近日從深圳市食品安全委員會辦公室印發(fā)的《深圳市加強肉類質量安全監(jiān)管工作方案》(以下簡稱《方案》)獲悉，深圳將按照全市生豬定點屠宰的統(tǒng)一要求，在今年6月底前，關閉全市僅存的唯一一家生豬批發(fā)市場，并且今后全市不再新設生豬批發(fā)市場。并將組織開展全市農貿市場豬肉銷售攤檔升級改造，要求所有農貿市場開辦按照冷鮮肉的銷售要求督促經營者安裝冷肉類冷藏設備，到明年3月底，實現(xiàn)全市豬肉冷鏈銷售?！∪袑嵭胸i肉冷鏈銷售
深圳市食藥局相關負責人表示，2006年，深圳市政府啟動食品安全“五項工程”，為期8年，耗費巨大精力建成了四家現(xiàn)代化大型屠宰場，其冷鏈宰殺配送保證了前期肉品質量安全。但是隨著新《食品安全法》的實施，作為生豬豬源基本依賴外地輸入的特大城市，深圳市肉類質量安全面臨著新的問題。
就建立完善科學高效的肉類質量安全監(jiān)管體系，《方案》明確提出要建立供深生豬養(yǎng)殖基地聯(lián)系制度，推進養(yǎng)殖場與屠宰場“場場掛鉤”。
《方案》同時指出，要針對深圳特點，打通“最后一公里”，推行豬肉冷鏈銷售，改造全市豬肉銷售攤檔，明確全市商場超市實行豬肉冷鏈銷售，同時組織開展全市農貿市場豬肉銷售攤檔升級改造，要求所有農貿市場開辦按照冷鮮肉的銷售要求督促經營者安裝冷肉類冷藏設備，到2017年3月底，實現(xiàn)全市豬肉冷鏈銷售。
自《方案》印發(fā)之日起，建立全市私宰窩點黑名單，對黑名單窩點定期組織開展“回頭查”，嚴防死灰復燃。
深莞惠聯(lián)合打擊私宰
《方案》明確加強肉類經營監(jiān)管，嚴格落實經營單位主體責任，督促以豬肉為原料的食品生產廠商、市場開辦者及肉類經營者落實主體責任，健全并落實進貨檢查驗收、購銷臺賬、質量自檢等制度，落實索證索票制度。加強豬肉監(jiān)督抽查和后處理，及時通報監(jiān)督抽查結果。定期或不定期的組織開展豬肉銷售、消費環(huán)節(jié)豬肉質量安全專項整治行動，防止無合法來源豬肉及豬肉制品流入市場。
《方案》同時明確，要建立深莞惠聯(lián)合打擊私屠濫宰機制;按照全市生豬定點屠宰的統(tǒng)一要求，明確在2016年6月底前，關閉全市僅存的唯一一家生豬批發(fā)市場，并且今后全市不再新設生豬批發(fā)市場。
為保證工作落實，《方案》明確了轄區(qū)政府、市區(qū)經貿信息、食品安全監(jiān)管、公安、城管等部門在以上各項工作的具體職責分工。該項工作同時納入深圳市創(chuàng)建國家食品安全城市一并組織實施，明確此項工作實行部門“一把手”負總責。深圳市食安辦將加強組織協(xié)調和督查督辦，并將轄區(qū)政府和相關部門履行工作職責情況納入每年食品安全工作考核。
