2020年2月24日，文杰研究員（國家肉雞產業(yè)技術體系首席科學家，中國農業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員）在國家肉雞產業(yè)技術體系直播課上作了《“戰(zhàn)役保供 體系在行動”新型冠狀病毒肺炎疫情對我國肉雞產業(yè)的影響》的報告。從新冠肺炎疫情對肉雞生產的影響、肉雞產業(yè)體系的應急預案和肉雞產業(yè)的戰(zhàn)略性建議3個部分進行探討。2019年，肉雞出欄105億只，產量達1580萬噸，同比增加200萬噸，行業(yè)普遍盈利；人均消費12公斤，增長15%，消費增長填補豬肉缺口約22%～25%，雞肉成為保障和平衡肉類供應的最主要產品。然而2020年突如其來的新冠肺炎疫情，造成封城封路、延遲復工、活禽交易市場關閉。生產資料進不了場，肉雞養(yǎng)殖面臨著“斷供”；種蛋、苗雞、成雞銷售受阻，既出不了村也進不了城，肉雞生產遭遇了前所未有的困境。在這樣一個特殊而復雜的環(huán)境背景下，國家產業(yè)技術體系在文杰首席科學家的帶領下，積極采取行動，調研生產和市場情況，研判產業(yè)形勢和發(fā)展趨勢，及時研究具體的產業(yè)和技術問題，提出應急措施和技術方案，為政府部門和生產企業(yè)建言獻策。
一、新冠肺炎疫情對肉雞生產的影響
1. 雞苗價格、毛雞價格大幅下降；種蛋入孵率大幅下降；黃羽肉雞、肉雜雞下降幅度大；養(yǎng)殖場存料普遍在3天量以內。
2. 屠宰產能逐步恢復，一條龍企業(yè)競爭優(yōu)勢顯現(xiàn)。由于獨立屠宰企業(yè)沒人、沒雞、沒庫存，日屠宰量大幅度下降；而一條龍企業(yè)相較2019年日屠宰量有所下降，但產能利用率逐步提高。
3. 2020年第一季度疫情造成的種雞和商品雞環(huán)節(jié)損失。
4. 疫情是企業(yè)今年最大挑戰(zhàn)，資金問題壓力大。61.48%受訪企業(yè)表示資金壓力特別大。
5. 肉雞企業(yè)對2020年肉雞產業(yè)前景預測不太樂觀。59.48%受訪企業(yè)表示疫情對產業(yè)影響非常大，78.27%受訪企業(yè)表示2020年養(yǎng)殖收益會比2019年差很多。
6. 疫情影響后，預計肉雞出欄同比1月下降9%，2月下降45%。
7. 預計2020年4月底疫情能得到基本控制，社會運轉基本恢復；結合調研情況分析，2020年上半年預計減產約21%。2020年全年產量預期從原來的13%下調至8%。
二、穩(wěn)產保供，肉雞體系在行動
1. 全面動員參與抗疫
?。?）為最大程度地減少新冠肺炎疫情給肉雞產業(yè)造成的損失，國家肉雞產業(yè)技術體系（以下簡稱“體系”）第一時間全員應戰(zhàn)。主要做了三個方面的工作：
第一，研判產業(yè)形勢和發(fā)展趨勢，分析產業(yè)損失狀況。
第二，全方面提供應急性技術指導，降損失、穩(wěn)產能。
第三，實時了解產業(yè)困難，向主管部門建言獻策，呼吁穩(wěn)產保供。
（2）從確診病例開始，體系及時、迅速出臺應急預案。
1月22日，全國20個省區(qū)市出現(xiàn)確診病例，體系著手準備應急預案，提醒有關企業(yè)做好飼料儲備。
1月26日，國新辦發(fā)布會“一斷三不斷”包運輸供給。體系啟動網絡調研，通過各地崗站了解生產情況。并通過崗站聯(lián)系各地政府部門，開展應急工作。
1月30日，體系收集了解屠宰場復工情況。
2月1日，體系收集了解種雞場到苗情況，制定并提供應急養(yǎng)殖方案。
2月4日，全國所有省區(qū)市均出現(xiàn)確診病例時，體系全面調研行業(yè)損失，統(tǒng)計產業(yè)形勢。同時，各崗站在線為養(yǎng)殖場戶開展服務。
2月8日，體系完成農業(yè)農村部委托，對肉雞規(guī)?；瘓鲑Y金缺口進行測算。
2月10日，體系通過網絡發(fā)布調研問卷。調研問卷共轉發(fā)400余次，瀏覽人數達1.3萬人，至2月14日會收到問卷650份。
2月19日，體系根據調研結果和調查問卷形成報告《新型冠狀病毒肺炎疫情對我國肉雞產業(yè)的影響》上報“中央農辦”等部門。
2. 提供應急性技術指導
（1）飼料斷供、屠宰斷檔
第一，調整種雞飼料配方，保存種雞的生產能力。
第二，應對磷酸氫鈣不足，為圣農、溫氏、大北農、挑戰(zhàn)等企業(yè)提供方案。
