農業(yè)農村部4月12日對外發(fā)布了2019年屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)督檢測和風險監(jiān)測方案，要求以省為單位選擇屠宰企業(yè)，兼顧自營、代宰、混合經營等不同經營模式。每省要監(jiān)測2個以上地（市），每省原則上不得少于8家屠宰場。
 

　　每個省須采集風險監(jiān)測樣品120份

　　根據方案，“瘦肉精”檢測項目為每份樣品檢測克倫特羅、萊克多巴胺和沙丁胺醇等3種“瘦肉精”類物質。檢測方法包括采用“瘦肉精”快速檢測產品進行現場檢測，以及參照《豬尿中β-受體激動劑多殘留檢測液相色譜-串聯質譜法》（農業(yè)部公告第1025號-11-2008）執(zhí)行?？藗愄亓_、萊克多巴胺、沙丁胺醇在動物尿液中的判定值均為0.5μg/L的確證檢測方法。農業(yè)農村部要求加強屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)管，強化屠宰環(huán)節(jié)風險物質監(jiān)測，有效維護屠宰環(huán)節(jié)肉品質量安全。每省采集違法添加物及藥物殘留等風險監(jiān)測樣品120份（肝臟、尿液樣品各60份），每個屠宰場、每類樣品、每次抽樣不得超過5份。每省全年采集300份微生物風險監(jiān)測樣品，包括豬肉表面、屠宰工具和環(huán)境拭子樣品。
 

　　檢測應覆蓋各種經營模式的屠宰企業(yè)

　　方案要求，各地各承擔單位選取本省內屠宰企業(yè)，要涵蓋自營、代宰、混合經營等不同經營模式，原則上規(guī)模以上屠宰企業(yè)（年屠宰生豬2萬頭、牛3000頭、羊3萬只以上的企業(yè)）占抽樣企業(yè)總數的70%，小型屠宰企業(yè)占30%。樣品種類以豬尿為主，兼顧牛尿和羊尿。

　　現場快速檢測結果為陰性的，待宰豬（牛、羊）或其產品才可進入下個屠宰生產流程。現場快速檢測結果為陽性或疑似陽性的，應立即進行第二次快速檢測。第二次快速檢測結果仍為陽性的，應立即禁止同批豬（牛、羊）移動，或者封存同批豬（牛、羊）產品，同時向當地畜牧獸醫(yī)主管部門報告，并按要求及時采樣進行確證檢測；第二次快速檢測結果為陰性的，需進行第三次快速檢測。當地畜牧獸醫(yī)主管部門應及時依法查處，對陽性畜及產品按規(guī)定進行處理，并及時通報公安機關。對各地檢測結果，農業(yè)農村部將以適當形式進行通報。
 

　　今年將進行兩次風險監(jiān)測

　　據悉，中國動物疫病預防控制中心、中國動物衛(wèi)生與流行病學中心和中國農業(yè)科學院農產品加工研究所將在今年上下半年各開展一次風險監(jiān)測，并于6月30日和11月30日前完成檢測工作?？鞕z產品性能評測全年開展一次，于11月30日前完成評測工作。中國動物疫病預防控制中心分別于7月20日和12月20日前將風險監(jiān)測分析報告報農業(yè)農村部畜牧獸醫(yī)局，12月20日前上報“瘦肉精”快檢產品性能評測匯總分析報告。