豬肉、牛肉是寧波市場上銷量較大的兩個肉品。昨天，位于鄞州洞橋鎮(zhèn)魚山頭村的方興屠宰場正式運營，年屠宰量設計能力為100萬頭，約為現在寧波屠宰供應量的一半。這也是我市最大的生豬屠宰場，同時也是我市首個機械化屠牛場。此前，寧波乃至華東地區(qū)均為人工屠宰菜牛。

　　來自鄞州區(qū)商務局的信息顯示，方興屠宰場原址位于鐘公廟街道長豐村，于2002年建成投產，屬于寧波市級重點“菜籃子”企業(yè)，承擔著寧波市中心城區(qū)各大批發(fā)市場和鄞州區(qū)大部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)農貿市場“放心肉”的供應和配送。平均每年生豬屠宰量為40多萬頭，占寧波市中心城區(qū)總屠宰量的65%以上。

　　據了解，寧波城區(qū)每天菜牛消費量在100頭左右。方興屠宰場作為寧波市首家菜牛機械化定點屠宰場承擔著40頭左右的屠宰量。上周五晚，近距離觀摩機械化屠宰。在菜牛屠宰車間，嶄新的菜牛屠宰車間設備多是不銹鋼材質，車間內沒有任何異味，非常干凈。一頭菜牛被牽到屠宰線上，被電擊擊暈，然后再宰殺。而后續(xù)的剝皮、解剖、檢疫和去內臟等過程，都是懸掛著進行。牛皮被剝下后，經專門的封閉管道輸送到屠宰車間外。屠宰期間，無需用水清洗牛肉，避免了注水肉的出現。據了解，最快速度每小時能屠宰10頭菜牛。

　　來自鄞州區(qū)動物衛(wèi)生監(jiān)督所的工作人員會對每頭牛的頭蹄、腸胃、心肝肺等部位進行現場檢疫。“一旦發(fā)現有病疫，馬上進行銷毀。”鄞州區(qū)動物衛(wèi)生監(jiān)督所的工作人員介紹。

　　觀看屠宰過程后，發(fā)現機械化的屠宰設備使得屠宰過程更加人性化。鄞州區(qū)商務局的工作人員說：“傳統的屠宰方式是全手工的，機械化屠宰線屠宰出來的牛肉豬肉更干凈。”

　　據了解寧波市商務委目前，寧波共有7個中心屠宰場，8個小型屠宰點，每年的屠宰供應量達到200多萬頭。為了保障豬肉供應安全，我市在全國率先建立了豬肉質量安全可追溯體系，讓市場上銷售的每一塊豬肉，都可以找到“娘家”，成為保障豬肉供應安全的保護網。

　　寧波市貿易局蔬菜副食品處工作人員介紹，新型屠宰場建成后將豬肉屠宰、加工、運輸等環(huán)節(jié)進行整合，更有利于監(jiān)管部門食品安全的把控，也有利于豬肉、牛肉質量安全可追溯體系的順利實施。