近日，經(jīng)過(guò)江蘇省質(zhì)量管理協(xié)會(huì)組織評(píng)審專家依據(jù)國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)31個(gè)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行評(píng)審，徐州市優(yōu)特農(nóng)牧有限公司生豬定點(diǎn)屠宰廠被評(píng)為2016年省現(xiàn)場(chǎng)管理星級(jí)評(píng)價(jià)四星級(jí)現(xiàn)場(chǎng)，該管理現(xiàn)場(chǎng)也是江蘇省唯一一家獲得四星級(jí)現(xiàn)場(chǎng)的生豬定點(diǎn)屠宰廠。
在很多市民的印象中，生豬屠宰要和“磨刀霍霍向豬羊”的屠宰場(chǎng)面聯(lián)系起來(lái)，但是這家四星級(jí)生豬屠宰現(xiàn)場(chǎng)管理以其全自動(dòng)化的屠宰線完全顛覆了市民傳統(tǒng)的印象。昨日下午，筆者來(lái)到棠張鎮(zhèn)的徐州市優(yōu)特農(nóng)牧公司生豬定點(diǎn)屠宰廠，看到工作人員進(jìn)入屠宰現(xiàn)場(chǎng)前必須要全副武裝——戴帽子、穿工作服、穿膠鞋，而且在車(chē)間的入口處還設(shè)有洗手消毒設(shè)施及一個(gè)方形的凹池子。其他人員則只能通過(guò)專門(mén)的全透明參觀通道目睹放心肉的加工全過(guò)程。
很多小屠宰廠在宰殺過(guò)程中直接將豬肉內(nèi)臟扔在地上，非常臟。但在這屠宰車(chē)間的同步檢疫線是用托盤(pán)裝著進(jìn)行傳輸檢疫。在屠宰車(chē)間同步檢疫線附近，工人將從每頭豬摘下來(lái)的紅白內(nèi)臟等放到托盤(pán)中，同步傳輸?shù)搅硪粋€(gè)副產(chǎn)品加工間進(jìn)行檢疫；經(jīng)過(guò)腎臟檢驗(yàn)、寄生蟲(chóng)檢驗(yàn)、體表檢驗(yàn)環(huán)節(jié)合格后，有關(guān)部門(mén)的檢驗(yàn)檢疫人員分別在豬胴體體表上，蓋上藍(lán)色的長(zhǎng)形檢疫章和圓形的檢驗(yàn)章。
“我們這個(gè)全自動(dòng)化屠宰車(chē)間實(shí)現(xiàn)了無(wú)異味、無(wú)蠅蟲(chóng)、無(wú)泥濘、無(wú)血腥、無(wú)灰塵、無(wú)噪音(生豬哀嚎聲)，而且還在屠宰車(chē)間設(shè)置了同步檢疫線，保證出廠的產(chǎn)品全部經(jīng)過(guò)完整的檢疫。”該車(chē)間負(fù)責(zé)人說(shuō)，紅白內(nèi)臟通過(guò)自動(dòng)生產(chǎn)線可以自動(dòng)脫鉤、翻盤(pán)，沖洗裝置可以手動(dòng)或自動(dòng)雙向控制洗盤(pán)等，分割自動(dòng)線全程冷鏈，抑制了微生物的繁殖，保障肉品出廠的食用安全。
