預(yù)制菜賽道越來越熱鬧，許多上游企業(yè)也在積極布局。繼半年報首次將食品業(yè)務(wù)單獨列出、將證券名稱從龍大肉食更換為龍大美食之后，公司12月27日在上海召開戰(zhàn)略發(fā)布會，再次明確“以預(yù)制菜為核心的食品主體，以屠宰和養(yǎng)殖為兩翼為支撐”的發(fā)展戰(zhàn)略，進一步強化了將預(yù)制菜作為核心業(yè)務(wù)來布局的規(guī)劃。
龍大美食董事長余宇在發(fā)布會上表示，在客戶服務(wù)的過程中感受到市場需求逐漸靠近后端，從簡單加工向深入加工變化；另一個變化是無論是B端還是C端，對于預(yù)制菜的需求都變得非常迫切。疫情疊加，則進一步催動了預(yù)制菜市場的爆發(fā)。
對于預(yù)制菜業(yè)務(wù)發(fā)展規(guī)劃的落地路徑，龍大美食常務(wù)副總裁王豪杰表示，構(gòu)建了“自建+合作+并購”的產(chǎn)能布局，加快預(yù)制產(chǎn)品的研發(fā)和推廣，擴大渠道覆蓋。
據(jù)了解，龍大美食的主營業(yè)務(wù)包括屠宰、食品和進口貿(mào)易三部分。在2021年半年報中，龍大美食首次將食品業(yè)務(wù)單獨列出，營收規(guī)模達到7.72億元，同比增長近20%。
不過食品業(yè)務(wù)在龍大美食營收占比并不高，半年報數(shù)據(jù)為7.29%。目前公司還是以生豬養(yǎng)殖屠宰為主營業(yè)務(wù)，營收占比為七成。
據(jù)天風(fēng)證券研報，中國目前社會結(jié)構(gòu)的核心經(jīng)濟指標跟日本預(yù)制菜高速發(fā)展的70年代末非常類似，預(yù)制菜目前在中國也處于高速發(fā)展的初期。目前預(yù)制菜行業(yè)市場規(guī)模約3000億元，若以每年20%的測算，五年將達到萬億規(guī)模。
在巨大的市場空間下，不只是龍大美食，多家肉食相關(guān)上市公司也在加速布局預(yù)制菜業(yè)務(wù)。
也是以生豬養(yǎng)殖、屠宰和精加工為主要業(yè)務(wù)的得利斯表示，目前公司預(yù)制菜產(chǎn)品主要以定制化產(chǎn)品為主，為大型餐飲集團、快餐連鎖等提供團餐、定制料理包等。
國內(nèi)規(guī)模最大的白羽肉雞食品企業(yè)圣農(nóng)發(fā)展則表示，預(yù)制菜前景廣闊，將是公司的下一個發(fā)力點。為推動預(yù)制菜項目，公司系統(tǒng)性匹配了專項支持資源。目前在售預(yù)制菜品類超50個。
雙匯發(fā)展2021年成立了餐飲事業(yè)部并發(fā)布新品牌“筷樂星廚”，推出丸子、素肉、蒜香排骨、東坡肉等需求旺盛的預(yù)制菜產(chǎn)品。
對于處于產(chǎn)業(yè)鏈上游的肉類公司而言，一方面預(yù)制菜有較大的市場空間，可以成為新的業(yè)績增長點；另一方面公司發(fā)展預(yù)制菜業(yè)務(wù)具有原材料成本優(yōu)勢。更重要的是，切入下游，有助于幫助上游養(yǎng)殖屠宰企業(yè)平滑消費周期屬性，獲得更穩(wěn)定的業(yè)績。
不過，預(yù)制菜賽道競爭也在加劇。“預(yù)制菜第一股” 味知香于今年4月27日登陸資本市場，速凍食品龍頭安井食品等公司也在加快布局，公司自2018年開拓菜肴制品業(yè)務(wù)，2019年與2020年收入增速分別為38.14%與23.26%，2021年上半年菜肴制品業(yè)務(wù)收入實現(xiàn)翻倍增長。
