一方面是牛肉“賣不動”,銷售商“連自己都養(yǎng)不活”;另一方面則是有機牛羊肉的供不應求。近期在內蒙古多地走訪了解到，牛羊肉消費市場兩極分化局面漸顯，高端市場消費需求強勁，中低端牛羊肉遇冷，為牧區(qū)牛羊養(yǎng)殖產業(yè)帶來新挑戰(zhàn)。
消費市場兩極分化 中低端牛羊肉遇冷
走訪中了解到，不少攤主反映年后牛羊肉進入消費淡季，整個市場情況較差。“買的人少，利潤不大”.攤主牛大姐說，她家經銷牛肉有十余年。“年前市場上牛肉價格是60元/公斤，每天可以賣兩三頭，現在都賣不動。”
在北亞清真冷庫蘇尼特牛羊肉牧業(yè)直銷點，老板劉福說：“每天賣出一兩千元，連房租都不夠。”他說，現在凍羊肉價格為60元/公斤，凍牛肉為70元/公斤。從去年中秋節(jié)以后銷量就開始下滑。“不需要雇人，連自己都養(yǎng)不活，你看下午大部分的店都關門了，實在不行我打算轉行了。”劉福說。
在鄂爾多斯市鄂托克旗賽烏素養(yǎng)殖園區(qū)，看到，園區(qū)里正在生產的企業(yè)很少，顯得有些空曠。一位合作社理事長說，2012年前每年能加工6000只羊，去年只加工了2000只，因為市場上賣不出去，所以他也不敢向農牧民收購。
市場雖然遇冷，但由于養(yǎng)殖成本短時期內難以降低，價格依然堅挺。一些市民表示，原來一直都吃牛羊肉，但由于價格一直上漲，現在基本不敢吃，只有過年時才“奢侈一次”.呼和浩特市民閆強說：“家里每月購買二十多斤羊肉，花費五六百元，不是一筆小開銷。”
高端消費需求強勁 有機牛羊肉成新亮點
巴彥淖爾市五原縣巴美肉羊養(yǎng)殖開發(fā)有限責任公司是內蒙古最大的基礎母羊繁育基地，飼養(yǎng)了3萬多只基礎母羊，形成了從飼料到深加工的全產業(yè)鏈。這家公司目前通過淘寶等網絡途徑銷售羊肉，每公斤140元。董事長趙煥軍說，公司的生產加工能力近年來一直逐年上升，目前已經達到了年加工30萬只肉羊的水平，但仍然供不應求。
了解到，目前價格最高的有機羊肉賣到400元/公斤，高端羊肉賣到200元/公斤。有機羊肉主要瞄準高端人群和高端飯店，產量占總產量的1%--2%.
巴彥淖爾市杭錦后旗豐源牧業(yè)有限責任公司養(yǎng)了1200多頭肉牛，通過與合作社和農民合作，實現覆蓋飼料、養(yǎng)殖、育肥、加工的全產業(yè)鏈生產，并被認證為有機牛肉。總經理張星說，目前當地的牛肉價格為52元/公斤左右，但他的有機牛肉能賣到80元/公斤，主要以訂單的形式賣給北京上海等大城市，且要求合作簽訂單的企業(yè)越來越多。
據內蒙古自治區(qū)統計局統計，2013年牧業(yè)年度牲畜存欄連續(xù)9年穩(wěn)定在1億頭（只）以上，達到11820萬頭（只），實現“九連穩(wěn)”.羊存欄繼2005年突破8000萬只后，在有效實施草原生態(tài)保護的前提下，通過轉變發(fā)展方式，首次突破9000萬只大關，達到9024.7萬只。
內蒙古農牧業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)協會常務副會長林永亮說，目前內蒙古羊肉主要集中在北方市場銷售，最遠出口到香港，內蒙古羊肉價格高于國外羊肉價格是出口的一大難點。他同時表示，通過降低成本來占領市場的可能性不大。“內蒙古羊肉品質好就要走高端路線，不能通過降價來占領市場，要好品質賣出好價錢。”
培育終端消費市場 打開產業(yè)增收新空間
專家認為，當前牛羊肉終端消費市場的兩極分化，既是挑戰(zhàn)，更是機遇，政府主管部門應順勢而為，通過完善配套政策，積極培育和做大做強高端消費市場，最終將草原牛羊肉打造成高端消費品牌，打開農牧區(qū)養(yǎng)殖戶產業(yè)增收新空間。
內蒙古大學經濟管理學院經濟系主任錢貴霞說，“兩低”是內蒙古牛羊養(yǎng)殖產業(yè)必須走出的困境。一方面是牛羊肉消費的“低端”,一方面是養(yǎng)殖的“低端”,仍然沿用傳統的養(yǎng)殖模式和落后的飼養(yǎng)管理技術。這導致畜牧業(yè)生產方式轉變步伐較慢，養(yǎng)殖戶收入不穩(wěn)定，比較效益低，產業(yè)難以做大做強。終端消費市場有多大，產業(yè)發(fā)展前景才有多大。
內蒙古農牧業(yè)廳畜牧處處長白音表示，內蒙古將繼續(xù)大力發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖。借助國家和自治區(qū)加大扶持牛羊生產的有利時機，加快釋放農區(qū)肉牛肉羊發(fā)展?jié)摿?，提升畜產品的綜合生產能力。2014年的發(fā)展目標是牲畜總頭數保持在1億頭只以上，實現“十連穩(wěn)”.
錢貴霞等專家建議，發(fā)展畜牧產業(yè)時要處理好政府與市場的關系，做到“有所為，有所不為”.政府要綜合運用貼息貸款、金融支持、稅收優(yōu)惠等，加大對牛羊肉終端市場的培育和扶持，引導和鼓勵工商企業(yè)、社會資本大力發(fā)展有機肉羊、有機肉牛養(yǎng)殖，推動傳統養(yǎng)殖方式和現代養(yǎng)殖產業(yè)的轉變。
