當(dāng)您品嘗正宗北京烤鴨美味的時(shí)候，服務(wù)員提示您可以通過手機(jī)短信、聲訊電話及網(wǎng)絡(luò)查詢北京鴨的原產(chǎn)地及成長健康狀況，您一定會(huì)吃得更加開心、放心。
　　北京首都農(nóng)業(yè)集團(tuán)金星鴨業(yè)中心從2007年開始承擔(dān)北京鴨全程質(zhì)量可追溯體系建設(shè)項(xiàng)目，2008年金星鴨業(yè)中心被指定為奧運(yùn)會(huì)特供企業(yè)，要求產(chǎn)品必須建立追溯制度。同年7月，北京鴨產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)建成。目前金星鴨業(yè)的可追溯規(guī)模從最初的200萬只到現(xiàn)在的600萬只，精度由初期的基地到現(xiàn)在部分基地的棟舍；深度由孵化到部分烤鴨店消費(fèi)者終端，真正實(shí)現(xiàn)了全程可追溯，信息可查詢。
　　質(zhì)量追溯
　　讓冒牌“三元金星”無法容身
　　據(jù)了解，目前市場上北京烤鴨年消費(fèi)量達(dá)到4000～5000萬只，可其中只有不到50%是由北京鴨制作的，冒牌的“三元金星”北京鴨填鴨也有很多。實(shí)施質(zhì)量可追溯后，對(duì)維護(hù)“三元金星”品牌及整個(gè)市場秩序提供了很好的管控渠道，對(duì)規(guī)范北京烤鴨市場邁出了重要一步。
　　根據(jù)追溯系統(tǒng)監(jiān)管平臺(tái)統(tǒng)計(jì)數(shù)字顯示，截至2012年3月12日，金星鴨業(yè)中心共向農(nóng)墾服務(wù)器上傳追溯信息800次，累計(jì)上傳可查詢追溯碼19748條。來自全國各地手機(jī)短信查詢共計(jì)412條，國內(nèi)外網(wǎng)站查詢3514條，電話語音查詢189次。
　　嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)
　　確保產(chǎn)品質(zhì)量安全
　　金星鴨業(yè)中心作為全國第一個(gè)承擔(dān)質(zhì)量追溯系統(tǒng)項(xiàng)目建設(shè)的單位，從投入品控制、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)、檢驗(yàn)檢疫、屠宰加工及配送，都嚴(yán)格執(zhí)行國家的相關(guān)規(guī)定，嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)。
　　飼料環(huán)節(jié)，中心采用大宗集中采購，統(tǒng)一供料的方式，對(duì)使用的飼料、原糧等嚴(yán)格把控質(zhì)量。獸藥環(huán)節(jié)采取定點(diǎn)廠制度和統(tǒng)一供藥的方式，及時(shí)根據(jù)國家要求調(diào)整用藥，盡可能使用藥物殘留遠(yuǎn)低于西藥的中藥對(duì)鴨群進(jìn)行健康防疫。在養(yǎng)殖管理環(huán)節(jié)，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行消毒防疫，制定高于國家標(biāo)準(zhǔn)的企標(biāo)——《北京鴨防疫標(biāo)準(zhǔn)》，同時(shí)對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境及時(shí)整治，對(duì)鴨飲用水、環(huán)境溫濕度等進(jìn)行定期檢測，對(duì)糞便、污水及時(shí)進(jìn)行有效處理，保證了鴨群的無公害養(yǎng)殖。檢驗(yàn)檢疫環(huán)節(jié)，每一次北京鴨轉(zhuǎn)換地點(diǎn)都要做一次嚴(yán)格檢驗(yàn)檢疫，統(tǒng)一由相關(guān)政府部門出具合格檢驗(yàn)單。屠宰加工及配送環(huán)節(jié)，嚴(yán)格按照HACCP認(rèn)證要求通過關(guān)鍵點(diǎn)控制，嚴(yán)格流程管理，穩(wěn)定控制質(zhì)量及各環(huán)節(jié)衛(wèi)生狀況。
　　同時(shí)，他們還針對(duì)可追溯系統(tǒng)配備了人才隊(duì)伍，確保按時(shí)將信息規(guī)范上傳至農(nóng)業(yè)部網(wǎng)站，實(shí)現(xiàn)可追溯信息查詢。
　　完善功能
　　更好發(fā)揮可追溯系統(tǒng)作用
　　隨著追溯工作的不斷深入，2011年在農(nóng)墾專家的通力配合下，金星鴨業(yè)中心實(shí)現(xiàn)了追溯平臺(tái)的擴(kuò)展應(yīng)用，在追溯平臺(tái)的基礎(chǔ)上開發(fā)了生產(chǎn)管理功能，實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)數(shù)據(jù)及時(shí)匯總、系統(tǒng)自動(dòng)統(tǒng)計(jì)查詢功能。
　　為完善可追溯信息系統(tǒng)，金星鴨業(yè)中心按照標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)要求和養(yǎng)殖規(guī)范，制定符合北京鴨生長及加工的各類標(biāo)準(zhǔn)，按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范生產(chǎn)，并尋找相應(yīng)的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)控。目前，已經(jīng)制定各類規(guī)范及標(biāo)準(zhǔn)近百項(xiàng)，整個(gè)生產(chǎn)流程設(shè)置了120多個(gè)關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。在各環(huán)節(jié)，都有詳細(xì)的文字記錄，為每一批次北京鴨建立唯一的健康檔案，并隨生產(chǎn)流程交接記錄。
　　下一步，金星鴨業(yè)中心將在一年內(nèi)把北京鴨產(chǎn)品追溯規(guī)模擴(kuò)大到800萬只，并逐步探索由目前單一的北京填鴨坯推廣到熟食系列；繼續(xù)加大人才隊(duì)伍建設(shè)，加強(qiáng)與農(nóng)墾的合作，提升管理水平和人員的操作技能；逐步完善質(zhì)量追溯系統(tǒng)及生產(chǎn)管理監(jiān)管系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)各養(yǎng)殖場生產(chǎn)管理、統(tǒng)計(jì)、財(cái)務(wù)核算形成一體的自動(dòng)化管理。