云南省大理白族自治州以確保群眾吃上放心肉為目標，全面貫徹落實中央和省、州各級黨委、政府關(guān)于加強食品安全工作的重要決策部署，落實責任主體，狠抓屠宰監(jiān)管，不斷完善豬肉質(zhì)量安全監(jiān)管長效機制，多措并舉確保豬肉產(chǎn)品消費安全。

　　落實責任主體，強化疫病防控。對涉及與生豬相關(guān)的養(yǎng)殖、收購、販運、銷售、加工等環(huán)節(jié)的經(jīng)營主體，每年均簽訂畜產(chǎn)品安全責任狀和承諾書，落實畜產(chǎn)品安全主體責任。對養(yǎng)殖、屠宰、經(jīng)營等環(huán)節(jié)均落實一對一監(jiān)管職責，明確監(jiān)管人員、監(jiān)管內(nèi)容、監(jiān)管方法、監(jiān)管結(jié)果。按照“政府保密度、業(yè)務(wù)部門保質(zhì)量”的總體要求，加大重大動物疫病防控工作力度，深入開展動物防疫整村推進，全面推行生豬“321”防疫新技術(shù)，確保重大動物疫病免疫密度達100%、抗體有效保護率達80%以上。

　　加強場所監(jiān)管，保障生豬品質(zhì)。今年以來，除各縣(市)日常監(jiān)管之外，州、縣市聯(lián)合檢查各類畜禽規(guī)模場69個，對39個生豬養(yǎng)殖場進行瘦肉精檢測234份，檢測結(jié)果全部為陰性。在檢查過程中未發(fā)現(xiàn)飼喂瘦肉精、激素類、硝基呋喃類等違禁添加物質(zhì)的行為。規(guī)模養(yǎng)殖場已經(jīng)基本建立了無害化處理設(shè)施，從源頭杜絕了病死和死因不明動物和動物產(chǎn)品流出養(yǎng)殖場流向市場的危害食品安全的行為。

　　狠抓屠宰檢疫，加大日常監(jiān)管。全州從事屠宰檢疫人員54名，占州縣(市)動物監(jiān)督所編制的1/3，各縣市屠宰檢疫人員每天起早貪黑堅守崗位，每天24小時值班長年累月抓實生豬日常檢疫檢驗，并嚴格按照檢疫規(guī)程實施查證驗物、宰前巡查、同步檢疫、出證準出和不合格產(chǎn)品無害化處理制度。今年以來，全州屠宰生豬66萬頭，屠宰檢疫檢出不合格生豬976頭，檢出不合格生豬和生豬產(chǎn)品100%進行無害出處理;屠宰環(huán)節(jié)抽檢豬尿981份進行瘦肉精檢測，快速檢測結(jié)果全部為陰性;州和縣市聯(lián)合檢查屠宰場28次，填寫屠宰場日常監(jiān)督檢查表28份。

　　重視人才培養(yǎng)，強化科技培訓(xùn)。去年以來，全州先后派出2名科技人員參加農(nóng)業(yè)部中國動物疫病預(yù)防控制中心舉辦的“全國畜禽屠宰肉品品質(zhì)檢驗員省級師資及信息化培訓(xùn)班”和“全國畜禽屠宰質(zhì)量安全監(jiān)管培訓(xùn)班”，2人均取得國家級培訓(xùn)師資證書;派出44名州縣(市)業(yè)務(wù)骨干參加省動物衛(wèi)生監(jiān)督所舉辦的“全省畜禽屠宰肉品品質(zhì)檢驗員師資培訓(xùn)”和“全省屠宰檢疫檢驗技術(shù)骨干培訓(xùn)班”。今年以來，全州分2期舉辦了“畜禽屠宰監(jiān)督管理培訓(xùn)班”和“肉品品質(zhì)檢驗員培訓(xùn)班”，參訓(xùn)人數(shù)達200余人次，培訓(xùn)在講解相關(guān)法律法規(guī)及政策的基礎(chǔ)上，主要圍繞“生豬屠宰監(jiān)管走勢分析”和“生豬屠宰品質(zhì)異常肉的檢驗與處理”等內(nèi)容進行了深入講解，并對參加培訓(xùn)的肉品品質(zhì)檢驗員進行考核，參加考核的43名肉品品質(zhì)檢驗員全部考核合格，為開展肉品品質(zhì)檢驗工作打下堅實基礎(chǔ)。