據農業(yè)農村部信息中心和山東卓創(chuàng)資訊股份有限公司聯(lián)合監(jiān)測，2023年第31周（即2023年7月31日-8月4日，以下簡稱本周），16?。ㄖ陛犑校?a class="zdbq" title="瘦肉相關食品資訊" target="_blank" style="word-break: break-all; text-size-adjust: none; margin: 0px; padding: 0px; color: rgb(51, 51, 51); text-decoration-line: none;">瘦肉型白條豬肉出廠價格總指數(shù)的周平均值為每公斤22.60元，環(huán)比上漲15.8%，同比下跌19.4%，較上周收窄10.1個百分點。
本周國內瘦肉型白條豬肉出廠價格(以下簡稱“豬肉價格”)環(huán)比大幅上漲，周內先漲后跌。正值上月末和本月初交替階段，規(guī)模養(yǎng)殖場出欄量減少，散養(yǎng)戶壓欄惜售意向增強，一些專業(yè)育肥戶截留部分豬源進行二次育肥，支撐生豬與豬肉價格快速上漲。僅周末時因豬肉價格漲至階段性高位，白條豬肉銷售速度減慢，帶動豬肉價格回落，但幅度有限。
表1 瘦肉型白條豬肉出廠價格總指數(shù)變化情況表
單位：元/公斤，公斤
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7月31日
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8月1日
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8月2日
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8月3日
|
8月4日
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宰后均重
|
|
|
16省
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21.60
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22.24
|
23.11
|
23.25
|
22.82
|
90.20
|
一、東北地區(qū)豬肉價格環(huán)比大幅上漲、同比跌幅收窄
本周，東北地區(qū)豬肉周均價為每公斤22.47元，環(huán)比上漲16.3%，同比下跌17.2%，較上周收窄9.0個百分點。
本周東北地區(qū)豬肉價格環(huán)比大幅上漲，周內先漲后跌。周前期散養(yǎng)戶看好后市而壓欄惜售，規(guī)模養(yǎng)殖場出欄量減少，支撐生豬與豬肉價格繼續(xù)大幅上漲。周后期下游需求轉弱，加之白條豬肉外調量減少，屠宰企業(yè)下調售價，但幅度有限。
表2 東北地區(qū)豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
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7月31日
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8月1日
|
8月2日
|
8月3日
|
8月4日
|
宰后均重
|
|
|
黑龍江
|
20.57
|
20.93
|
22.93
|
22.93
|
22.77
|
87.67
|
|
吉林
|
21.55
|
22.10
|
23.90
|
23.40
|
23.40
|
94.50
|
|
遼寧
|
21.70
|
22.00
|
23.35
|
23.25
|
23.08
|
87.05
|
二、華北地區(qū)豬肉價格環(huán)比大幅上漲、同比跌幅收窄
本周，華北地區(qū)豬肉周均價為每公斤22.98元，環(huán)比上漲18.3%，同比下跌15.7%，較上周收窄12.5個百分點。
本周華北地區(qū)豬肉價格環(huán)比大幅上漲，周內先漲后跌。周前期，華北地區(qū)散養(yǎng)戶看漲情緒升溫，規(guī)模養(yǎng)殖場提高售價，一些專業(yè)育肥戶截留適重豬源進行二次育肥，生豬供應短時偏緊，加之部分豬肉貿易商因看漲后市選擇備貨，致使豬肉供減需增，支撐生豬及豬肉價格大幅上漲。周后期，散養(yǎng)戶出欄積極性回升，規(guī)模養(yǎng)殖場降價促銷，而終端需求疲軟，對高價豬肉采購積極性不足，導致豬肉價格回落，但幅度有限。
表3 華北地區(qū)豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
|
7月31日
