今年2月份，建立和完善肉類(lèi)蔬菜質(zhì)量安全追溯體系被列為武漢市人大“1號(hào)議案”。此前，武漢市食品藥品監(jiān)督管理局自去年起，就已在全市大型超市生鮮食品以及重點(diǎn)食品（鹵制品、糕點(diǎn)）連鎖企業(yè)中推行的二維碼追溯系統(tǒng)，在價(jià)格標(biāo)簽上實(shí)現(xiàn)收銀碼和食品安全信息碼“二碼合一”，消費(fèi)者可通過(guò)查詢(xún)終端和手機(jī)APP“智慧眼”掃描價(jià)格標(biāo)簽上的二維碼，快速、便捷地查詢(xún)蔬菜等食品的相關(guān)信息。這一系統(tǒng)也是即將建設(shè)的肉類(lèi)蔬菜質(zhì)量安全追溯體系的重要組成部分。肉類(lèi)蔬菜質(zhì)量安全追溯體系8個(gè)子系統(tǒng)中包括了超市追溯子系統(tǒng)、重點(diǎn)食品生產(chǎn)銷(xiāo)售子系統(tǒng)兩個(gè)方面的子系統(tǒng)。這兩個(gè)子系統(tǒng)下一步將與城市管理平臺(tái)對(duì)接，上傳數(shù)據(jù)。同時(shí)，肉類(lèi)蔬菜質(zhì)量安全追溯體系的所有信息，都將以國(guó)產(chǎn)GM二維碼的形式對(duì)外展示，方便消費(fèi)者查詢(xún)、監(jiān)督。

　　在武漢中糧肉食投資有限公司恒溫12度的屠宰間內(nèi)，每一頭即將屠宰的片肉都被訂上了白條追溯碼，通過(guò)掃碼可以查詢(xún)包括養(yǎng)殖場(chǎng)、供應(yīng)商、批號(hào)、檢疫證號(hào)等各種信息。“分割車(chē)間產(chǎn)品全部采用無(wú)線局域網(wǎng)覆蓋，電腦一體秤稱(chēng)重，選擇產(chǎn)品名稱(chēng)、豬場(chǎng)批次信息、鮮品及凍品流向、特殊客戶選擇后打印條碼，粘貼與方體袋。”中糧肉食畜肉部總經(jīng)理朱健介紹，豬肉隨后會(huì)進(jìn)入肉品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)，針對(duì)瘦肉精、硝基呋喃類(lèi)等抗生素進(jìn)行檢查后，將數(shù)據(jù)刷卡打單，進(jìn)行上報(bào)。

　　豬肉進(jìn)入批發(fā)環(huán)節(jié)后，在武漢白沙洲肉品批發(fā)市場(chǎng)增益冷鏈的倉(cāng)庫(kù)，一臺(tái)電腦上顯示著“武漢肉類(lèi)商品流通信息監(jiān)管追溯系統(tǒng)”的主頁(yè)面。每天，這臺(tái)電腦清楚記錄著每一頭在市場(chǎng)上流轉(zhuǎn)的豬肉，它們產(chǎn)自何地，肉品質(zhì)量如何，流向何方……每一頭豬的“前世今生”都能準(zhǔn)確查詢(xún)。

　　在白沙洲市場(chǎng)，每一個(gè)經(jīng)營(yíng)者都必須持卡交易。上游廠家進(jìn)場(chǎng)提供的的動(dòng)物檢疫票據(jù)，每片理貨機(jī)過(guò)磅登記的信息，都會(huì)隨卡錄入系統(tǒng)。零售商通過(guò)掛鉤上的編號(hào)進(jìn)行寫(xiě)卡登記，采購(gòu)信息進(jìn)入IC卡。交易結(jié)束后，市場(chǎng)將肉品來(lái)源、流向等信息、肉品質(zhì)量及時(shí)上傳至武漢市商務(wù)局。“進(jìn)入追溯系統(tǒng)的每一頭豬都有各自的批次，批發(fā)商直接用IC銀聯(lián)卡進(jìn)行交易。貨主都是實(shí)名制刷卡，追溯系統(tǒng)升級(jí)以后票據(jù)上還有快檢合格的依據(jù)。”增益冷鏈肉品追溯系統(tǒng)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人梁國(guó)虎介紹。

