一、該機器適用于切割如培根、香腸、奶酪等產(chǎn)品，所切產(chǎn)品溫度一般不低于-4℃。（最佳切割溫度在-2度，食材在切割前進行低溫短時間冷凍效果最佳）可進行食材的單片分份切片，多片組合分份計數(shù)。屬于在包裝前的加工工序，也可配合自動稱重系統(tǒng)進行組合包裝，生產(chǎn)效率更高。
二、設備主要由機架、刀座、電器控制箱、傳動系統(tǒng)、切片刀等組成。
三、分類：按照切割形式，可分為立式切片機，臥式切片機，臺式切片機。臥式和臺式切片機多用在冷凍肉切片產(chǎn)品（如培根，羊肉片等），切割原料肉一般在-8℃-10度，切片厚度在1-3mm可調。
四、操作要領及注意事項
?。?）設備正式啟動前，應先打開前門和頂板護罩，檢查互鎖開關是否正常。只有關好頂板護罩及前門的情況下機器才可以正常啟動。
（2）原料肉需經(jīng)過金屬探測器，以免損壞刀片。
?。?）將待加工凍肉塊放入料道中準備切割時，應使平整面向下，且盡量使凍肉溫度控制在-12～-6℃以保證最快的切片速度。
（4）根據(jù)產(chǎn)品及工藝要求，合理調整切割肉塊的厚度。
