12月9日，雀巢正式發(fā)布嘉植肴品牌，同時(shí)倡導(dǎo)健康生活方式的嘉植肴植物基系列產(chǎn)品也全面推向中國(guó)市場(chǎng)，其中包括面向消費(fèi)者市場(chǎng)的6款產(chǎn)品與面向?qū)I(yè)餐飲行業(yè)的4種產(chǎn)品。嘉植肴品牌的發(fā)布，標(biāo)志著雀巢這一全球巨頭在華正式進(jìn)入植物基食品這一潛力市場(chǎng)。
一直以來(lái)，雀巢都將中國(guó)市場(chǎng)視為最重要的市場(chǎng)之一，近年來(lái)也頻頻加碼中國(guó)市場(chǎng)。今年5月，在疫情影響的經(jīng)濟(jì)低迷中，雀巢投下今年在華最大一筆投資，增資7.3億元在津建設(shè)其亞洲首條植物基產(chǎn)品生產(chǎn)線等4個(gè)項(xiàng)目。
事實(shí)上，雀巢投資的背后其實(shí)是看到了當(dāng)前植物基產(chǎn)品替代肉制品的趨勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示，今年以來(lái)，中國(guó)植物基市場(chǎng)呈現(xiàn)出爆發(fā)趨勢(shì)，相關(guān)產(chǎn)品的銷量增長(zhǎng)了65%，很多消費(fèi)者表現(xiàn)出對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)與肉質(zhì)口感、風(fēng)味的雙重需求。
加碼中國(guó)“人造肉”市場(chǎng)
日前，雀巢在中國(guó)市場(chǎng)推出多款面向C端消費(fèi)者和B端專業(yè)餐飲渠道的植物肉產(chǎn)品，雀巢旗下植物基品牌“嘉植肴”也正式入華，首批推出六種中國(guó)風(fēng)味菜肴中替代肉類。
據(jù)悉，雀巢“嘉植肴”產(chǎn)品將于本月內(nèi)開始在天貓旗艦店與盒馬線下店銷售，單盒的售價(jià)在29至39元。除了搶占零售市場(chǎng)，雀巢此次還雙線作戰(zhàn)，同步推出了四種供應(yīng)專業(yè)餐飲企業(yè)使用的植物基產(chǎn)品，可用于制作漢堡等食物。
據(jù)了解，在飲食行業(yè)，植物基是指以植物為主打造的新型食品和飲料產(chǎn)品，用植物蛋白代替動(dòng)物蛋白，常見(jiàn)應(yīng)用為人造肉、植物奶等，以及以此為基礎(chǔ)原料研發(fā)制作出的豐富口味、形態(tài)的食品、飲料。
對(duì)于直接以中式餐品領(lǐng)域切入市場(chǎng)，雀巢方面表示，非常重視在中國(guó)的本地化運(yùn)營(yíng)，調(diào)研顯示，84%的中國(guó)消費(fèi)者認(rèn)同植物基產(chǎn)品健康，但肉類攝入必不可少，此次推出產(chǎn)品也是為了滿足對(duì)“肉類”更多口味的需求，并應(yīng)用到阿里大數(shù)據(jù)篩選，能帶給消費(fèi)者更多選擇空間。
與此同時(shí)，記者注意到，以上這些新產(chǎn)品來(lái)自雀巢今年在濱海新區(qū)增設(shè)的其亞洲首條植物基產(chǎn)品生產(chǎn)線，目前該植物基生產(chǎn)線在天津已正式完工并投入生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)，將優(yōu)先為餐飲行業(yè)提供嘉植肴植物基產(chǎn)品解決方案。
事實(shí)上，中國(guó)作為雀巢在全球的第二大市場(chǎng)，一直都很受重視。今年5月，雀巢對(duì)外宣布在天津投資7.34億元，其中包括在天津投建雀巢的亞洲首條植物基產(chǎn)品生產(chǎn)線以及配套的原料周轉(zhuǎn)倉(cāng)、冷凍周轉(zhuǎn)倉(cāng)，生產(chǎn)線設(shè)計(jì)能力為年產(chǎn)8000噸，并有望于今年下半年落成投產(chǎn)。
