南京市市場監(jiān)督管理局根據(jù)《市場監(jiān)管總局辦公廳關于加強肉制品生產(chǎn)監(jiān)督檢查的通知》要求，結合2020年南京市食品生產(chǎn)監(jiān)管工作要點部署和監(jiān)管實際，在全市開展肉制品生產(chǎn)監(jiān)督檢查和肉制品質(zhì)量安全提升行動。

　　市局對肉制品生產(chǎn)企業(yè)和肉制品加工小作坊開展全覆蓋監(jiān)督檢查，督促落實食品安全主體責任，嚴格按照食品安全法律法規(guī)和食品安全標準組織生產(chǎn)，持續(xù)保持合規(guī)，提升肉制品質(zhì)量安全保障能力。對肉制品生產(chǎn)企業(yè)主要負責人和食品安全管理人員監(jiān)督抽考率達100%、合格率達到99%以上，肉制品生產(chǎn)企業(yè)原料審核把關率達100%，食品安全自查發(fā)現(xiàn)風險報告率達100%，采用信息化技術建立追溯系統(tǒng)的企業(yè)覆蓋65%以上，大型肉制品生產(chǎn)企業(yè)全面建立和實施HACCP等先進質(zhì)量安全管理體系。嚴厲打擊肉制品生產(chǎn)中的各種違法違規(guī)行為。