不管“僵尸肉”新聞真假如何，長沙市民對于凍肉制品已退避三丈，益發(fā)青睞農(nóng)家土豬肉，而往往這些打著“無飼料喂養(yǎng)”、“生態(tài)健康 ”牌號的土豬肉，在上市前未經(jīng)檢疫檢驗，多由農(nóng)戶私屠亂宰，存在一定的食品安全風險。為了讓市民吃上放心肉，昨日，長沙縣食安辦聯(lián)合多部門對四家農(nóng)貿市場的鮮肉進行專項整治。部分攤主采用偷梁換柱的手段企圖蒙混過關，卻被逮個正著。
現(xiàn)場：店主用過期證明掩蓋貨品來源
“動物檢疫合格證明”是鮮肉銷售商在購進合格貨品時，由動物衛(wèi)生監(jiān)督部門出具的一則通關證明，上有貨主、產(chǎn)品名稱、數(shù)量及單位、生產(chǎn)單位名稱地址、簽發(fā)時間等信息。
執(zhí)法人員來到灰埠菜市場胡洋明肉店攤位查驗其所售貨品的來源時，店主將掛在肉擔上的證明拿出來揚了揚。執(zhí)法人員仔細一看，產(chǎn)品名稱等信息非常詳細，但簽發(fā)日期為6月24日。由于店主不能提供當天的檢疫證明，執(zhí)法人員當場收繳了該店在售鮮肉，并將對其貨源進行追溯，如發(fā)現(xiàn)有私屠亂宰行為將嚴厲打擊。
在該市場掛著“放心肉鋪”店牌的攤位前，消費者擠了數(shù)層。在查驗其相關資質證明時，店主出具的“合格證明”似乎非常正規(guī)。再仔細檢查，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)“產(chǎn)品名稱”一欄填寫的是“豬副產(chǎn)品”。“豬副產(chǎn)品是指頭、蹄和內臟等產(chǎn)品，這家店應該只賣這些產(chǎn)品，不能銷售肉制品，貨實不符，涉嫌銷售白板肉。”長沙縣食安辦副主任萬興蘭介紹。
巡查：流動肉品攤販列為常態(tài)監(jiān)管對象
當執(zhí)法人員來到東菜市場時，市場里的12個肉品攤擔攤主顯得情緒特別激動。“菜市場周邊平時有十來個流動肉販，不少在賣白板肉，你們不能只檢查市場里的攤點，還要有決心將流動肉制品攤點取締。”一名李姓攤主說。
《湖南省生豬屠宰管理 條例》規(guī)定，湖南省實行生豬定點屠宰、集中檢疫制度，未經(jīng)定點，任何單位和個人（農(nóng)村地區(qū)個人自宰自食除外）不得從事生豬屠宰活動。長沙縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所技術人員嚴克寧介紹，從今年開始，長沙全面推行動物活體定點檢疫，在屠宰場就對待宰生豬的健康狀況進行檢驗檢疫，患有疾病、有食品安全風險的不合格生豬不能進入市場。
“對于銷售方來說，正規(guī)進貨的成本要比私屠亂宰的高，一些流動攤販為了利益最大化銷售白板肉。”萬興蘭表示，將安排專人在市場及周邊定期巡查，同時將與市場管理方聯(lián)動阻擊流動肉品攤販。
提醒：看印章和合格證購買放心肉
消費者如何辨別出攤販售賣的是不是白板肉？食安專家提醒消費者，在購買鮮豬肉時，一要看肉品上是否有代表動物檢疫合格以及肉品檢驗合格的印章，若無則可詢問商販是否有動物檢疫合格證明及肉品品質檢驗合格證明。若消費者在選購豬肉時看到這“兩證兩章”，則可放心購買。
此外，消費者還可以通過排骨類產(chǎn)品的切痕來判斷。如果切痕非常平整，說明是屠宰場出廠時用機器切割。而“白板肉”通常是出于手工屠宰，排骨的切割邊緣參差不齊。
