一、分割車(chē)間
1、號(hào)肉類(lèi)
2號(hào)肉每框在12公斤以?xún)?nèi)，擺放整齊；4號(hào)肉每框在15公斤以?xún)?nèi)，擺放整齊；
1、3、5號(hào)肉每框在10公斤以?xún)?nèi)，擺放整齊。
2、碎肥類(lèi)（包括碎精）每框以10公斤標(biāo)件稱(chēng)量，每框表面平整。
3、骨類(lèi)：每種骨類(lèi)（包括宰小排骨）以10公斤標(biāo)件稱(chēng)量，每框表面平整。
4、五花類(lèi)：大五花以每框兩片為標(biāo)準(zhǔn)，小五花以每框10公斤以?xún)?nèi)為標(biāo)準(zhǔn)，擺放整齊。
5、膘類(lèi)：每框以10公斤標(biāo)件稱(chēng)量，每框表面平整。
6、中排：中排以架車(chē)每層存放，每層擺放在14片以?xún)?nèi)且保證架車(chē)夠三層后必須在10分鐘內(nèi)入庫(kù)（稱(chēng)量后）。
7、晾肉架車(chē)：架車(chē)上擺放號(hào)肉類(lèi)，必須平鋪擺放一層，禁止堆壓、亂扔亂放，夠三層后及時(shí)拉貨。
8、紅色周轉(zhuǎn)筐中碎肥類(lèi)、五花類(lèi)只能裝20公斤以?xún)?nèi)，禁止多裝。
9、鮮銷(xiāo)發(fā)貨時(shí)，每一托盤(pán)放貨以28件貨為標(biāo)準(zhǔn)，上下7層，只能在28層或28層以?xún)?nèi)，在裝好28層貨以后，必須在10分鐘內(nèi)清點(diǎn)完成。
10、豬肝、板油及時(shí)掛起（不得堆貨超過(guò)5分鐘）交給鮮銷(xiāo)車(chē)間。
二、鮮銷(xiāo)車(chē)間
1、在分割車(chē)間在點(diǎn)完每托貨以后（以28件或28件以?xún)?nèi)為標(biāo)準(zhǔn)），鮮銷(xiāo)車(chē)間必須在10分鐘內(nèi)拉到排酸間（五花、肥膘、碎肥內(nèi)拉倒快冷間急凍半小時(shí)）。
2、豬肝、板油在分割車(chē)間交鮮銷(xiāo)車(chē)間后，在5分鐘內(nèi)放置快冷間急凍30—40分鐘后存放遇冷間。
3、所有在暫存間存貨不得超過(guò)24小時(shí)，超過(guò)24小時(shí)貨物必須及時(shí)上報(bào)，如若未上報(bào)照成產(chǎn)品變質(zhì)或照成經(jīng)濟(jì)損失，由鮮銷(xiāo)車(chē)間全權(quán)負(fù)責(zé)。
三、頭蹄車(chē)間
1、豬蹄、豬頭：豬蹄、豬頭在生產(chǎn)中在除毛后必須全程浸泡在冷水中（尤其吃飯過(guò)程中），豬蹄以每框15公斤為標(biāo)件，豬頭存放在干凈架車(chē)，不得有毛渣、松香、異味。
2、豬頭、豬蹄在稱(chēng)量后必須在5分鐘內(nèi)存放暫存間，禁止放置在外面（遇無(wú)后續(xù)貨物不滿(mǎn)一架車(chē)也必須在5分鐘入庫(kù)）。
四、小車(chē)間
1、板油、槽頭、奶脯在滿(mǎn)一冰盤(pán)后在10分鐘內(nèi)加工，不得在小車(chē)間逗留時(shí)間超過(guò)10分鐘，在加工過(guò)程中，不得拖延，如因加工照成變質(zhì)由小車(chē)間全權(quán)負(fù)責(zé)。
2、夜間凍品必須及時(shí)拉至急凍間（包括凍品余數(shù)），不得放置暫存間。