同時(shí)，雀巢還將對(duì)其糖果業(yè)務(wù)增加投資，升級(jí)“呈真”威化生產(chǎn)線，并進(jìn)一步發(fā)展天津雀巢質(zhì)量保證中心的能力。今年9月10日，雀巢對(duì)外宣布在華增資4億元，用于谷物能力中心建設(shè)、擴(kuò)建奶牛養(yǎng)殖培訓(xùn)中心，并加大雀巢在高端化食品加工方面的投入。
國(guó)內(nèi)植物肉相關(guān)企業(yè)增至2000家
2020年可謂是植物基食品的爆發(fā)元年，行業(yè)研究機(jī)構(gòu)FAIRR發(fā)布的調(diào)查報(bào)告顯示，目前，全球五分之二的食品巨頭都有專門團(tuán)隊(duì)開發(fā)和銷售植物基肉制品和乳制品，47%的零售商現(xiàn)在或計(jì)劃銷售植物基肉制品。
對(duì)于食品飲料行業(yè)，越來(lái)越多的新品將植物蛋白作為產(chǎn)品主要亮點(diǎn)。值得一提的是，今年以來(lái)，已有多家食品巨頭試水人造肉產(chǎn)品，進(jìn)而搶灘中國(guó)人造肉市場(chǎng)。
今年4月，肯德基推出了植物雞塊“植培黃金雞塊”，同時(shí)星巴克將植物肉Beyond Meat首次引入中國(guó)內(nèi)地。隨后，美國(guó)嘉吉公司于7月在中國(guó)市場(chǎng)推出植物肉品牌“植啟”，包含植物雞肉塊和植物牛肉餅兩款產(chǎn)品。9月，美國(guó)人造肉巨頭Beyond Meat宣布，將在浙江嘉興建設(shè)兩家工廠，預(yù)計(jì)在幾個(gè)月內(nèi)開始試產(chǎn)，并在2021年初開始全面生產(chǎn)。
根據(jù)Euromonitor的數(shù)據(jù)，自2014年至2018年，中國(guó)的“非肉類”市場(chǎng)(包括替代肉類產(chǎn)品)增長(zhǎng)了33.5%，2018年市場(chǎng)規(guī)模接近100億美元，到2023年規(guī)模將達(dá)到119億美元。2019年，國(guó)內(nèi)植物肉及相關(guān)企業(yè)迅速增加至2000家，其中包括西式餐飲品牌、新茶飲品牌、外資品牌等皆以布局。
飛速增長(zhǎng)的市場(chǎng)背后，消費(fèi)者為什么選擇植物基食品？業(yè)內(nèi)認(rèn)為，伴隨著全球市場(chǎng)的彈性素食主義消費(fèi)群體增多，牛奶、肉類等消費(fèi)趨于飽和，在健康、環(huán)保的大趨勢(shì)下，植物基已是大勢(shì)所趨。記者注意到，就連伊利、農(nóng)夫山泉等企業(yè)也都加入了植物基的陣營(yíng)，可謂是巨頭們?cè)巡季帧?/div>
其實(shí)，在“植物基”這一概念還未火起來(lái)時(shí)，中國(guó)消費(fèi)者已經(jīng)對(duì)植物蛋白飲品很熟悉了。生活中最常見(jiàn)就是豆?jié){，是很多家庭的早餐必備，飲料行業(yè)也有豆奶、杏仁露、花生奶、椰奶、核桃奶等。
不過(guò)，需要注意的是，目前在國(guó)內(nèi)包括植物肉、植物酸奶以及植物奶酪等在內(nèi)的植物基食品，仍然屬于小眾品類，盡管備受資本市場(chǎng)和行業(yè)熱捧，在中國(guó)市場(chǎng)上仍處在初期發(fā)展階段，還面臨著從法規(guī)到技術(shù)突破、供應(yīng)鏈以及消費(fèi)者教育、市場(chǎng)接受度等一系列問(wèn)題。專家表示，想要讓消費(fèi)者了解并選擇植物基，市場(chǎng)需要更多的參與者，強(qiáng)化“植物基”的概念，幫助消費(fèi)者轉(zhuǎn)變觀念。
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