上周，世紀(jì)聯(lián)華進(jìn)了一批巴西的龍骨排條豬肉，雖然價(jià)格只有本地同類豬肉產(chǎn)品的一半，但銷售依然很平淡。主要原因是，經(jīng)過(guò)幾十天的冷凍，口感差了很多，而且看上去也不是非常新鮮。
　　怎么樣讓越來(lái)越挑剔的消費(fèi)者吃上新鮮純種洋豬肉？浙江一些企業(yè)最近的辦法是進(jìn)口洋種豬，據(jù)杭州海關(guān)統(tǒng)計(jì)，今年3月份到6月份，浙江進(jìn)口洋種豬近千頭，創(chuàng)下了歷史紀(jì)錄。這也意味著今后將有越來(lái)越多的本地產(chǎn)“洋豬肉”端上老百姓的餐桌，并且逐漸取代土豬肉。
　　江山一企業(yè)花不惜成本
　　去法國(guó)買純種種豬
　　今年6月1日，位于江山市的浙江天蓬集團(tuán)的豬舍里新來(lái)了270頭種豬，這些種豬看上去塊頭不如同齡們大，毛色也略有不同，不過(guò)來(lái)頭很大：它們都是天蓬集團(tuán)從法國(guó)進(jìn)口進(jìn)來(lái)的第一代純種種豬。
　　天蓬集團(tuán)董事長(zhǎng)王國(guó)水說(shuō)，以前天蓬公司都是到廈門、廣東等種豬場(chǎng)去選購(gòu)種豬，但這些種豬不僅產(chǎn)仔、料肉比等達(dá)不到要求，而且抗病能力比較差，把一些疫病帶到江山來(lái)。為此，公司決定，干脆去國(guó)外找優(yōu)質(zhì)的品種，回來(lái)自己育種。
　　2010年12月份，王國(guó)水帶著相關(guān)技術(shù)人員，到法國(guó)企業(yè)選種豬。他們到法國(guó)的布列塔尼地區(qū)，找了當(dāng)?shù)刂腁DN公司合作挑選了270頭種豬。布列塔尼地區(qū)是法國(guó)畜牧業(yè)最集中的地區(qū)，10%的土地養(yǎng)活了70%的種豬，而ADN公司是經(jīng)過(guò)法國(guó)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)的專門遺傳育種機(jī)構(gòu)。
　　這270頭種豬中，公豬只有30頭，母豬有240頭。為什么公豬的比例這么??？王國(guó)水解釋說(shuō)，在種豬場(chǎng)里，公豬比較精貴，理論上一頭公豬的精液，可以配給100頭母豬使用。這270頭種豬，進(jìn)口到江山市，每頭種豬的成本平均超過(guò)1.5萬(wàn)元人民幣，這樣的價(jià)格，在國(guó)內(nèi)起碼能買到5頭種豬。
　　全國(guó)多地進(jìn)口種豬規(guī)模創(chuàng)新高
　　從浙江省的情況來(lái)看，今年去國(guó)外進(jìn)口洋種豬的企業(yè)明顯增加。除了天蓬集團(tuán)外，今年3月份，寧波的福寧種豬有限公司從美國(guó)進(jìn)口了150頭種豬，這也是寧波海關(guān)首次審批美國(guó)進(jìn)口種豬。杭州海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，自2009年杭州地區(qū)有少量種豬進(jìn)口記錄后，之后兩年多，杭州關(guān)區(qū)都沒有進(jìn)口種豬，今年3月份開始，陸續(xù)有金華、衢州和蕭山多家企業(yè)進(jìn)口種豬，主要來(lái)自美國(guó)和法國(guó)，三個(gè)月里總量就有近千頭，規(guī)模創(chuàng)下歷史之最。
　　事實(shí)上，除浙江外，今年上半年，國(guó)內(nèi)多個(gè)省市都出現(xiàn)了大規(guī)模進(jìn)口種豬的現(xiàn)象，不少都創(chuàng)下了當(dāng)?shù)匦赂?。今?月份，一架由美國(guó)芝加哥飛來(lái)的中國(guó)國(guó)際貨運(yùn)航空有限公司貨運(yùn)包機(jī)波音747-400抵達(dá)江西南昌，機(jī)上搭載著1178頭從美國(guó)進(jìn)口的種豬，價(jià)值人民幣1500余萬(wàn)元，創(chuàng)下國(guó)內(nèi)單批次種豬進(jìn)口數(shù)量的新紀(jì)錄。6月5日，廣西口岸首次從加拿大引進(jìn)種豬937頭，這也是年廣西進(jìn)口量最大的一批種豬。
　　“土八戒”為何難敵“洋師兄”
　　為什么今年這么多洋種豬不約而同地涌入國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖場(chǎng)？浙江省畜牧研究所的研究員胡錦平老師認(rèn)為，這主要是和國(guó)內(nèi)豬種退化，性價(jià)比降低和疫病增加有關(guān)。
　　胡錦平說(shuō)，從嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)，目前
