為深入貫徹落實食品安全“四個最嚴”要求，防范食品安全風險，讓廣大人民群眾吃上放心肉，蚌埠市市場監(jiān)督管理局四舉措強化餐飲服務環(huán)節(jié)肉及肉類制品食品安全監(jiān)管工作。
一、強化責任意識，規(guī)范經(jīng)營行為。以促進“兩個責任”落實為抓手，開展餐飲服務單位食品安全總監(jiān)及食品安全員等培訓、指導；以創(chuàng)建國家食品安全示范城市為契機，組織餐飲服務單位簽訂食品安全承諾書，強化主體責任意識、自律意識、安全意識。
二、加大監(jiān)管力度，排查風險隱患。結(jié)合風險分級管理和專項整治，加大餐飲服務單位監(jiān)督檢查力度，重點查看肉類制品進貨查驗、索證索票制度有無落實，貯存條件是否符合要求，加工制作是否規(guī)范，對檢查發(fā)現(xiàn)的問題，責令餐飲服務單位查找根源、整改到位，形成監(jiān)管閉環(huán)。
三、加大抽檢力度，打擊違法行為。對肉類制品的致病性微生物、非食用物質(zhì)等安全性指標開展監(jiān)督抽檢，對獸藥殘留、動物源性成分等指標開展風險監(jiān)測，對抽檢監(jiān)測發(fā)現(xiàn)的不合格食品問題依法開展核查處置。對發(fā)現(xiàn)使用違規(guī)肉類制品的違法行為，特別是使用病死、毒死、死因不明的畜禽肉類、無檢疫合格證明的肉類加工食品等違法行為，發(fā)現(xiàn)一起，查處一起；涉嫌犯罪的，一律移送公安機關(guān)，絕不姑息。
四、強化宣傳引導、促進社會共治。開展有關(guān)肉類制品食品安全知識宣傳活動，普及肉類制品消費常識，增強人民群眾對肉類制品食品安全的重視，提高消費者的消費分辨能力。充分發(fā)揮12315、12345熱線作用，及時受理投訴舉報，引導社會各方共同監(jiān)督肉及肉類制品經(jīng)營行為，構(gòu)建食品安全社會共治格局。