第三，調整飼料配方原料結構和營養(yǎng)水平，提供特殊時期的營養(yǎng)供給方案。
第四，保種雞產能，維持肉雞生存，減少支出消耗，延長出欄時間。
?。?）人員隔離、無法到場指導
第一，構建線上服務工作平臺，提供全面技術支持。
第二，技術服務、生物防控、生產信息不斷
?。?）人心不穩(wěn)、查缺補漏
第一，排查可能發(fā)生的疫病防控漏洞，保障生物安全措施不松懈。
第二，防人疫，也不忘防禽疫。
3. 廣集信息、建言獻策、穩(wěn)產保供
第一，產業(yè)經濟崗黨外人士建言獻策，通過中央統(tǒng)戰(zhàn)部上報建議5條，已被采納。
第二，飼料資源與安全崗位姚斌院士向中國工程院建言，提交“應對策略”報告。
第三，品種資源評價崗位專家向江蘇省農業(yè)農村廳提交建議報告，已被采納。
第四，多位崗站專家向“中央農辦”等各級政府部門提交多個報告和建議，推動屠宰加工企業(yè)復工生產，推動肉雞產業(yè)恢復。
4. 研判產業(yè)形勢和趨勢，救產保供
第一，多渠道調研。了解肉雞生產實時情況，摸清疫情影響和損失狀況，各類調研了10余次。
第二，匯總各方信息，分析產業(yè)損失、資金缺口，評估受損狀況。每天匯集11個主產省的生產情況。
第三，收集各地的應對措施，分析產業(yè)未來3～6個月的產量和市場發(fā)展趨勢，摸排潛在危機。
第四，及時向政府部門和企業(yè)提出假設性意見和產業(yè)形勢分析報告。產量預測周期由年調整到月，形勢報告由月報改為周報。
三、肉雞產業(yè)的戰(zhàn)略性建議
1. 肉雞產業(yè)是受疫情沖擊最嚴重的畜牧產業(yè)
由于肉雞產業(yè)需要精確計劃并嚴格執(zhí)行，因而生產效率高、周期短；產業(yè)集中度高、用工多；產業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)依存度高，產品運銷依靠冷鏈系統(tǒng)和通暢的運輸。然而受疫情影響，交通受阻，導致飼料短缺、種雞強制換羽、商品死亡率增加、屠宰工人無法返回，進而屠宰廠開工不足、毛雞價格暴跌、商品雞場推遲養(yǎng)殖計劃，這些環(huán)節(jié)最終導致種雞場雞苗銷售受阻，被迫調整生產計劃。
2. 疫情對生產的直接影響集中在2月份
?。?）肉雞養(yǎng)殖和毛雞出欄：1月份肉雞出欄量比預計下降9%，2月份下降45%。肉雞養(yǎng)殖死淘率增加1%～2%。
?。?）種雞生產和苗雞銷售：部分種雞企業(yè)強制換羽，調整生產節(jié)奏；2月份白羽肉雞苗銷售比預計下降22%，黃羽肉雞下降45%。
?。?）價格：雞苗和毛雞價格降到3年低點，養(yǎng)殖虧損，屠宰盈利。
?。?）屠宰產能：2月份整體可恢復到80%，以大規(guī)模一條龍企業(yè)為主，中小型獨立屠宰企業(yè)仍無法正常開工生產。
3. 疫情對生產和市場的間接影響在3月底后顯現(xiàn)
（1）2020年上半年，肉雞出欄量比預計下降21%
?。?）白羽肉雞雞苗價格回升幅度較大，黃羽肉雞和肉雜雞苗價小幅回升。
?。?）白羽肉雞養(yǎng)殖恢復盈利，黃羽肉雞生產和市場銷售仍存不確定性因素。
（4）預計2020年7月份以后肉雞產業(yè)全面恢復正常生產和供應。
?。?）預計2020年全年肉雞產量同比增加8%，低于之前預測。
4. 黃羽肉雞產業(yè)發(fā)展面臨系統(tǒng)性風險和外部環(huán)境壓力。
?。?）活雞上市的運營方式，存在系統(tǒng)性風險。
（2）2013年人感染H7N9流感和此次新冠病毒疫情，活禽銷售都受到嚴格的限制，來自公共衛(wèi)生安全的壓力巨大。
（3）屠宰上市是主流方向，限定條件的活禽銷售作為輔助渠道。
?。?）未來的黃羽肉雞育種方向、營養(yǎng)方案和飼養(yǎng)管理程序都需要做出調整。
?。?）開拓北方市場，是黃羽肉雞產業(yè)的戰(zhàn)略方向。
5. 建立黃羽肉雞產品質量保障體系
（1）豬肉供應缺口還會存在一段時間。
（2）雞肉產量和消費量同步增長，存在供過于求的風險。
?。?）雞肉高效率、低污染、利健康、易加工的優(yōu)勢并未得到充分認知。
?。?）消費者對速生雞、人感染流感和抗生素超標等誤解需要消除。
（5）建立雞肉產品的質量保障體系，增強雞肉的市場競爭力，為消費者提供安全、健康、質優(yōu)價廉的雞肉產品。
