從寧波市畜禽屠宰管理所獲悉，從本月14日起，主城區(qū)殺白家禽須凈膛上市，也就是說，雞、鴨、鵝等經(jīng)過剖腹、取內(nèi)臟等處理后，才能進(jìn)入市場銷售。這是繼主城區(qū)范圍內(nèi)全面實(shí)行家禽“定點(diǎn)屠宰、殺白上市”制度后，我市對上市流通的冷鮮禽再次提高管控標(biāo)準(zhǔn)。
去年7月，根據(jù)寧波市政府決定，海曙、江東、江北、鄞州四區(qū)(石碶街道除外)所屬街道范圍內(nèi)限制活禽交易、實(shí)行家禽殺白上市，定點(diǎn)屠宰后的殺白禽經(jīng)檢疫合格后憑“一證兩標(biāo)”(動物檢疫合格證明、檢疫合格標(biāo)志、企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)志)出廠上市銷售。
根據(jù)浙江省衛(wèi)計委發(fā)布實(shí)施的食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)《冷鮮禽加工經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范》，在家禽屠宰環(huán)節(jié)須對家禽屠體實(shí)施凈膛，即家禽在屠宰過程中進(jìn)行放血、脫毛后應(yīng)立即摘除內(nèi)臟(可保留肺、腎)冷卻，殺白禽運(yùn)輸、貯存、銷售環(huán)節(jié)實(shí)行冷鏈運(yùn)輸和儲存。從外省調(diào)入寧波主城區(qū)的“殺白禽”，也同樣實(shí)行“凈膛”銷售。
寧波市畜禽屠宰管理所負(fù)責(zé)人介紹說，由于全市家禽定點(diǎn)屠宰廠設(shè)立時間短以及市民消費(fèi)觀念等原因，目前我市市場上的殺白禽一半以上尚未做到凈膛銷售。
專家提醒消費(fèi)者，一方面，隨著天氣漸熱，沒有采取凈膛措施的殺白禽在三四個小時內(nèi)就會發(fā)酵滋生大量細(xì)菌，尤其是在夏季高溫季節(jié)，極易產(chǎn)生二次污染。另一方面，未凈膛家禽內(nèi)臟里殘留的糞便也存在攜帶傳染病病毒和傳播人畜共患疾病的隱患。因此，無論是保障食用安全，還是消除病毒傳播，殺白禽凈膛上市，冷鮮運(yùn)輸、儲存，勢在必行。
據(jù)了解，5月14日起，家禽定點(diǎn)屠宰企業(yè)須按照《冷鮮禽加工經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范》要求對家禽屠體實(shí)施凈膛，并附檢疫證明和佩戴“兩標(biāo)”后才可出廠，未按照《冷鮮禽加工經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范》要求實(shí)施凈膛的殺白禽將一律不得進(jìn)入主城區(qū)上市、流通。對家禽定點(diǎn)屠宰企業(yè)屠宰的家禽未實(shí)施凈膛的，全市動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)將不予受理屠宰檢疫。農(nóng)貿(mào)市場、商場超市、熟食店、餐飲單位等市場主體采購、批發(fā)零售未凈膛殺白禽的，將按《食品安全法》相關(guān)規(guī)定給予處罰。
