全省建立食品安全管理機構和食品安全員（師）制度，推進落實食品生產經營企業(yè)食品安全主體責任，使企業(yè)食品安全有人管，監(jiān)督管理有抓手，確保企業(yè)食品安全責任落到實處。

　　《意見》要求，各食品生產企業(yè)、大中型食品經營企業(yè)、食品集中交易市場和大中型餐飲服務企業(yè)（包括達到以上規(guī)模的分公司、分廠、分店），以及其他從事食品經營、服務的大中型企業(yè)（單位），要設置食品安全管理機構。食品安全管理機構可由食品生產經營質量安全相關部門負責人員參加，并配有專職管理人員，同時設立食品安全總監(jiān)（也可由企業(yè)相關負責人兼任）。食品安全總監(jiān)領導食品安全管理機構，是企業(yè)食品安全直接負責人。

　　《意見》強調，食品安全員（師）要經過專業(yè)培訓，達到崗位所需要求并通過考核合格，在食品生產經營企業(yè)從事食品安全管理工作。其中食品安全師是食品安全員隊伍中的高層次人才。河南省行政區(qū)域內從事食品生產經營的企業(yè)均應配備專兼職食品安全員（師）。其中食品生產企業(yè)、大中型食品經營企業(yè)、食品集中交易市場和大中型餐飲服務企業(yè)，以及其他從事食品經營、服務的大中型企業(yè)（單位），應配備專職食品安全員（師）。企業(yè)食品安全總監(jiān)應當具備食品安全師資格。鼓勵食品安全員進一步考取食品安全師。

　　《意見》提出，食品安全員（師）的崗位設置、人員配備應與企業(yè)生產經營規(guī)模和所承擔的食品安全責任相適應。其中，企業(yè)食品安全管理機構應配備若干食品安全員（師）。規(guī)模以上食品生產企業(yè)的生產部門、品控部門、采購倉儲部門，大中型食品經營企業(yè)的商品采購倉儲部門、店面經營部門，大中型食品集中交易市場的市場管理部門，大中型餐飲服務企業(yè)的采購倉儲部門、后廚加工部門，以及其他從事食品經營、服務的大中型企業(yè)（單位）的重要崗位，均應分別配備食品安全員（師）。

　　據了解，為確?！兑庖姟穼嵤┬Ч幽鲜【忠蟾骷壥称匪幤繁O(jiān)督管理部門加強對企業(yè)設置食品安全管理機構和食品安全員（師）制度的監(jiān)督檢查，組織開展企業(yè)食品安全管理機構和食品安全總監(jiān)年度考核及食品安全員（師）抽查考核，并公布考核情況。