新冠肺炎正在對人們的生活產(chǎn)生持續(xù)影響，并顯現(xiàn)出，突發(fā)的變化帶來極大影響。這場流行病正在產(chǎn)生放大效應(yīng)，暴露出衛(wèi)生政策、經(jīng)濟(jì)和社會的薄弱環(huán)節(jié)。此外，它不僅說明了在新冠肺炎之前已經(jīng)顯現(xiàn)的全球食品生態(tài)系統(tǒng)的不穩(wěn)定性，而且再次強(qiáng)調(diào)了全球變革的必要性。在2019年Anuga參展商和觀眾調(diào)查中60%的人表示行業(yè)正面臨重大變革。這不僅僅是如何養(yǎng)活未來約100億人口的問題，而是如何在數(shù)字化和技術(shù)進(jìn)步的幫助下，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)性食品轉(zhuǎn)型，并應(yīng)對與氣候有關(guān)的挑戰(zhàn)。
德國科隆世界食品博覽會（Anuga）主辦方意識到這一轉(zhuǎn)型轉(zhuǎn)變的重要性，因此今年將食品轉(zhuǎn)型作為“變革”范圍的重點(diǎn)主題。這個(gè)全球最大的食品和飲料貿(mào)易展會將自己視為一個(gè)國際商業(yè)網(wǎng)絡(luò)和中央交流平臺，積極配合轉(zhuǎn)型進(jìn)程，在確保和維持經(jīng)濟(jì)成功方面支持行業(yè)發(fā)展。
Anuga @home將在2021年助力于實(shí)體貿(mào)易，從而提供一種混合形式。它將開辟新的道路，并提供進(jìn)一步的靈感。這讓科隆世界食品博覽會（Anuga）的客戶即時(shí)沒有親臨現(xiàn)場也可以參加展會的選擇。從小組討論，到在線研討會，企業(yè)和產(chǎn)品展示，再到虛擬咖啡館，每個(gè)人都可以參與其中。在這個(gè)平臺中，來自不同領(lǐng)域的專家和決策者可以聚集在一起，討論并推動食品和飲料行業(yè)的創(chuàng)新性、可持續(xù)性發(fā)展的途徑。
食品趨勢和重點(diǎn)主題
行業(yè)的轉(zhuǎn)型進(jìn)程尤其體現(xiàn)在2021年科隆世界食品博覽會的食品趨勢和重點(diǎn)主題中。這表明食品和飲料行業(yè)正面臨著通過新方法和創(chuàng)新產(chǎn)品進(jìn)行轉(zhuǎn)型的挑戰(zhàn)。大趨勢包括可持續(xù)發(fā)展、健康和數(shù)字化，這也得到了2019年科隆世界食品博覽會的參展商和參觀者的代表性調(diào)查的證實(shí)。其他食品趨勢包括替代性肉類蛋白質(zhì)食品、清潔標(biāo)簽、方便食品和零食、無添加與健康食品、植物性蛋白質(zhì)或食品、超級食品和古傳統(tǒng)谷物以及可持續(xù)生產(chǎn)的產(chǎn)品或包裝，并聚焦清真食品、猶太食品、美食和特色食品以及自有品牌。
新的會議和專業(yè)活動形式
“變革”也將在2021科隆世界食品博覽會中可見。由ProVeg組織的新食品會議在科隆世界食品博覽會首次以“植物為基礎(chǔ)的細(xì)胞農(nóng)業(yè)”亮相，以及與foodregio舉辦創(chuàng)新峰會“Newtrition X--個(gè)性化飲食”，重點(diǎn)將放在可持續(xù)和促進(jìn)健康的食品上。
此外，“科隆世界食品博覽會清潔標(biāo)簽”符合可持續(xù)發(fā)展的大趨勢，以及由此產(chǎn)生的日益增長的清潔飲食的需求；“零添加、健康、功能性”是消費(fèi)者對綠色的健康食品的渴望，將使參展商吸引更多的國際買家的關(guān)注，他們正在致力于尋找非轉(zhuǎn)基因和天然產(chǎn)品。在這里，為參展商提供了一個(gè)集中展示健康產(chǎn)品的舞臺。
