“速成雞”問題的爆發(fā)，不僅將公眾視線再次引向食品安全問題，更引起了整條產(chǎn)業(yè)鏈的劇烈震蕩。
　　一方面，中國肉雞產(chǎn)品消費量逐年提高，對企業(yè)而言市場前景誘人。但另一方面，這個產(chǎn)業(yè)正面臨著技術(shù)落后于國外、本土品種研發(fā)缺位、國內(nèi)市場培育不足、市場易受影響波動較大等一系列問題。
　　“未來中國規(guī)?；钠髽I(yè)會越來越多，行業(yè)也會越來越集中。但其實中國本土市場差不多從2001年后才開始培育起來，這樣整個行業(yè)目前的發(fā)展與監(jiān)管都還不完善，對企業(yè)來說未來還有很長一段路要走。”某肉雞養(yǎng)殖上市公司高層告訴《第一財經(jīng)（微博）日報》記者。
　　本土市場加速
　　目前，圍繞白羽雞和黃羽雞，在我國形成了南北相對的產(chǎn)業(yè)格局。資料顯示，我國白羽雞的主要生產(chǎn)企業(yè)，大多集中在北方。比如東三省、山東、安徽、江蘇、河南、河北。代表性的企業(yè)有正大集團(tuán)、雙匯集團(tuán)、福建圣農(nóng)、安徽益和、河北興達(dá)等。而黃羽雞的主要生產(chǎn)企業(yè)乃至消費地區(qū)，則主要集中在南方，如廣西、江蘇等地。代表性的企業(yè)有廣東溫氏集團(tuán)、廣西參皇集團(tuán)等。土雞和走地雞，多是家庭散養(yǎng)，還未形成規(guī)模。
　　事實上，中國發(fā)展自己的肉雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，還是從上世紀(jì)70年代末開始的，比歐美國家晚起步了20~30年，并且前期基本靠國外企業(yè)與市場帶動。
　　1979年，經(jīng)營飼料的泰國正大集團(tuán)率先在深圳創(chuàng)建了中國第一家白羽肉雞養(yǎng)殖合資企業(yè)，此后大量外企攜資金及經(jīng)營經(jīng)驗進(jìn)入中國肉雞養(yǎng)殖市場。1989年，正大在青島建立起種禽、飼料、飼養(yǎng)，到屠宰、加工、熟食生產(chǎn)的一條龍農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)造了“公司+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)模式。
　　有業(yè)內(nèi)人士告訴記者，長期以來肉雞養(yǎng)殖行業(yè)一直復(fù)制美國模式，發(fā)展之初主要靠歐美、日本等高增長市場帶動，白羽雞產(chǎn)品以出口為主。不過，“我國出口價格低，從最早3000美元/噸的價格降至現(xiàn)在1700~1800美元/噸的出口價，對國外市場形成了沖擊，歐美國家開始注重保護(hù)本國畜牧業(yè)，我國的出口也受到限制，再加上肯德基等快餐行業(yè)在中國的發(fā)展，企業(yè)開始越來越重視本土市場。”該人士說。
　　據(jù)中國畜牧業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，目前中國肉雞消費已在肉類消費中比重占第二位，占比達(dá)到20%以上，且增長速度超過豬肉和牛肉，如果這種勢頭持續(xù)，到了本世紀(jì)30年代，肉雞消費有望成為肉禽消費量第一。
　　不過，另一個現(xiàn)實是，我國人均肉雞消費量仍然不高。據(jù)了解，2010年中國人均肉雞消費量為10.3千克，低于國際上11.3千克的平均水平，僅相當(dāng)于美國的21%、巴西的23%，日本的59%。
　　“隨著城鎮(zhèn)化發(fā)展，我國肉雞消費市場前景將越來越廣闊。而且相比其他肉類，雞的飼料轉(zhuǎn)化率最高，一般來說，3.6~4斤飼料才能變成一斤豬肉，但對白羽雞來說1.8~2斤飼料就能換一斤雞肉，有助于節(jié)約糧食。”有行業(yè)分析人士告訴記者。
　　問題重重
　　在肉雞市場前景被看好、整個產(chǎn)業(yè)不斷向前的同時，問題也開始暴露。像其他許多產(chǎn)業(yè)一樣，肉雞養(yǎng)殖也面臨產(chǎn)業(yè)升級的陣痛。
　　肉雞養(yǎng)殖行業(yè)容易受到疫病、原料價格波動等市場因素影響。
