依托云南省動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，由云南生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授魯紹雄團(tuán)隊(duì)與宣威市畜牧獸醫(yī)局等多家單位聯(lián)合攻關(guān)，近期已成功育成“宣和豬”，并在轉(zhuǎn)化應(yīng)用新品種上取得顯著成效。
“宣和豬”全身被毛白色，體型外貌一致，遺傳穩(wěn)定，具有適應(yīng)性強(qiáng)、耐粗飼，繁殖力強(qiáng)，產(chǎn)肉性能好，鮮肉及火腿品質(zhì)優(yōu)良等特點(diǎn)。自2012年以來(lái)，中試推廣母豬2.17萬(wàn)頭、仔（肥）33.4萬(wàn)頭，生產(chǎn)宣威火腿167.74噸。
據(jù)介紹，“宣和豬”肌內(nèi)脂肪含量3.53%，肉色鮮紅、肉味鮮嫩、品質(zhì)優(yōu)良；以其后腿為原料腌制的宣威火腿肌肉飽滿、品質(zhì)優(yōu)良，成品率、瘦肉率、三簽香味清香率、品味評(píng)分（滿分50分）分別為69.82%、60.72%、90.91%和47.71分，明顯優(yōu)于其他品種及雜交組合腌制的火腿。
以“宣和豬”為母本，杜洛克和大約克為父本的二元雜交豬育肥期平均日增重827克和821克，料重比2.73：1和2.78：1；胴體瘦肉率67.89%和63.94%，平均背膘厚21.23毫米和22.33 毫米，后腿比例34.72%和34.42%；肌內(nèi)脂肪含量3.16%和3.08%，鮮肉及火腿品質(zhì)優(yōu)良，雜種優(yōu)勢(shì)明顯。目前已具備年產(chǎn)30萬(wàn)頭以上優(yōu)質(zhì)商品豬和6000噸優(yōu)質(zhì)宣威火腿的生產(chǎn)能力。
這也是我國(guó)第一個(gè)針對(duì)火腿產(chǎn)業(yè)培育的豬新品種，其成功育成和綜合配套養(yǎng)殖技術(shù)的研發(fā)結(jié)束了“華夏三大名腿”之一的宣威火腿產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期“有腿無(wú)豬”的歷史，對(duì)促進(jìn)宣威火腿產(chǎn)業(yè)及生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重大現(xiàn)實(shí)意義。
