹粉工藝，能夠生產(chǎn)出家庭廚房風(fēng)味裹涂美食產(chǎn)品，但是需要大量的人力來進(jìn)行進(jìn)料和出料整理。
GEA MultiDrum多滾筒裹粉機(jī)
GEA MultiDrum多滾筒裹粉機(jī)
GEA創(chuàng)新多滾筒裹粉機(jī)有兩個(gè)或三個(gè)滾筒，可以復(fù)制正宗的家庭廚房手工裹粉過程。產(chǎn)品通過散裝上料機(jī)輸送到進(jìn)料口，由于機(jī)器可以自動(dòng)均勻地把產(chǎn)品分流到不同的滾筒中，無需人工干預(yù)排列。在出料端一側(cè)，產(chǎn)品也均勻地分布到整個(gè)傳輸帶寬度上，并且不會(huì)層疊。因?yàn)椴恍枰捎闷渌纳狭吓帕泻统隽仙⒉荚O(shè)備，相比單滾筒裹粉機(jī)，我們的生產(chǎn)線占地面積更小，需要的人工作業(yè)更是大大減少。
延長煎炸油的使用壽命
對于淺炸類家庭廚房裹涂美食產(chǎn)品，GEA的裹涂生產(chǎn)線還有另外一個(gè)領(lǐng)先的技術(shù)。Luuc Lankveld說：“淺炸類裹粉產(chǎn)品對油的使用壽命通常是巨大的挑戰(zhàn)。松散的細(xì)小顆粒掉到油中被燒焦，油的品質(zhì)快速下降，油的使用壽命急劇縮短，同時(shí)會(huì)嚴(yán)重影響最終產(chǎn)品的口感。我們的高產(chǎn)能Oberlin油過濾機(jī)可以過濾出微米級(jí)的細(xì)顆粒物。”GEA EasyFry油炸機(jī)配置的Oberlin油過濾機(jī)全自動(dòng)工作，持續(xù)的從油中過濾出干的渣滓。實(shí)際起到減少油浪費(fèi)，確保家庭廚房美食產(chǎn)品有著穩(wěn)定一致的色澤和口感。
GEA的專利技術(shù)－家庭廚房美食產(chǎn)品生產(chǎn)線，適用于帶骨或去骨的禽肉產(chǎn)品，比現(xiàn)有的其它規(guī)?；a(chǎn)線減少高達(dá)80%的人工成本。諸如BulkLoader上料機(jī)，TenderAligner排列機(jī)和Oberlin油過濾機(jī)增加了整條生產(chǎn)線的價(jià)值。
