圣農(nóng)發(fā)展是肯德基中國最大的雞肉供應商，在其福建光澤縣養(yǎng)殖基地，16座雞舍依次建在一片山腳下。1900平方米的雞舍被自動送達飼料和水的管道分割成數(shù)欄，3萬只剛剛出生了16天的小雞被圈養(yǎng)在內(nèi)。
　　據(jù)稱，這些小雞的祖代雞苗以及養(yǎng)殖方式、飼料配方均從國外引進。雞舍的溫度會根據(jù)雞生長階段的不同進行調(diào)整，而在雞不同的生長階段，飼料配方也不同，這也是這些雞能夠在40余天內(nèi)，體重便達到2.3-2.4公斤的關鍵因素。
　　文杰稱，目前中國所有的白羽肉雞品種都是從國外引進，并參考借鑒了國外的養(yǎng)殖方式。白羽肉雞是目前在全球廣為使用的肉雞品種，其中，美國是全球第一大肉雞生產(chǎn)國。
　　白羽肉雞和中國國內(nèi)常見的黃羽肉雞都是“遺傳選育”的結果。“過去的雞既下蛋也吃肉，是兼用型的，但下蛋也少，產(chǎn)肉也少，不適合用于大規(guī)模生產(chǎn)。當前的畜牧業(yè)是一個高度專業(yè)化的產(chǎn)業(yè)，定性為蛋雞后，就會強化產(chǎn)蛋功能，過去一只雞一年只能產(chǎn)七八十個蛋，現(xiàn)在的蛋雞一年能產(chǎn)300只蛋。”文杰介紹說，肉雞則追求生長速度，白羽肉雞和黃羽肉雞雖同屬于肉雞，但是前者的生長效率更高，“1.8公斤甚至更少的飼料便可以轉化為1公斤雞肉”，生長周期比黃羽肉雞短一半。
　　但和黃羽肉雞相比，白羽肉雞的風味和口感欠佳。文杰說，在國內(nèi)，這兩類雞各有各的市場，白羽肉雞主要在北方，三黃雞的消費市場則集中在長江以南及東南沿海城市。
　　文杰認為，就中國肉雞產(chǎn)業(yè)來說，除了食品安全問題，育種也是一個重要課題。“國內(nèi)專家、企業(yè)家都有共識，希望有朝一日有自己的品種。中國的肉雞消費量僅次于美國，排在世界第二位，但是國內(nèi)所有的種雞都從國外引進，且種雞一般一年需換一次。”
　　文杰表示，目前全球商務肉雞品種主要由美國安偉捷、泰森等少數(shù)幾家公司掌握，“一旦發(fā)生貿(mào)易問題，將對國內(nèi)市場產(chǎn)生巨大影響。”