變化一：數(shù)量成倍增長建國初期，可以用于飼料轉(zhuǎn)化的糧食有限，生豬存欄6500萬頭左右，出欄5000萬頭左右，產(chǎn)豬肉400萬噸左右。2008年底發(fā)展到存欄4.5億頭，出欄6.5億頭，產(chǎn)豬肉4600多萬噸，分別是建國初期的6倍、10.8倍和11.5倍。

　　一是1959年10月31日毛主席《關(guān)于養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展的一封信》發(fā)表。信中提出，要把養(yǎng)豬看得和糧食同等重要，要大養(yǎng)特養(yǎng)其豬，以及其它牲畜。一頭豬就是一個小型有機化肥廠，如果能做到一人一豬，一畝一豬，肥料的來源就解決了。各級政府落實毛主席的指示，對飼養(yǎng)生豬賣給國家的農(nóng)戶采取獎勵工分、糧食、化肥等措施，全國上下掀起養(yǎng)豬熱潮，促進了養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展。這封信今天讀來仍有十分重要的指導意義，至少可從三個方面來理解。一是養(yǎng)豬業(yè)的重要地位應看作和糧食一樣重要，輕視不得。二是養(yǎng)豬可以造出有機肥，用于發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)。三是養(yǎng)豬要上規(guī)模，達到一人一豬，一畝一豬的水平。

　　二是十一屆三中全會農(nóng)村實行家庭聯(lián)產(chǎn)承包責任制調(diào)動了農(nóng)民種田的積極性，糧食產(chǎn)量大幅度提高可以為養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展提供充足的飼料，國家實施“菜籃子工程”并出臺一系列鼓勵政策促進生豬生產(chǎn)。由于出欄和豬肉的大幅度增加，市場供應充足，國家取消了憑票供應豬肉。

　　三是20世紀九十年代以后規(guī)模飼養(yǎng)快速發(fā)展階段。畜牧業(yè)逐漸從農(nóng)業(yè)中分離出來成為相對獨立的產(chǎn)業(yè)，各種不同規(guī)模的養(yǎng)殖場、專業(yè)戶、聯(lián)合體等應運而生，并進行了各種產(chǎn)業(yè)化形式的探索，生豬生產(chǎn)水平快速提高。

　　變化二：質(zhì)量明顯改善在建國初豬肉供應短缺時期生豬生產(chǎn)的重點是數(shù)量增長，隨著經(jīng)濟的發(fā)展和生活水平的提高，人們追求的是“營養(yǎng)、衛(wèi)生、方便、安全”。國家頒布了相關(guān)法律，有關(guān)部門出臺了加強防疫、檢疫、消毒、無害化處理、投入品監(jiān)管、產(chǎn)地產(chǎn)品認定認證、產(chǎn)地追溯、市場準入等一些列制度和措施，對病害肉、垃圾豬、注水肉、有害殘留等進行了全程監(jiān)管，保證了城鄉(xiāng)居民消費豬肉的放心、安全。

　　變化三：品種不斷改良我國地域遼闊，南北氣候差異，多少年來培育出適應不同地域生長被國家承認并載入《中國豬品種志》的地方品種有48個，約占世界豬品種數(shù)的1/3。這些豬種被分為6大類：華北型、華中型、華南型、西南型、江海型和高原型。這些品種具有明顯的適應性、抗病力強，耐粗飼、管理粗放，產(chǎn)子率高，肉質(zhì)風味好等特點。但與現(xiàn)代生活需求相比又有明顯的生長速度慢，瘦肉率低，體型審美差等不足。建國60年來全國各地的畜牧工作者，按照不同時期的消費需求，通過引進、雜交、選育、示范、推廣等措施，先后培育出不少即能適應不同地域生長又適應國內(nèi)外不同消費需求的優(yōu)良品種豬，對促進生豬生產(chǎn)發(fā)揮了重要作用。

　　變化四：飼料營養(yǎng)全面建國初期由于糧食主要是解決人的溫飽問題，生豬則以青粗或農(nóng)副產(chǎn)品下腳料為主，造成生長速度慢，出欄率低。隨著糧食的增產(chǎn)和飼料科技的進步，70年代的葉洪海利用中曲和鹽水對傳統(tǒng)的粗飼料進行發(fā)酵，以及農(nóng)作物秸稈的青貯發(fā)酵，顯著提高了消化率和營養(yǎng)價值；80年代的廣州軍區(qū)后勤的蔣永章、張道槐利用微量元素、維生素、鎮(zhèn)靜劑為主制成的牌添加劑，配合改進的精粗飼料，初步實現(xiàn)了營養(yǎng)互補，提高了生長速度；90年代前后泰國正大集團入駐我國，在此影響和推動下先后出現(xiàn)了希望、大北農(nóng)、康達爾、正虹、六和、通威、經(jīng)典等飼料生產(chǎn)企業(yè)和集團，逐步使生豬飼料由傳統(tǒng)的有啥喂啥的季節(jié)性生產(chǎn)改進為由簡單配合到按營養(yǎng)標準生產(chǎn)相配套的全價、濃縮、預混合等飼料，有人開玩笑說，“現(xiàn)在對人的營養(yǎng)研究也沒有對豬研究的透徹”，使生豬生產(chǎn)發(fā)生革命性變化。

