還有三十多天，就要告別對(duì)蛋雞行業(yè)而言幾多歡喜幾多愁的“雞年”了。余下的一個(gè)多月時(shí)間，雞蛋行情已似乎沒(méi)有什么懸念可言，在歡歌笑語(yǔ)中畫(huà)一個(gè)句號(hào)應(yīng)該不成問(wèn)題。
但回味2017年的跌宕起伏的蛋價(jià)行情，不免讓很多人心有余悸！由此，也不得不讓人對(duì)“如何才能在行業(yè)中生存、發(fā)展”這一命題進(jìn)行思考。“成本領(lǐng)先、品質(zhì)可靠、環(huán)境友好、價(jià)值提升”這十六字也算是本人對(duì)這一問(wèn)題思考的小結(jié)吧。
“成本領(lǐng)先”源于兩個(gè)方面。
首先是以飼料、力資為代表的直接生產(chǎn)成本的控制。飼料作為蛋雞生產(chǎn)的最大成本要素，一定要回歸生產(chǎn)資料的本質(zhì)屬性，科學(xué)地轉(zhuǎn)化、使用營(yíng)養(yǎng)和飼料學(xué)科的技術(shù)成果，以“投入產(chǎn)出比”作為主要評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，不宜簡(jiǎn)單地以價(jià)格或質(zhì)量作為投入的依據(jù)。
其次是獲取更優(yōu)的生產(chǎn)成績(jī)。這是個(gè)技術(shù)問(wèn)題，更是一個(gè)管理問(wèn)題。
管理是技術(shù)落地、目標(biāo)達(dá)成的保障。生產(chǎn)一線的很多狀況，并不一定是我們的技術(shù)不夠造成的；大多數(shù)是管理不到位，尤其是細(xì)節(jié)工作執(zhí)行不到位而釀成大錯(cuò)的。
在蛋雞養(yǎng)殖設(shè)備自動(dòng)化程度越來(lái)越高，養(yǎng)殖規(guī)模和密度越來(lái)越大的趨勢(shì)下，管理工作尤其是現(xiàn)場(chǎng)的細(xì)節(jié)管理尤為重要！
“品質(zhì)可靠”主要是針對(duì)食品安全問(wèn)題而言。隨著人們生活水平的逐步提高，消費(fèi)者的需求可能會(huì)由“能吃到雞蛋”向“吃到優(yōu)質(zhì)雞蛋”演變。拋開(kāi)消費(fèi)者對(duì)“風(fēng)味、色澤”等這類(lèi)感官偏好的需求元素，食品安全是一個(gè)“政府嚴(yán)管、消費(fèi)者關(guān)心”的重大民生問(wèn)題。
養(yǎng)殖端除了能提供一枚雞蛋，更重要的是要為這枚雞蛋的食品安全提供可靠性。要達(dá)到這個(gè)目標(biāo)，必須要做到“技術(shù)為依托、管理做保障”。當(dāng)前，做這方面探索、研究的很多，但難度似乎不小，需要在生產(chǎn)實(shí)踐中不斷摸索、不斷積累。
“環(huán)境友好”是指在“寧要青山綠水、不要金山銀山”的環(huán)保監(jiān)管背景下，養(yǎng)殖業(yè)必須面對(duì)和投入的問(wèn)題。
從技術(shù)層面來(lái)說(shuō)，“雞糞的資源化利用”有很多成熟、成功的案例；從執(zhí)行層面來(lái)說(shuō)，以前只顧發(fā)展，在環(huán)保方面幾乎沒(méi)做什么工作，累積到現(xiàn)在問(wèn)題就出來(lái)。現(xiàn)在抓“環(huán)保問(wèn)題”，是行業(yè)向可持續(xù)發(fā)展軌道的理性回歸。
