20世紀(jì)90年代，預(yù)分切和預(yù)先包裝的鮮肉產(chǎn)品作為自選產(chǎn)品進(jìn)入超市等零售渠道。從那時(shí)起，分切技術(shù)便開(kāi)始了不斷發(fā)展的進(jìn)程。如今，市場(chǎng)上出現(xiàn)了多種使用不同分切方法的分切系統(tǒng)，大大簡(jiǎn)化并加快了等量肉類(lèi)分切的生產(chǎn)過(guò)程。
隨著人們生活水平的提高，自助服務(wù)商品的需求在全球持續(xù)增長(zhǎng)。在此背景下，即便是擁有可擴(kuò)展分切系統(tǒng)的小型企業(yè)也能從中獲益，但前提是生產(chǎn)商需要提前明確客戶需求，準(zhǔn)確選擇分切技術(shù)。
想在市場(chǎng)上占得先機(jī)
正確的分切解決方案必不可少
馬瑞奧兩大高效分切系統(tǒng)
助您準(zhǔn)確選型一步到位
提質(zhì)增效發(fā)揮無(wú)限潛能
兩大分切系統(tǒng)，各自?xún)?yōu)秀
在馬瑞奧，無(wú)論是個(gè)體規(guī)模、中等規(guī)模還是工業(yè)級(jí)規(guī)模的所有加工商都可以找到適合其需求的分切解決方案。但哪種分切機(jī)才是滿足個(gè)性化分切需求的首選解決方案呢？這個(gè)問(wèn)題，就交給馬瑞奧I-Cut系列智能激光分切機(jī)與V-Cut容積式定量分切機(jī)來(lái)解答了。
I-Cut 和V-Cut 兩款設(shè)備是針對(duì)-2攝氏度到0度以上的鮮肉的分切解決方案，在分切處理時(shí)各有著不同的優(yōu)勢(shì)。
I-Cut系列智能激光分切機(jī)
適合0攝氏度以上的鮮肉。可將每件產(chǎn)品首先通過(guò)激光視覺(jué)進(jìn)行掃描。隨后，機(jī)器的“智能大腦”可精確計(jì)算刀具應(yīng)從何處開(kāi)始切割，以實(shí)現(xiàn)所需的份重、份厚度和產(chǎn)量。憑借其高切割速度，該技術(shù)已成為大批量和高產(chǎn)量生產(chǎn)的理想之選。
V-Cut容積式定量分切機(jī)
可將原料放置在一個(gè)切割室中，并壓入一個(gè)分切模具后再進(jìn)行切割。它可依據(jù)產(chǎn)品重量定義所需的分量，以生產(chǎn)出具有相同重量且均勻形狀的肉片。在分切處理是最好先將原料肉進(jìn)行麻凍，將溫度控制在-2攝氏度左右。
正確選型，分切事半功倍
分切機(jī)的選擇一般從三個(gè)基本的問(wèn)題開(kāi)始：客戶是誰(shuí)？需要什么樣的產(chǎn)品？原料如何準(zhǔn)備？
首先，我們需要考慮客戶需求以及分切什么樣的產(chǎn)品。要分切多少數(shù)量？是否有季節(jié)性趨勢(shì)？需要分切那些產(chǎn)品？我們還要考慮是在同一臺(tái)機(jī)器上切割許多不同的產(chǎn)品，還是所有產(chǎn)品都以類(lèi)似的方式分切？以及需要多大的切割速度的分切機(jī)？
而下一步，我們需要從最終產(chǎn)品入手，根據(jù)最終產(chǎn)品形狀、最終產(chǎn)品展示、切割模式、原料尺寸及原料準(zhǔn)備來(lái)決定分切機(jī)的最終選擇。
01 最終產(chǎn)品形狀
一般來(lái)說(shuō)，客戶對(duì)最終產(chǎn)品的形狀要求無(wú)外乎自然的肉片和形狀均勻的肉片。在I-Cut基于視覺(jué)測(cè)量的分切方式中，不會(huì)在切片之前或切片過(guò)程中對(duì)產(chǎn)品成型。由于每個(gè)原料的個(gè)體結(jié)構(gòu)不同，這種分切方法會(huì)產(chǎn)生具有不同厚度和寬度的定重肉片，并使它們保持原始、自然的形狀。
而V-Cut分切機(jī)則會(huì)使用模具將原料肉成型為確定的形狀，最終切好的定重肉片具有統(tǒng)一的形狀和相同的厚度。
02 最終產(chǎn)品展示