　　國(guó)內(nèi)的商品豬，大多數(shù)的“老祖宗”都是來(lái)自國(guó)外，目前飼養(yǎng)比較常見的三個(gè)商品豬品種是大約克、杜洛克和長(zhǎng)白。它們之間相互雜交的三元豬，被稱為“外三元”，這些品種和國(guó)內(nèi)地方品種的母豬雜交后的三元豬，被稱為“內(nèi)三元”。由于品種退化,國(guó)內(nèi)的種豬改良技術(shù)跟不上國(guó)外的進(jìn)度，各種指標(biāo)都和純種的國(guó)外品種有較大的差距。
　　胡錦平說(shuō)，衡量種豬的好壞，有多個(gè)指標(biāo)，例如生長(zhǎng)周期、料肉比、產(chǎn)仔率、瘦肉率和抗病能力等，像生長(zhǎng)速度指標(biāo)，國(guó)內(nèi)品種每天只能長(zhǎng)700-800克，國(guó)外品種大多在900克/天以上；料肉比上，國(guó)內(nèi)品種在3.5∶1(喂3.5斤飼料長(zhǎng)1斤肉），國(guó)外品種有的能達(dá)到3.2∶1，甚至更小。
　　胡錦平提到，丹麥?zhǔn)丘B(yǎng)豬業(yè)最發(fā)達(dá)的國(guó)家，種豬的品質(zhì)最高，其次是美國(guó)、法國(guó)和加拿大等國(guó)，以前中國(guó)主要從美國(guó)進(jìn)口，是因?yàn)橹袊?guó)的養(yǎng)殖戶認(rèn)識(shí)上存在誤區(qū)，屬于“外貌協(xié)會(huì)”，選種豬時(shí)喜歡肥頭大耳的，認(rèn)為這樣的種豬品質(zhì)好。事實(shí)上，法國(guó)種豬雖然體型不如美國(guó)的漂亮，但在產(chǎn)仔率等指標(biāo)方面，有一定的優(yōu)勢(shì)。
　　土豬肉將成為“奢侈品”
　　進(jìn)口洋種豬越來(lái)越多，也和消費(fèi)者的口感喜好有一定關(guān)系。寧波福寧種豬有限公司總經(jīng)理陳曉峰表示，這次引入的美國(guó)種豬，主要看中的是這一品種的瘦肉率高。而這樣的豬在寧波落戶后，能夠充分發(fā)揮雜交優(yōu)勢(shì)，使寧波肉豬獲得更多消費(fèi)者的青睞。“我們計(jì)劃將其中一部分豬投放市場(chǎng)，讓其跟本地豬雜交，其后代能夠在瘦肉率上達(dá)到6-7成，遠(yuǎn)高于目前本地豬的瘦肉率。”
　　胡錦平說(shuō)，今后的主流消費(fèi)市場(chǎng)上，大部分都將是這種本地產(chǎn)的“混血洋豬肉”，純粹的土豬肉會(huì)越來(lái)越少。一方面土豬肉飼養(yǎng)成本比較高，會(huì)成為價(jià)格較高的“奢侈品”，另外從健康的角度上來(lái)說(shuō)，土豬肉的瘦肉率不如洋豬肉高，脂肪含量較高，不利于現(xiàn)代人的膳食結(jié)構(gòu)。
　　養(yǎng)豬業(yè)規(guī)?；慕Y(jié)果
　　浙江省農(nóng)業(yè)廳畜牧局的相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，今年洋種豬的大量進(jìn)口，恰恰意味著浙江的養(yǎng)豬業(yè)規(guī)?；某潭仍絹?lái)越高：“如果都是一家一戶的散養(yǎng)形式，誰(shuí)會(huì)去進(jìn)口洋種豬。”
　　胡錦平認(rèn)為，養(yǎng)殖場(chǎng)買種豬，為了增加產(chǎn)仔率和料肉比，追求規(guī)?；?，也意味著中小散戶的不斷退出，剩下的都是規(guī)模養(yǎng)殖戶：散戶養(yǎng)豬，一般都是當(dāng)?shù)氐钠贩N，單位成本比較高。只有規(guī)模養(yǎng)豬，才能做這樣的投入，追求產(chǎn)仔率和料肉比的提高。反過(guò)來(lái)，優(yōu)質(zhì)國(guó)外種豬能進(jìn)一步降低養(yǎng)豬業(yè)的成本，增加效益，這樣也進(jìn)一步壓縮了散養(yǎng)戶們的利潤(rùn)空間，同樣賣一頭豬，散養(yǎng)戶要賣到7元/斤才能保本，規(guī)模養(yǎng)殖戶只要6元/斤，這樣一來(lái)，客觀上將迫使散養(yǎng)戶退出這一行業(yè)。
　　天蓬集團(tuán)去年出欄生豬6萬(wàn)頭，在進(jìn)口了法國(guó)種豬后，預(yù)計(jì)2014年開始，年出欄規(guī)模將擴(kuò)大到15萬(wàn)頭。王國(guó)水說(shuō)，為了達(dá)到這樣的規(guī)?；潭龋就度肓?.5億元人民幣，新建豬舍和相關(guān)自動(dòng)化設(shè)備。以前養(yǎng)1000頭豬，就要四五十個(gè)人來(lái)管，現(xiàn)在大多數(shù)工作都只要儀器操作，同樣的人手，能養(yǎng)近6萬(wàn)頭豬。