絞肉機工作主要靠旋轉螺桿將料斗中原料肉推擠到絞刀箱中的預切孔板處，利用轉動的切刀刃和孔板上孔眼刃形成的剪切作用將肉切碎，并在螺桿擠壓力的作用下，將肉粒不斷排除孔板外。這樣料斗中的肉不斷通過螺桿進入絞刀箱，而碎肉不斷被排出機外。
JR-D130絞肉機特別適用于中小型肉制品企業(yè)使用，它可將原料肉切成3、5、7、13四種不同尺寸的顆粒
| 序號 | 技術參數(shù) | 廠家 | 備注 |
| 大華機械 | |||
| 1 | 型號 | JR-D130凍肉絞肉機 | |
| 2 | 價格（萬元） | 3.7 | 含稅價格 |
| 3 | 功率（kw） | 11KW | |
| 4 | 生產(chǎn)能力（噸/h） | 凍肉2噸，鮮肉1.5—2噸 | |
| 5 | 機體材質 | 材質均為304不銹鋼 | |
| 6 | 減速機品牌及型號 | 天減 | |
| 7 | 電機品牌及型號 | 徐州 | |
| 8 | 孔板尺寸 | Φ3-Φ13 | |
| 9 | 凍肉溫度 | -4℃—0℃ | |
| 10 | 鮮肉溫度 | 0℃—10℃ | |
| 11 | 螺桿（絞龍）轉速（轉/rpm） | 154 | |
| 12 | 外形尺寸 | 1325×700×1100 | |
| 13 | 機器重量（kg） | ≈600 | |
| 14 | 質保期（月） | 12個月 |