所以，要解決這個(gè)問(wèn)題，落腳點(diǎn)在于養(yǎng)殖場(chǎng)“舍不舍得投入或者有沒(méi)有能力投入”。舍不得投入或者沒(méi)有能力投入的，果斷退出是上策。另外，在環(huán)保問(wèn)題，大型養(yǎng)殖場(chǎng)不能太自信，中小型養(yǎng)殖場(chǎng)業(yè)也別太自卑。
大場(chǎng)有大的方案，小場(chǎng)有小的搞法，只要實(shí)實(shí)在在地做了，這個(gè)問(wèn)題不難解決。其風(fēng)險(xiǎn)主要在于“雞糞的資源化利用”，不一定能帶來(lái)與之投入相匹配的資金回報(bào)。就此而言，大型養(yǎng)殖場(chǎng)的壓力要大于中小型養(yǎng)殖場(chǎng)，排放物數(shù)量級(jí)的差異是明擺在那里的。
“價(jià)值提升”簡(jiǎn)而言之，就是在成本趨于一致的背景下，如何讓你的雞蛋創(chuàng)造更大的價(jià)值。
首先，要了解你的客戶。這里的“客戶”不是指?jìng)鹘y(tǒng)的蛋商，而是指吃雞蛋的人。雞蛋的需求，無(wú)論是從購(gòu)買(mǎi)方式，還從品質(zhì)、風(fēng)味等偏好需求來(lái)分析，有多層次、多樣化的趨勢(shì)。規(guī)模再大的養(yǎng)殖企業(yè)，也很難做到能滿足所有的消費(fèi)者。
所以，“精準(zhǔn)定位細(xì)分市場(chǎng)、精確定義產(chǎn)品特色”對(duì)養(yǎng)殖企業(yè)而言同樣很重要。我們中華飲食文化，博大精深，講風(fēng)味（口味）重于講營(yíng)養(yǎng)，值得去探索、研究。如此，若有成效，打造“品牌”即水到渠成。其次，充分挖掘殘次蛋等邊緣產(chǎn)品的價(jià)值。
蛋雞養(yǎng)殖有對(duì)設(shè)備的依存度越來(lái)越高、產(chǎn)蛋周期越來(lái)越長(zhǎng)的趨勢(shì)，這不可避免的會(huì)帶來(lái)殘次蛋比例增加、淘汰雞毛色不好等問(wèn)題，如果簡(jiǎn)單地處理掉，會(huì)對(duì)效益產(chǎn)生不利影響。
合理采用一些加工手段，如就地將殘次蛋加工成蛋液、淘汰雞屠宰后熟食化等方式，則有可能創(chuàng)造非常好的效益，值得去探索。
最后，要深耕周邊市場(chǎng)，“吃好窩邊草”。蛋雞行業(yè)傳統(tǒng)的“產(chǎn)區(qū)”與“銷(xiāo)區(qū)”的邊界可能會(huì)越來(lái)越模糊；“北蛋南運(yùn)”這種長(zhǎng)途奔襲式的“倒蛋”量有減少的趨勢(shì)。
造成這種趨勢(shì)可能的原因，一是以廣東為代表的“銷(xiāo)區(qū)”消費(fèi)量在下降。隨著內(nèi)地經(jīng)濟(jì)發(fā)展、城市化進(jìn)程加速，勞動(dòng)力返鄉(xiāng)導(dǎo)致“銷(xiāo)區(qū)”流動(dòng)人口數(shù)量下降，雞蛋消費(fèi)量自然就下來(lái)了。
二是南方省份近幾年蛋雞存欄有較明顯上升趨勢(shì)，即“銷(xiāo)區(qū)”只給量增加了。兩項(xiàng)疊加，傳統(tǒng)“銷(xiāo)區(qū)”對(duì)外地雞蛋的需求下降似乎成為必然。深耕周邊市場(chǎng)，物流成本低而效率高，產(chǎn)品新鮮，質(zhì)量可追溯可靠性高，有明顯的比較優(yōu)勢(shì)。
“想都是問(wèn)題，做才是答案”！在行業(yè)變革時(shí)期的混沌狀態(tài)下，規(guī)則在重建，次序在重排，一切皆有可能。但行業(yè)本身的特點(diǎn)決定了，故事講講是可以的，期望的結(jié)果唯有踏踏實(shí)實(shí)地干出來(lái)！
