據不完全統計，粵東及周邊客屬地區(qū)地區(qū)閹雞消費量相當可觀，在農歷七月份開始至農歷10月底，在梅州三鳥市場的日均銷量可以超過20000只/天，依此，在這短短四個月月的時間，整個地區(qū)就閹雞的消費量可高達250萬只以上，加上農村自繁的閹雞，應該超過300萬只。
閹雞為何受到如此程度的歡迎？
主要原因有三點：一是公雞閹了之后可以變得溫順，減少打斗造成的能量消耗和死亡，從而降低料比；二是在消費者看來，閹雞的肉質比較鮮美，食用之后還不容易上火，常常作為秋冬季節(jié)的補品，也是孕婦和產婦的補充營養(yǎng)和陽氣的食物；三是閹雞一般個體比母雞大，長天齡的閹雞均重一般在4至8斤/只，適合大部分農村家庭消費。
預計下周閹雞價格將蓄勢回漲
粵東社會閹雞供應量主要集中在一體化養(yǎng)殖企業(yè)，散養(yǎng)戶經過幾年的激烈的市場競爭逐漸放棄養(yǎng)殖該品種肉雞；另外本地的閹雞由于供不應求，外地貨源常年流入本區(qū)市場，流入總量占本區(qū)銷售總量的60%以上。從9月份以來，農村續(xù)養(yǎng)閹雞的需求猛增，價格從月初的6.8元/斤的水平漲至中秋前的8.3元/斤，今日回落至7.8元/斤。由于20號至22號為節(jié)后淡市，銷量較低；但是中秋節(jié)農村續(xù)養(yǎng)的閹雞的存欄量得到一定程度的降低，加上為了續(xù)養(yǎng)應對春節(jié)的閹雞，農村購買閹雞續(xù)養(yǎng)的熱潮將進一步加強，本地可出欄量比較有限，預計下周嫩水閹雞價格將回漲至8元/斤以上。
