日前，廣東廣州檢驗檢疫局對轄區(qū)出口食品備案企業(yè)開展了HACCP體系驗證提升監(jiān)督檢查。此次檢查共出動檢驗檢疫人員30人次，排查企業(yè)11家，其中供港冰鮮禽肉5家，西式肉制品1家，速凍方便食品類企業(yè)3家，乳品類企業(yè)2家。
　　排查發(fā)現(xiàn)，部分企業(yè)存在質(zhì)量安全風(fēng)險，如對員工培訓(xùn)不全面，存在重制定、輕落實現(xiàn)象，甚至有個別企業(yè)編造HACCP體系運行記錄或事后補記錄以應(yīng)付檢查；個別速凍方便食品企業(yè)未對蒸柜進行熱分布和熱穿透的測試，熱殺菌工藝規(guī)程未驗證；有的企業(yè)不能連續(xù)生產(chǎn)，質(zhì)量管理及生產(chǎn)人員流動性大，致使設(shè)施設(shè)備維護不足、生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生狀態(tài)不佳等。
　　對此，該局一是加大培訓(xùn)力度，引導(dǎo)企業(yè)強化安全衛(wèi)生質(zhì)量體系，特別是對需實施HACCP體系驗證的7類企業(yè)重點進行SSOP、HACCP等內(nèi)容的培訓(xùn)與考核；二是督促企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責(zé)任，提醒企業(yè)加強內(nèi)部生產(chǎn)管理質(zhì)量安全控制，嚴格制定并落實食品安全防護計劃，在生產(chǎn)加工、包裝、存放、運輸?shù)戎攸c環(huán)節(jié)加大防護力度；三是加大對不能連續(xù)生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管力度，對生產(chǎn)設(shè)施維護不良、硬件達不到要求、衛(wèi)生管理情況差的企業(yè)，暫停或取消其出口備案資格。