日前，山西粟海集團(tuán)被媒體爆出向肯德基、麥當(dāng)勞供應(yīng)“45天速成雞”，投喂的飼料“能毒死蒼蠅”。
　　疑問：
　　一只雞從破殼而出到被端上餐桌，這一過程只需40多天。這種“速成雞”的培育過程存在拔苗助長(zhǎng)嗎？這樣的雞肉是否有毒？
　　解答：
　　農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司相關(guān)負(fù)責(zé)人日前在接受《中國(guó)科學(xué)報(bào)》記者采訪時(shí)，直接否定了“速成”的叫法。
　　據(jù)了解，目前國(guó)際上商品肉雞的主要品種是以生長(zhǎng)速度快和飼料報(bào)酬高為特點(diǎn)的快大型白羽肉雞。這種肉雞之所以出欄早、生長(zhǎng)快，得益于現(xiàn)代化的育種技術(shù)、高水準(zhǔn)的飼養(yǎng)管理及全面均衡的飼料營(yíng)養(yǎng)等綜合養(yǎng)殖技術(shù)。
　　“‘速成’得益于科技的進(jìn)步。”國(guó)家首席獸醫(yī)師于康震說。
　　在我國(guó)，這種良種肉雞，即近日被媒體廣泛報(bào)道的“速成雞”，于上世紀(jì)80年代被引進(jìn)并端上人們餐桌。
　　事實(shí)上，中國(guó)與美國(guó)等其他國(guó)家在白羽肉雞的出欄時(shí)間控制方面要求是基本一致的。也就是說，肉雞40多天出欄，在世界上屬于正常水平。
　　長(zhǎng)期從事雞新城疫、禽流感等重大動(dòng)物疫病快速檢測(cè)技術(shù)研究的中國(guó)工程院院士張改平表示，“速成雞”本身就可以長(zhǎng)得這么快。
　　“如果想依靠喂藥讓它長(zhǎng)得快，那還真不好辦呢。”張改平認(rèn)為，“速成雞”的叫法，反映了消費(fèi)者對(duì)食品安全的恐慌心理。
　　不過，高速生長(zhǎng)的肉雞，由于其肌肉水分含量較高、肌肉脂肪含量低，口味可能不如其他雞種。不過，有專家指出，味道好并不代表營(yíng)養(yǎng)更豐富。
　　“如果正常飼養(yǎng)，未添加不該加的東西，雞肉是可放心食用的，不會(huì)因?yàn)槠渖L(zhǎng)周期短就對(duì)人體造成傷害。”張改平說。
　　去年6月，針對(duì)“肉雞是不是在飼養(yǎng)過程中使用了生長(zhǎng)激素”的質(zhì)疑，中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)委托中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院進(jìn)行了檢測(cè)。北京、上海、廣州三地的檢測(cè)結(jié)果顯示，雞肉中未檢出任何激素。
　　專家表示，在肉雞飼料中添加激素并非如許多人想象的那樣是行業(yè)常規(guī)，而是一種不折不扣的違法行為。我國(guó)《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》和《獸藥管理?xiàng)l例》都明文規(guī)定：禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中添加激素類藥品。
　　許多實(shí)驗(yàn)結(jié)果也顯示，添加乙烯雌酚等激素物質(zhì)并不能對(duì)雞產(chǎn)生催熟效果，反而會(huì)對(duì)雞的心血管、肝臟等器官產(chǎn)生副作用，甚至導(dǎo)致雞的死亡。
　　然而，在畜禽飼養(yǎng)過程中使用抗生素則是行業(yè)普遍現(xiàn)象。由于目前高密度的養(yǎng)殖模式使得肉雞難以運(yùn)動(dòng)，所以其抵抗力較低，容易患上疾病。養(yǎng)殖戶使用抗生素就是為防治疫病。
　　但是，農(nóng)業(yè)部有嚴(yán)格規(guī)定：在雞出欄前，至少一周以上不得使用任何抗生素；有些抗生素還必須停用半個(gè)月以上。只要養(yǎng)殖戶按照規(guī)定養(yǎng)殖，雞肉就不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不良影響。
　　對(duì)此，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅在微博上建議，有關(guān)部門要像重視“瘦肉精”一樣監(jiān)管“抗生雞”。