當(dāng)客戶需要肉卷形式的肉片，以輕松包裝到盒子中或運(yùn)輸?shù)桨b機(jī)器，亦或者需要向客戶展示單片肉片時(shí)，配備模擬器的I-Cut智能分切機(jī)乃是首選。
當(dāng)客戶要求以固定重量批次、扇形/斜疊或堆疊樣式展示產(chǎn)品時(shí)，使用V-Cut容積式定量分切機(jī)可以輕松滿足這些要求。憑借這種預(yù)先設(shè)計(jì)好的終產(chǎn)品出料方式，它還可根據(jù)需求為全自動(dòng)零售線進(jìn)行自動(dòng)包裝。
03 切割模式
當(dāng)最終成品肉片較厚，例如厚度超過(guò)70毫米的烤肉，或者需要從一種原料中生產(chǎn)出兩種以上不同類(lèi)型的最終產(chǎn)品，使用I-Cut智能分切機(jī)可確保更高的重量準(zhǔn)確性和產(chǎn)量。
另一方面，當(dāng)最終成品肉片較薄，或者需從一種原料中切割出最多兩個(gè)不同重量的肉片時(shí)，選擇V-Cut容積式定量分切機(jī)更為合適，其最小切割厚度可以達(dá)到2毫米。
04 原料尺寸
牛肉產(chǎn)品加工商對(duì)處理許多不同尺寸的原料有著極高的需求，理想的分切機(jī)應(yīng)滿足大部分需求。
使用V-Cut容積式定量分切機(jī)，同一個(gè)模具可以處理一定的原料變化。但是如果變量更大時(shí)，就需要第二種模具尺寸。
但基于激光視覺(jué)的I-Cut智能分切機(jī)可在不更改任何參數(shù)的情況下處理小型和大型原料。通過(guò)視覺(jué)系統(tǒng)對(duì)不同的尺寸進(jìn)行掃描，通過(guò)計(jì)算機(jī)計(jì)算出合適的切割厚度，最終獲得目標(biāo)重量。
05 原料準(zhǔn)備
原料準(zhǔn)備主要為產(chǎn)品的麻凍環(huán)節(jié)。麻凍相當(dāng)于在切割流程中增加了一個(gè)步驟，從而導(dǎo)致冷凍技術(shù)昂貴且能耗高。但另一方面，麻凍也可在切割過(guò)程中保證原料的穩(wěn)定性。
當(dāng)需要手動(dòng)處理肉片，例如將肉片從出口帶中取出或裝載到托盤(pán)中，產(chǎn)品穩(wěn)定性較高的肉片往往能為操作人員提供便利。因此，穩(wěn)定性是包裝過(guò)程自動(dòng)化的關(guān)鍵因素，而創(chuàng)造穩(wěn)定性的前提便是以格式化的方式創(chuàng)建批次。
而如果流程不需要為不同的批次提供不同的肉片類(lèi)型，那么無(wú)需冷凍外皮即可在精度和切割外觀方面獲得出色表現(xiàn)的I-Cut智能分切機(jī)更為適合。
當(dāng)然，為了幫您更便捷的選擇分切機(jī)
馬瑞奧已為您歸納出“光速選型指南”
讓分切機(jī)選型更加一目了然
智能分切
? 看起來(lái)自然的肉片
? 使用額外的模擬器模塊，獲得肉卷批量輸出或單片肉輸出
? 適用大于70 mm的厚烤肉片
? 對(duì)于大于8 mm的薄肉片
? 可從一個(gè)原料中獲得不同重量的肉片
? 允許原料尺寸較大的變化
? 無(wú)需麻凍
容積式定量分切
? 均勻的肉片形狀
? 格式化輸出為單個(gè)肉片、堆疊或斜疊式批次
? 大于2mm的非常薄的肉片
? 從一個(gè)原料中獲得兩種重量的肉片
? 可以處理不同的原料尺寸，但相似的尺寸可獲得更好的生產(chǎn)流程
? 麻凍有助于獲得準(zhǔn)確的份量、預(yù)格式化輸出和自動(dòng)托盤(pán)裝載。
除I-Cut系列智能分切機(jī)與V-Cut容積式定量分切機(jī)外，馬瑞奧還擁有有針對(duì)-18攝氏度的I-Saw 和-4攝氏度的TREIF（特萊富）的分切設(shè)備等多種解決方案，滿足您的不同需求。
分切機(jī)選擇到位，生產(chǎn)效率事半功倍。馬瑞奧分切機(jī)選型“指南”，為您量身定制專(zhuān)屬的分切方案 ，助您物盡其用，先一步贏得市場(chǎng)。