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8月1日
|
8月2日
|
8月3日
|
8月4日
|
宰后均重
|
|
|
北京
|
21.50
|
21.63
|
22.90
|
23.00
|
22.90
|
86.20
|
|
天津
|
21.53
|
22.03
|
23.53
|
23.03
|
23.03
|
85.98
|
|
河北
|
22.13
|
22.98
|
23.93
|
23.75
|
23.30
|
88.03
|
三、華中地區(qū)豬肉價格環(huán)比大幅上漲、同比跌幅收窄
本周，華中地區(qū)豬肉周均價為每公斤22.11元，環(huán)比上漲15.2%，同比下跌19.4%，較上周收窄8.9個百分點。
本周華中地區(qū)豬肉價格環(huán)比大幅上漲，周內先漲后跌。周前期，規(guī)模養(yǎng)殖場出欄量減少，散養(yǎng)戶惜售，導致生豬供應繼續(xù)收緊，支撐生豬及豬肉價格大幅上漲。周后期，因豬肉價格高位運維，批發(fā)市場銷售豬肉的速度減慢，訂單量下滑明顯，加之散養(yǎng)戶和規(guī)模養(yǎng)殖場出欄量增加，供增需減帶動生豬及豬肉價格下跌，但幅度有限。
表4 華中地區(qū)豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
|
7月31日
|
8月1日
|
8月2日
|
8月3日
|
8月4日
|
宰后均重
|
|
|
河南
|
20.62
|
22.10
|
22.65
|
22.23
|
22.27
|
84.45
|
|
湖北
|
21.27
|
22.20
|
22.83
|
22.17
|
21.90
|
86.07
|
|
湖南
|
22.27
|
22.63
|
22.83
|
23.57
|
23.37
|
105.07
|
四、華東地區(qū)豬肉價格環(huán)比大幅上漲、同比跌幅收窄
本周，華東地區(qū)豬肉周均價為每公斤22.51元，環(huán)比上漲15.7%，同比下跌18.9%，較上周收窄10.3個百分點。
本周華東地區(qū)豬肉價格環(huán)比大幅上漲。周內因大體重生豬（140公斤以上）價格偏高，散養(yǎng)戶惜售，二次育肥戶逐漸增多，截流部分適重豬源，屠宰企業(yè)提高生豬收購價和豬肉銷價。
表5 華東地區(qū)豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
|
7月31日
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8月1日
|
8月2日
|
8月3日
|
8月4日
|
宰后均重
|
|
|
山東
|
21.60
|
21.91
|
22.91
|
23.37
|
22.54
|
83.77
|
|
江蘇
|
21.90
|
22.50
|
23.08
|
23.18
|
22.68
|
87.50
|
|
安徽
|
21.80
|
22.10
|
23.15
|
23.15
|
22.65
|
86.58
|
|
浙江
|
21.00
|
22.30
|
23.10
|
23.10
|
23.20
|
93.50
|
|
福建
|
21.80
|
22.20
|
22.60
|
22.80
|
22.80
|
103.70
|
五、四川、廣東豬肉價格皆環(huán)比大幅上漲，同比跌幅均收窄
本周，四川豬肉周均價為每公斤21.58元，環(huán)比上漲17.2%，同比下跌23.1%，較上周收窄11.1個百分點。周前期受北方生豬價格上漲帶動，川內散養(yǎng)戶看漲情緒較濃，支撐生豬及豬肉價格大幅上漲。周后期終端需求疲軟，屠宰企業(yè)多降價促銷，但幅度有限?？傮w看，本周四川豬肉周均價環(huán)比大幅上漲。
本周，廣東豬肉周均價為每公斤23.11元，環(huán)比上漲14.6%，同比下跌23.1%，較上周收窄9.8個百分點。周內規(guī)模養(yǎng)殖場適重豬源有限，同時受北方市場生豬價格上漲提振，本地區(qū)散養(yǎng)戶惜售情緒較重，支撐生豬及豬肉價格逐漸走高。僅臨近周末時因終端需求持續(xù)乏力，帶動豬肉價格微跌?？傮w來看，本周廣東豬肉周均價環(huán)比大幅上漲。
表6 四川、廣東豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
|
7月31日
|
8月1日
|
8月2日
|
8月3日
|
8月4日
|
宰后均重
|
|
|
四川
|
20.55
|
21.20
|
22.03
|
22.23
|
21.90
|
95.40
|
|
廣東
|
22.20
|
22.83
|
23.37
|
23.67
|
23.47
|
102.00
|
