隨著中西方交流往來(lái)越來(lái)越頻繁，飲食元素的碰撞極大地促進(jìn)了雙方食品生產(chǎn)加工工藝的提升。日前，Smithfield美式肉產(chǎn)品在京召開(kāi)品鑒會(huì)，各界專(zhuān)家紛紛抵達(dá)，并且共同探討了我國(guó)肉類(lèi)加工的當(dāng)前難題和未來(lái)發(fā)展。

　　9月12日，好事成雙、中秋美食匯--Smithfield純正美國(guó)味品鑒會(huì) 在北京舉辦。餐飲專(zhuān)家、烹飪名師、營(yíng)養(yǎng)學(xué)家、美食達(dá)人云集現(xiàn)場(chǎng)，共同品鑒由Smithfield美式肉產(chǎn)品制作的美味菜肴，并就肉類(lèi)加工等話題展開(kāi)研討。

　　據(jù)悉，此次美食品鑒會(huì)由新華網(wǎng)攜手雙匯共同主辦，萬(wàn)州國(guó)際總裁助理萬(wàn)宏偉、雙匯發(fā)展副總裁宋保國(guó)、新華網(wǎng)股份有限公司總裁助理徐明偉、中國(guó)肉類(lèi)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)陳偉、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)尚哈玲、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)李春祥、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)行紅智、《舌尖上的中國(guó)》美食顧問(wèn)董克平、人民大會(huì)堂西餐廚師長(zhǎng)徐龍等嘉賓出席本次活動(dòng)。

　　數(shù)據(jù)顯示，2008年奧運(yùn)會(huì)后，30%的中餐菜品增添了西餐元素。尚哈玲表示，目前我國(guó)不到17%的肉類(lèi)用于加工肉制品，而發(fā)達(dá)國(guó)家達(dá)到80%-90%，中西飲食文化融合的大趨勢(shì)，讓西式食材不斷走向中餐餐桌，加工肉類(lèi)有很大的發(fā)展前景。

　　陳偉介紹，我國(guó)是肉類(lèi)生產(chǎn)大國(guó)，全國(guó)肉類(lèi)年產(chǎn)量已經(jīng)超過(guò)8700萬(wàn)噸，全世界近1/3肉類(lèi)產(chǎn)品產(chǎn)自中國(guó)，其中豬肉突破5000多萬(wàn)噸，全球49%的豬肉產(chǎn)品產(chǎn)自中國(guó)。

　　在肉類(lèi)消費(fèi)市場(chǎng)，目前我國(guó)每年人均消費(fèi)已經(jīng)突破了63公斤。每年的肉類(lèi)進(jìn)口統(tǒng)計(jì)數(shù)字已經(jīng)突破了2500萬(wàn)噸，貿(mào)易逆差還在逐年增大，去年貿(mào)易逆差已經(jīng)達(dá)到160萬(wàn)噸。到2020年，我國(guó)預(yù)計(jì)可生產(chǎn)9000萬(wàn)噸的肉類(lèi)產(chǎn)品，市場(chǎng)需求則將達(dá)到1億噸，將有1000萬(wàn)噸的市場(chǎng)空缺需要通過(guò)進(jìn)口產(chǎn)品來(lái)解決。按目前全球肉類(lèi)產(chǎn)品每年約2300萬(wàn)噸左右來(lái)計(jì)算，到2020年，全球近半的肉類(lèi)國(guó)際貿(mào)易將要和中國(guó)企業(yè)進(jìn)行，未來(lái)市場(chǎng)發(fā)展空間巨大。

　　陳偉同時(shí)表示，我國(guó)肉類(lèi)行業(yè)發(fā)展還存在著突出問(wèn)題，這包括商品化率比較低；規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量較少；肉品結(jié)構(gòu)不合理，國(guó)人消費(fèi)中豬肉占總?cè)忸?lèi)消費(fèi)中六成以上，牛羊肉消費(fèi)比例偏低；熱鮮肉多，冷鮮肉少，發(fā)展冷鮮肉應(yīng)是行業(yè)下一步發(fā)展的大方向；生鮮肉多，肉制品少，肉類(lèi)行業(yè)將倡導(dǎo)肉類(lèi)熟制化，肉制品化，向更深的商品化發(fā)展；中西合璧的肉類(lèi)產(chǎn)品多，純粹的西式肉類(lèi)產(chǎn)品少；同質(zhì)化產(chǎn)品太多，優(yōu)質(zhì)的肉類(lèi)產(chǎn)品少。陳偉透露，目前正在考慮在肉類(lèi)產(chǎn)品方面制定分類(lèi)分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)小標(biāo)識(shí)幫助消費(fèi)者辨識(shí)肉類(lèi)產(chǎn)品等級(jí)。

　　作為全球最大的豬肉加工企業(yè)，近年來(lái)雙匯在冷鮮肉領(lǐng)域的布局，發(fā)揮了行業(yè)排頭兵的作用。雙匯在鄭州成立Smithfield加工工廠，開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)肉類(lèi)行業(yè)純西式風(fēng)味 的先河。宋保國(guó)表示，Smithfield純正美式產(chǎn)品的推廣，不僅僅是推廣一種高品質(zhì)的美式產(chǎn)品，更在于倡導(dǎo)一種健康、時(shí)尚的美食方式。