預制菜賽道越來越熱鬧，許多上游企業(yè)也在積極布局。繼半年報首次將食品業(yè)務單獨列出、將證券名稱從龍大肉食更換為龍大美食之后，公司12月27日在上海召開戰(zhàn)略發(fā)布會，再次明確“以預制菜為核心的食品主體，以屠宰和養(yǎng)殖為兩翼為支撐”的發(fā)展戰(zhàn)略，進一步強化了將預制菜作為核心業(yè)務來布局的規(guī)劃。
龍大美食董事長余宇在發(fā)布會上表示，在客戶服務的過程中感受到市場需求逐漸靠近后端，從簡單加工向深入加工變化；另一個變化是無論是B端還是C端，對于預制菜的需求都變得非常迫切。疫情疊加，則進一步催動了預制菜市場的爆發(fā)。
對于預制菜業(yè)務發(fā)展規(guī)劃的落地路徑，龍大美食常務副總裁王豪杰表示，構建了“自建+合作+并購”的產能布局，加快預制產品的研發(fā)和推廣，擴大渠道覆蓋。
據(jù)了解，龍大美食的主營業(yè)務包括屠宰、食品和進口貿易三部分。在2021年半年報中，龍大美食首次將食品業(yè)務單獨列出，營收規(guī)模達到7.72億元，同比增長近20%。
不過食品業(yè)務在龍大美食營收占比并不高，半年報數(shù)據(jù)為7.29%。目前公司還是以生豬養(yǎng)殖屠宰為主營業(yè)務，營收占比為七成。
據(jù)天風證券研報，中國目前社會結構的核心經濟指標跟日本預制菜高速發(fā)展的70年代末非常類似，預制菜目前在中國也處于高速發(fā)展的初期。目前預制菜行業(yè)市場規(guī)模約3000億元，若以每年20%的測算，五年將達到萬億規(guī)模。
在巨大的市場空間下，不只是龍大美食，多家肉食相關上市公司也在加速布局預制菜業(yè)務。
也是以生豬養(yǎng)殖、屠宰和精加工為主要業(yè)務的得利斯表示，目前公司預制菜產品主要以定制化產品為主，為大型餐飲集團、快餐連鎖等提供團餐、定制料理包等。
國內規(guī)模最大的白羽肉雞食品企業(yè)圣農發(fā)展則表示，預制菜前景廣闊，將是公司的下一個發(fā)力點。為推動預制菜項目，公司系統(tǒng)性匹配了專項支持資源。目前在售預制菜品類超50個。
雙匯發(fā)展2021年成立了餐飲事業(yè)部并發(fā)布新品牌“筷樂星廚”，推出丸子、素肉、蒜香排骨、東坡肉等需求旺盛的預制菜產品。
對于處于產業(yè)鏈上游的肉類公司而言，一方面預制菜有較大的市場空間，可以成為新的業(yè)績增長點；另一方面公司發(fā)展預制菜業(yè)務具有原材料成本優(yōu)勢。更重要的是，切入下游，有助于幫助上游養(yǎng)殖屠宰企業(yè)平滑消費周期屬性，獲得更穩(wěn)定的業(yè)績。
不過，預制菜賽道競爭也在加劇。“預制菜第一股” 味知香于今年4月27日登陸資本市場，速凍食品龍頭安井食品等公司也在加快布局，公司自2018年開拓菜肴制品業(yè)務，2019年與2020年收入增速分別為38.14%與23.26%，2021年上半年菜肴制品業(yè)務收入實現(xiàn)翻倍增長。