　　據(jù)了解，目前中糧、雙匯等7家A類(lèi)生豬屠宰廠（場(chǎng)）已經(jīng)完成肉品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)的升級(jí)改造和數(shù)據(jù)對(duì)接。肉品質(zhì)量安全源頭信息既可以在終端現(xiàn)場(chǎng)或網(wǎng)上通過(guò)追溯碼查詢(xún)，也可通過(guò)二維碼查詢(xún)。第二批兩家A類(lèi)生豬屠宰廠（場(chǎng)）的肉品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)正在策劃建設(shè)中。此外，本月底前，武漢市83家農(nóng)業(yè)企業(yè)和農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社全部納入市種養(yǎng)殖環(huán)節(jié)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯子系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息可查詢(xún)、流向可追蹤、責(zé)任可追究。

　　肉菜追溯體系由1個(gè)平臺(tái)8大子系統(tǒng)組成，其中1個(gè)平臺(tái)指的是城市肉類(lèi)蔬菜追溯管理平臺(tái)，8大子系統(tǒng)分別指的是種養(yǎng)殖環(huán)節(jié)追溯子系統(tǒng)、屠宰場(chǎng)（廠）追溯子系統(tǒng)、批發(fā)市場(chǎng)追溯子系統(tǒng)、重點(diǎn)食品生產(chǎn)銷(xiāo)售子系統(tǒng)、超市追溯子系統(tǒng)、標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)追溯子系統(tǒng)、肉品專(zhuān)賣(mài)店追溯子系統(tǒng)和團(tuán)體采購(gòu)追溯子系統(tǒng)。

　　在確保追溯信息的真實(shí)性上，相關(guān)部門(mén)也是做足了功夫。該追溯系統(tǒng)給消費(fèi)者追溯的信息和數(shù)據(jù)全部來(lái)源于業(yè)務(wù)開(kāi)展過(guò)程中，而不是最后去錄入數(shù)據(jù)，因此保證產(chǎn)品溯源碼、產(chǎn)品信息的產(chǎn)生，是在實(shí)實(shí)在在的業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)產(chǎn)生的。同時(shí)，這個(gè)碼是不可變的，進(jìn)了后臺(tái)的數(shù)據(jù)也是不可被修改。武漢市農(nóng)委農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管處調(diào)研員楊唐虎介紹，“數(shù)據(jù)進(jìn)入數(shù)據(jù)中心后，首先進(jìn)入各個(gè)業(yè)務(wù)系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫(kù)，然后進(jìn)入數(shù)據(jù)倉(cāng)庫(kù)的業(yè)務(wù)系統(tǒng)層，然后一層一層往上走，最后形成向消費(fèi)者展示的結(jié)果。系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)記錄這些數(shù)據(jù)的錄入、變化過(guò)程，每天都會(huì)有一個(gè)應(yīng)用小組稽查。”

　　終端消費(fèi)者可以通過(guò)三種模式參與，一是消費(fèi)者可以通過(guò)肉類(lèi)蔬菜質(zhì)量安全追溯手機(jī)APP輸入追溯碼或者直接掃描交易小票上的二維碼即可查詢(xún)追溯信息；二是通過(guò)超市、菜市場(chǎng)以及食品門(mén)店設(shè)置的查詢(xún)終端輸入追溯碼或者是直接掃描交易小票上的二維碼即可查詢(xún)追溯信息；三是通過(guò)肉菜追溯公共信息網(wǎng)，網(wǎng)站內(nèi)容涵蓋行業(yè)信息、政策信息、行業(yè)資訊、地方動(dòng)態(tài)、投訴曝光等欄目，并支持消費(fèi)者通過(guò)輸入追溯碼查詢(xún)追溯信息。

　　武漢市食藥監(jiān)局流通處處長(zhǎng)李東林表示，“武漢市食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)將加大檢查力度，對(duì)虛假表示、編造、偽造食品相關(guān)信息的，予以嚴(yán)肅查處，切實(shí)維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，保障食品追溯工作的嚴(yán)謹(jǐn)性和權(quán)威性。如果企業(yè)編制虛假信息，一經(jīng)查實(shí)，將按照新食品安全法相應(yīng)處罰條款給予處罰。

　　與全國(guó)其他城市食品追溯體系建設(shè)不同，武漢市肉類(lèi)蔬菜質(zhì)量安全追溯體系，將商務(wù)部標(biāo)準(zhǔn)中食品溯源信息的起點(diǎn)從屠宰環(huán)節(jié)縱向延伸到肉類(lèi)蔬菜的種養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，橫向拓寬到鹵制品、糕點(diǎn)、豆制品等高風(fēng)險(xiǎn)品種。同時(shí)，充分利用手機(jī)二維碼，方便消費(fèi)者查詢(xún)，形成了具有武漢特色的肉類(lèi)蔬菜質(zhì)量安全追溯體系。