　　變化五：技術(shù)不斷進步建國初期我國90%左右的生豬來自農(nóng)村千家萬戶的分散飼養(yǎng)，技術(shù)相對落后，表現(xiàn)在品種退化，繁殖水平低，子豬成活少，飼料單一，飼喂不科學，疫病嚴重，飼養(yǎng)效果差等。60年的科技不斷進步和發(fā)展，品種雜交改良、全程階段性飼養(yǎng)、全價配合飼料加工調(diào)制、生產(chǎn)過程管理、疫病綜合防治、快速檢測診斷等技術(shù)的普及和推廣為生豬快速發(fā)展提供了技術(shù)支撐。

　　變化六：設(shè)備不斷完善傳統(tǒng)養(yǎng)豬在農(nóng)村條件差，管理落后，我們形象地描述為“一根繩，滿地跑，土墻圈，糞水澡，冬天雪，夏天澆，喂頭豬，一年高。”經(jīng)過60年的發(fā)展，養(yǎng)豬從圈舍到設(shè)備都得到了極大的改善，豬舍由茅草棚變成現(xiàn)在的磚瓦房，豬舍內(nèi)“鐵飯碗、鋼絲床、小包間、保溫墻、自來水、全價糧”，全國涌現(xiàn)出一批批現(xiàn)代化的豬場，實行自動化控制，有的實現(xiàn)了生物鏈循環(huán)，對生豬糞尿進行發(fā)酵生產(chǎn)沼氣和發(fā)電，有的運用發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)，一改過去那種臭氣滿天，蚊蠅亂飛的環(huán)境，遠看是豬場，走進是花園。

　　變化七：生產(chǎn)方式不斷改進養(yǎng)豬業(yè)是一個受市場和疫病影響較高的風險行業(yè)。我國養(yǎng)豬業(yè)由于個體規(guī)模小，人員素質(zhì)不高，小農(nóng)意識嚴重，生產(chǎn)水平不高，飼養(yǎng)方式落后，與市場關(guān)聯(lián)度和組織化程度低，生產(chǎn)者抵御風險的能力弱。在養(yǎng)豬效益較高時容易一哄而上，使養(yǎng)殖規(guī)模在短期內(nèi)迅速膨脹，而在效益下滑時，養(yǎng)殖戶又會一哄而散。

　　養(yǎng)豬業(yè)生產(chǎn)方式直接關(guān)系到抵御風險的能力，發(fā)展現(xiàn)代養(yǎng)豬業(yè)的關(guān)鍵是轉(zhuǎn)變養(yǎng)豬業(yè)的傳統(tǒng)觀念，改變落后的生產(chǎn)方式，小規(guī)模分散飼養(yǎng)要向規(guī)模化集中飼養(yǎng)轉(zhuǎn)變。全國各地根據(jù)實際提出了“退出村莊、退出散養(yǎng)、退出庭院，進入小區(qū)、進入規(guī)模、進入市場”新理念，并不斷探索出不同的生產(chǎn)方式，由單一的養(yǎng)殖提供原料向加工和銷售環(huán)節(jié)縱深發(fā)展，建立了“小區(qū)（規(guī)模場）+公司（協(xié)會）+企業(yè)”不同形式的聯(lián)合體，達到了風險共擔，利益共享。

　　變化八：養(yǎng)豬觀念變化傳統(tǒng)養(yǎng)豬從業(yè)者主要是農(nóng)民，生產(chǎn)目的主要是“為過年”的自足自食。而今進入養(yǎng)豬行業(yè)的主體不斷增加，經(jīng)商、開礦、行政事業(yè)單位職工、科技人員、外出務工回鄉(xiāng)人員、國營集體企業(yè)、外資企業(yè)等給生豬生產(chǎn)注入了大量的生產(chǎn)資金、物資、技術(shù)，在滿足市場供應的同時獲得應有的回報。

　　變化九：國家扶持力度加大豬肉是我國城鄉(xiāng)居民的生活必需品，國家采取不同形式不斷加大對生豬生產(chǎn)的投入。比如對種豬生產(chǎn)、飼料加工、生產(chǎn)資料生產(chǎn)供應、疫病防控、技術(shù)推廣、經(jīng)濟合作組織、產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、母豬生產(chǎn)與保險、規(guī)?；i場技術(shù)改造、廢物的無害化處理等不斷加大扶持力度，不斷改善生產(chǎn)條件和環(huán)境，促進生豬健康、穩(wěn)定、持續(xù)發(fā)展。