11月26日，記者在山東省東營(yíng)市最大的生豬屠宰場(chǎng)——雨潤(rùn)集團(tuán)旗下的東營(yíng)新凱食品有限公司看到，每一輛載有生豬的運(yùn)輸車(chē)輛進(jìn)場(chǎng)前都必須經(jīng)過(guò)一道“消毒門(mén)”，車(chē)輪和車(chē)身都要經(jīng)過(guò)專配消毒液的洗刷方可進(jìn)入。
　　“進(jìn)場(chǎng)消毒只是最簡(jiǎn)單的一道程序，接下來(lái)的還有涉及生豬的檢疫、停食靜養(yǎng)、待宰觀察，涉及豬肉的抽樣檢疫、檢驗(yàn)等多道手續(xù)，現(xiàn)在的溯源機(jī)制已經(jīng)比較完善，基本可以實(shí)現(xiàn)從一塊豬肉追蹤到養(yǎng)殖戶。”市商務(wù)綜合執(zhí)法大隊(duì)工作人員說(shuō)。
　　“一標(biāo)一票”進(jìn)場(chǎng)，“兩證兩章”出場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即無(wú)害化處理
　　目前東營(yíng)市共有10家生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)，進(jìn)入屠宰場(chǎng)的生豬主要有三種來(lái)源：一是屠宰場(chǎng)所屬企業(yè)自己的養(yǎng)殖場(chǎng)供貨，二是由市內(nèi)外與屠宰場(chǎng)簽署合同的養(yǎng)殖場(chǎng)提供，三是由生豬收購(gòu)商，即豬販子提供。
　　不管通過(guò)上述何種渠道入場(chǎng)的生豬，必須有耳標(biāo)和檢疫票。耳標(biāo)，是在生豬兩三個(gè)月時(shí)，當(dāng)?shù)孬F醫(yī)給予的編號(hào)，一般固定在耳朵上；檢疫票上主要包括生豬產(chǎn)地、批次、數(shù)量、車(chē)號(hào)、戶主、耳標(biāo)編號(hào)等信息。這是除了車(chē)輛消毒外，生豬進(jìn)場(chǎng)面臨的首次檢查，即由屠宰場(chǎng)的常住專業(yè)獸醫(yī)“查證看物”，查看是否有當(dāng)?shù)匦竽敛块T(mén)的正式檢疫票、每頭豬耳朵上是否有合格的耳標(biāo)，以及豬的健康狀況，主要目的就是杜絕病豬進(jìn)入屠宰場(chǎng)，防止疫情傳染。
　　記者采訪了解，生豬入場(chǎng)后，還需經(jīng)過(guò)12小時(shí)的停食靜養(yǎng)，在這期間染病或病死的生豬不可屠宰。
　　“這是一個(gè)觀察階段，如果生豬體質(zhì)比較弱的話，在靜養(yǎng)期間就會(huì)出問(wèn)題。”新凱食品有限公司工作人員說(shuō)。屠宰后，畜牧技術(shù)人員還會(huì)對(duì)畜產(chǎn)品進(jìn)行再次抽檢，如對(duì)生豬膀胱的尿液進(jìn)行檢查，抽檢率必須達(dá)到5%以上，如有可疑，當(dāng)批生豬全部重新檢疫。“無(wú)論在哪個(gè)環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)有‘問(wèn)題豬’，必須全部、立即進(jìn)行無(wú)害化處理。”市商務(wù)綜合執(zhí)法大隊(duì)姜主任說(shuō)。
　　市民發(fā)現(xiàn)“問(wèn)題豬肉”可舉報(bào)
　　程序如此繁多，監(jiān)管如此嚴(yán)格，那市場(chǎng)上在售的豬肉是否還有問(wèn)題豬肉呢？市商務(wù)綜合執(zhí)法大隊(duì)給出的答案是：有，但很少。
　　記者采訪了解，目前東營(yíng)市市場(chǎng)上流通的豬肉，外來(lái)肉品占60%左右，本地肉品還占不到一半。但凡是從正規(guī)的定點(diǎn)屠宰場(chǎng)出場(chǎng)的豬肉，都可以通過(guò)“兩證兩章”實(shí)現(xiàn)追根溯源，可一直追至養(yǎng)殖戶。
　　從市場(chǎng)銷(xiāo)售情況來(lái)看，東營(yíng)市仍有少數(shù)存在受利益驅(qū)使偷售私宰肉的行為。按照有關(guān)法律法規(guī)，經(jīng)營(yíng)貨值5萬(wàn)元以上即構(gòu)成非法經(jīng)營(yíng)，可依法追究刑事責(zé)任。
　　允許在售的每一批子豬肉，都會(huì)在遇冷排酸后加蓋五六個(gè)紫色的肉品檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖章，市民除了從肉的本身來(lái)認(rèn)識(shí)肉品質(zhì)量外，還可以注意該批肉是否有紫色章，這種章是一種針刺章，通過(guò)將食用色素刺入豬肉的方式才蓋在豬肉上。若有市民發(fā)現(xiàn)無(wú)章豬肉等問(wèn)題豬肉，可通過(guò)市工商局12315或市商務(wù)局12312舉報(bào)。