　　歷史上，從2002年10月到2006年，受行情低迷及禽流感影響，一大批養(yǎng)殖場關(guān)停并轉(zhuǎn)。2005年至2006年，由于國內(nèi)玉米價格持續(xù)高位運行，對企業(yè)成本控制又造成很大影響。去年底，由于“藥雞”事件給消費者造成恐慌，導(dǎo)致不少肉雞生產(chǎn)企業(yè)盈利預(yù)期受到影響。
　　國內(nèi)肉雞行業(yè)首家上市公司、最大的肉雞苗生產(chǎn)企業(yè)民和股份近期就發(fā)布了2012年業(yè)績預(yù)報，預(yù)期將虧損6800萬元~7200萬元，主要原因就是受“藥雞”事件影響，雞苗價格在2012年第四季度從高位迅速回落，給該公司盈利帶來不小影響。
　　事實上，由于國內(nèi)肉雞養(yǎng)殖行業(yè)起步晚，發(fā)展還不成熟，監(jiān)管也不完善，自身應(yīng)對疫病與市場波動的能力還需提高。然而，目前中國還難以擺脫對國外技術(shù)的依賴。
　　新希望六和也在2011年年報中表示，原料價格上漲促使產(chǎn)品成本增加，毛利率下降成為公司主要的經(jīng)營風(fēng)險之一。近幾年，由于自然環(huán)境的惡化與城市化建設(shè)等因素導(dǎo)致全球農(nóng)業(yè)用地不斷減少，糧食產(chǎn)量不斷降低，全球農(nóng)牧行業(yè)的原材料呈短缺狀態(tài)，糧食作物價格呈現(xiàn)不斷上漲趨勢，并且豆粕類原料的價格近年來一直呈現(xiàn)較大幅度波動。原料價格持續(xù)的上漲及豆粕類原料價格大幅的波動給公司的生產(chǎn)成本帶來不利影響。
　　中國最大的祖代種雞養(yǎng)殖企業(yè)益生股份就在2011年年報中表示，目前世界范圍內(nèi)的原種雞種源控制于歐美少數(shù)幾家育種公司手中，中國所用的祖代種雞均需從國外進(jìn)口。一旦供應(yīng)商由于疫病或其他原因減少或停止輸出種雞雛雞，公司將不能進(jìn)口足量的祖代種雞。如果在短期內(nèi)沒有從其他國家進(jìn)口的渠道或未能與其他育種公司建立合作，將會影響公司引進(jìn)祖代種雞的進(jìn)度，并對公司業(yè)務(wù)造成影響，公司因而面臨依賴國外供應(yīng)商的風(fēng)險。
　　此外，在品牌建設(shè)上，目前肉雞行業(yè)似乎還未出現(xiàn)如豬肉行業(yè)中雙匯、雨潤等消費者熟知的品牌。“原因是多方面的，要結(jié)合行業(yè)特點來看。”有業(yè)內(nèi)人士表示。
　　首先，國內(nèi)目前最主流的肉雞品種白羽雞本身從國外進(jìn)口，并不適合中國廚房傳統(tǒng)的燉、煮等烹飪方式，所以消費者很少直接接觸。這種雞最早進(jìn)入中國，以出口為主，之后又用于分割深加工，消費者知道肯德基、麥當(dāng)勞，知道某一雞爪、雞脖子的品牌，就很難知道上游的肉雞品牌。其次，也與中國消費市場有關(guān)。中國國民膳食中動物蛋白最主要的來源還是豬肉，雞肉價格本身較豬肉高，沒有豬肉普及，尤其在農(nóng)村市場。
　　“一些養(yǎng)殖企業(yè)在行業(yè)內(nèi)出名，但對消費終端則比較陌生了。”上述人士表示。
　　肉雞行業(yè)未來怎么辦？
　　公開資料顯示，我國祖代肉種雞養(yǎng)殖企業(yè)已經(jīng)整合到13家，其中前五家企業(yè)的市場占有率達(dá)到81.7%。有分析人士指出，對于我國的肉雞行業(yè)，一方面要繼續(xù)規(guī)范行業(yè)秩序，確保行業(yè)發(fā)展的食品安全，另一方面要繼續(xù)提高行業(yè)的集中度，降低行業(yè)因分散帶來的風(fēng)險。
　　“其實，對企業(yè)來說，‘防’重于‘治’。雞一旦得病很難治好，所以在前期就應(yīng)通過各種程序減少雞得病的幾率，而不是一味地用藥，這里面有一個系統(tǒng)的過程。”某上市肉雞養(yǎng)殖企業(yè)人員告訴記者。
　　例如，前期從雞剛出生開始，就應(yīng)有整個飼養(yǎng)周期的免疫程序，如飲水、噴霧免疫，再通過改善環(huán)境條件，如通風(fēng)等。“雞舍小環(huán)境變好了，雞的發(fā)病率也會下降。這些程序和相應(yīng)的投入對企業(yè)來說是必需的。”該人士說。