昨日，2014食品安全快速檢測技術(shù)論壇在北京召開，多位專家與會表示，我國農(nóng)產(chǎn)品、食品生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量多、規(guī)模小、法治和自律意識比較弱，構(gòu)成食品安全問題多發(fā)。食品安全快速檢測技術(shù)是食品安全保障的重要支撐，目前我國還缺乏詳細(xì)的食品安全快速檢測方法。
我國還缺乏詳細(xì)的食品安全快速檢測方法
國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心研究院苗虹介紹，食品安全快速檢測技術(shù)是食品安全保障的重要支撐。我國農(nóng)產(chǎn)品、食品生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量多、規(guī)模小、分散，法治和自律意識比較弱，人口眾多，消費(fèi)人群和渠道也多，因而構(gòu)成了食品安全問題多發(fā)。
苗虹認(rèn)為，要從根本上解決中國的食品安全問題，就必須對食品的生產(chǎn)、加工、流通和銷售等各環(huán)節(jié)實(shí)施全程管理和監(jiān)控，而實(shí)驗(yàn)室檢測方法和儀器是很難及時(shí)、快速地從各環(huán)節(jié)監(jiān)控食品安全狀況，這就需要大量能夠滿足這一要求的快速、方便、準(zhǔn)確、靈敏的食品安全分析檢測技術(shù)。目前食品中化學(xué)污染物的快速檢測技術(shù)迅猛發(fā)展，由傳統(tǒng)的比色方法發(fā)展至今包括試紙條、膠體金試紙、小型快速檢測產(chǎn)品在內(nèi)的各種快速檢測技術(shù)都具有快速便捷的特點(diǎn)，但也由于其此項(xiàng)特點(diǎn)，快速檢測技術(shù)在準(zhǔn)確度和靈敏度方面還存在一定得欠缺。
北京化工大學(xué)教授袁洪福則表示，食品品質(zhì)安全問題來自食品生產(chǎn)質(zhì)量控制技術(shù)低和人為添加兩方面。其中重要的原因之一是目前還缺乏詳細(xì)的食品安全快速檢測方法。“光譜多元分析技術(shù)具有快速、無損、鑒定多品質(zhì)參數(shù)同時(shí)進(jìn)行真假鑒別和溯源，未來在實(shí)際應(yīng)用中前景光明。”
多數(shù)企業(yè)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)缺乏規(guī)范化監(jiān)控手段
目前我國食品企業(yè)食品安全仍存在小規(guī)模企業(yè)多，產(chǎn)業(yè)集中度低，食品安全監(jiān)管難度大等多項(xiàng)問題。中糧營養(yǎng)健康研究院食品質(zhì)量與安全中心副主任表示，目前多數(shù)食品生產(chǎn)企業(yè)對產(chǎn)業(yè)鏈源頭的控制不夠，同時(shí)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)缺乏規(guī)范化和有效的監(jiān)控手段、產(chǎn)品出口端標(biāo)簽標(biāo)識意識薄弱，倉儲物流條件有限導(dǎo)致我國全產(chǎn)業(yè)鏈糧油食品安全檢測體系上下游尚不匹配。
隨著國民經(jīng)濟(jì)的快速增長，以食品加工和相關(guān)制造業(yè)為代表的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)正在快速發(fā)展，消費(fèi)者對營養(yǎng)健康食品的需求與日俱增，由食品安全問題引發(fā)的諸多焦慮，已經(jīng)成為社會關(guān)注的焦點(diǎn)。
基于此，中糧方面推出全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称钒踩刂平鉀Q方案，進(jìn)行從“田間到餐桌”的有效控制手段，通過對集團(tuán)176家企業(yè)實(shí)驗(yàn)室基礎(chǔ)信息調(diào)差，掌握集團(tuán)目前檢驗(yàn)檢測現(xiàn)狀，并選取15家典型實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行現(xiàn)場調(diào)研，檢測范圍從6個(gè)維度設(shè)計(jì)，一到三級指標(biāo)包括83個(gè)，基本包括檢驗(yàn)所有要素，并統(tǒng)一進(jìn)行規(guī)劃合理布局各產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称钒踩L(fēng)險(xiǎn)控制水平，集團(tuán)檢測中心在開展檢測工作的同時(shí)，扮演“裁判員和教練員”的角色，建立各產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称钒踩L(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和控制體系，以確保食品安全可靠。 
