新增口岸越來(lái)越多，進(jìn)口豬肉量直線上升，那么，這每年幾十萬(wàn)到一百余萬(wàn)噸的進(jìn)口豬肉，最后都去了哪里？

　　以錢江晚報(bào)對(duì)浙江省杭州知味食品有限公司的調(diào)查為例，該企業(yè)在2016年1月至7月共進(jìn)口350車皮的豬肉，按每車皮25噸計(jì)算，總量達(dá)到8750噸，銷售額超過(guò)8000萬(wàn)元。而去年上半年進(jìn)口豬肉起步時(shí)，銷售額僅幾百萬(wàn)元。進(jìn)口的豬肉中，有四分之一用于該企業(yè)的食品加工，主要加工成香腸、西式火腿、培根、小籠包和大肉包的餡、東坡肉，基本上用來(lái)出口。有二分之一進(jìn)口豬肉則銷往各地的食品加工企業(yè)，包括浙江省和廣東、福建、山東等地。另外四分之一進(jìn)口豬肉則進(jìn)入冷凍食品市場(chǎng)的攤點(diǎn)。可以看出，進(jìn)口豬肉主要的消費(fèi)渠道有這幾條：被企業(yè)制作加工為各種肉制品；被分銷往其他食品加工企業(yè)，并被他們加工為肉制品；進(jìn)入食品市場(chǎng)被直接銷售。

　　再看近兩年來(lái)大量進(jìn)口豬肉的雙匯發(fā)展。自從2013年成功收購(gòu)美國(guó)史密斯菲爾德食品公司后，雙匯與美國(guó)豬肉市場(chǎng)的聯(lián)系更加緊密。據(jù)雙匯發(fā)展年度報(bào)告顯示，2015年該企業(yè)共計(jì)進(jìn)口了約21億元的豬肉，該時(shí)間段內(nèi)，雙匯雖然營(yíng)收下降，但利潤(rùn)卻不降反升，凈賺42.6億。2016年，雙匯的進(jìn)口力度再次加大，上半年，該企業(yè)通過(guò)關(guān)聯(lián)公司羅特克斯進(jìn)口了19.2億元的豬肉，已經(jīng)逼近去年全年21億元進(jìn)口豬肉的規(guī)模。根據(jù)雙匯發(fā)布的公告，它還將繼續(xù)增加與羅特克斯進(jìn)行關(guān)聯(lián)交易的規(guī)模，新增15億元的關(guān)聯(lián)交易量。預(yù)計(jì)全年通過(guò)羅特克斯進(jìn)口豬肉的總量突破30億元不成問(wèn)題。上半年，雙匯發(fā)展屠宰業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)利潤(rùn)1.6億元，同比減少51.73%；而肉制品業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)利潤(rùn)24.5億元，同比增加10.29%。在上半年生豬價(jià)格居高不下的情況下，不少肉類企業(yè)縮減經(jīng)營(yíng)規(guī)模，利潤(rùn)受到擠壓，而雙匯肉制品業(yè)務(wù)的利潤(rùn)反而有所上升，想來(lái)價(jià)格美好的進(jìn)口豬肉也給了雙匯業(yè)績(jī)極大的利好。這些進(jìn)口豬肉主要的去向，則是被加工為雙匯的各種肉制品，在商超等場(chǎng)所對(duì)外銷售。

　　作為肉制品的診-料被再次加工，是大部分進(jìn)口豬肉的主要消費(fèi)渠道。而在食品市場(chǎng)上，這些漂洋過(guò)海來(lái)到中國(guó)的洋豬肉并沒(méi)有受到特殊的歡迎這與中國(guó)消費(fèi)者的購(gòu)買習(xí)慣和食用習(xí)慣有關(guān)。對(duì)大部分消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，口感佳、到貨快的熱鮮肉或冷鮮肉才是他們的最愛。國(guó)內(nèi)生豬養(yǎng)殖周期較長(zhǎng)，豬肉的肌間脂肪含量相對(duì)適宜，豬肉烹制后口感更佳；國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖場(chǎng)具有明顯的地理優(yōu)勢(shì)，豬肉屠宰周期和運(yùn)輸周期短，可以方便地在攤點(diǎn)上買到昨天甚至是今天凌晨現(xiàn)宰現(xiàn)殺的豬肉，“新鮮”二字對(duì)消費(fèi)者的說(shuō)服力極大。而國(guó)外生豬養(yǎng)殖周期較短，瘦肉率更高，口感與國(guó)內(nèi)豬肉不同；進(jìn)口豬肉需要經(jīng)過(guò)簽訂合同、輪船運(yùn)輸、辦理通關(guān)、到貨后運(yùn)輸?shù)瘸绦?，整個(gè)進(jìn)貨周期需要耗費(fèi)兩個(gè)月到三個(gè)月的時(shí)間，因此進(jìn)口的多為冷凍豬肉，口感不及國(guó)內(nèi)熱鮮肉、冷鮮肉。據(jù)此，進(jìn)口豬肉在消費(fèi)者間反響平平，市場(chǎng)并不成熟?？梢哉f(shuō)，進(jìn)口豬肉有明顯的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，但不具備口感優(yōu)勢(shì)，因此往往被企業(yè)作為肉制品的診-料，加工為各類熟食、冷食后再銷售，借助它低廉的價(jià)格來(lái)獲取更大的利潤(rùn)空間。