今年杭州將食品安全列為了“十大民生工程”。而如何保障舌尖上的安全，完善從田頭到餐桌的安全全程管控體系，杭州很快要出重拳了。
獲悉，《杭州市餐桌安全治理行動(dòng)三年計(jì)劃（2015-2017）》正在網(wǎng)上征求意見(jiàn)。根據(jù)征求意見(jiàn)稿，杭州將按照“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)，最嚴(yán)格的監(jiān)管，最嚴(yán)厲的處罰，最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)”要求，通過(guò)三年的時(shí)間，使“食品安全總體水平和治理能力現(xiàn)代化水平走在全國(guó)前列”。
而最快從下個(gè)月起到明年10月，杭州就將進(jìn)入最嚴(yán)的餐桌安全整治了。
從田頭到餐桌，為了舌尖上的安全，杭州會(huì)出什么招呢？
后廚操作得放開(kāi)了看
小作坊要重點(diǎn)整治
杭州要推進(jìn)“陽(yáng)光餐飲”工程建設(shè)。
說(shuō)得明白點(diǎn)，就是要做到“五可”——后廚操作可視、企業(yè)管理可量、食材來(lái)源可溯、誠(chéng)信承諾可查、群眾感受可評(píng)。吃貨小楊說(shuō)，廚房怎么操作的，都看得見(jiàn)，吃起來(lái)自然放心很多。
同時(shí)“三小一市場(chǎng)”要進(jìn)行整治提升。
根據(jù)征求意見(jiàn)稿，杭州將以食品生產(chǎn)加工小作坊、小餐飲、食品小攤販、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)（含食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)）為整治重點(diǎn)，嚴(yán)厲打擊添加非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑、無(wú)證無(wú)照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)等違法行為。
對(duì)餐飲具消毒也要好好管起來(lái)。
杭州將依法查處餐飲服務(wù)單位使用無(wú)衛(wèi)生監(jiān)督合格證企業(yè)生產(chǎn)的集中消毒餐飲具或不符合標(biāo)準(zhǔn)餐飲具行為，嚴(yán)厲打擊食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)無(wú)證無(wú)照、使用回收塑料原料、違規(guī)使用增塑劑等有毒有害物質(zhì)的違法行為。
落實(shí)紅黑榜
典型案例要曝光
食品安不安全，源頭管理很重要。杭州要規(guī)范農(nóng)藥、獸藥、肥料、飼料及飼料添加劑、保鮮劑、防腐劑、著色劑等的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和使用，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品收購(gòu)、貯運(yùn)環(huán)節(jié)質(zhì)量安全監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為。
加強(qiáng)對(duì)生豬屠宰定點(diǎn)企業(yè)和供應(yīng)設(shè)區(qū)市主城區(qū)的家禽定點(diǎn)屠宰廠的規(guī)范管理，嚴(yán)禁未經(jīng)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格的豬肉、殺白家禽等產(chǎn)品出廠。嚴(yán)禁私屠濫宰，確保病死畜禽去向可查。
加大農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)力度，落實(shí)紅黑榜制度。
除了建立針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的紅黑榜，還要健全食品安全信息“黑名單”制度。
根據(jù)征求意見(jiàn)稿，杭州將探索信用獎(jiǎng)懲、典型示范等工作機(jī)制，曝光典型案例，震懾違法犯罪分子。
盯住乳制品和酒類
進(jìn)口食品也要好好查
不是進(jìn)口食品就一定是好東西，它也有可能存在食品安全隱患。
根據(jù)征求意見(jiàn)稿，杭州將以乳制品、食用油、肉類、酒類等為重點(diǎn)品種，以冷庫(kù)、批發(fā)市場(chǎng)等進(jìn)口食品儲(chǔ)存、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所為重點(diǎn)部位，開(kāi)展聯(lián)合執(zhí)法檢查，依法嚴(yán)厲打擊走私、逃避監(jiān)管、假冒進(jìn)口食品等違法犯罪行為。
也就是說(shuō)，媽媽們關(guān)心的進(jìn)口奶粉和小資們特愛(ài)的紅酒等等，以后都要被盯牢了。
嚴(yán)格實(shí)施進(jìn)口食品境外出口商、代理商及國(guó)內(nèi)收貨人備案制度，防止不符合國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)的食品及未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的食品流入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。
據(jù)了解，杭州檢驗(yàn)檢疫局去年共檢出涉及安全、衛(wèi)生項(xiàng)目不合格進(jìn)口食品30批。
