中國每年消費的豬肉已經(jīng)超過5000萬噸，決定豬肉品質(zhì)的種豬全部依賴進(jìn)口，在過去約30年的時間，中國養(yǎng)豬業(yè)全盤西化，這令本土生豬品種處于瀕臨滅絕的邊緣。
上海交通大學(xué)教授潘玉春昨日在浙江嘉興舉行的首屆地方豬論壇上表示，中國每年要進(jìn)口近2萬頭的種豬，國內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)需要的豬種主要靠引進(jìn)。進(jìn)口一頭種豬均價在人民幣2萬元左右，北京市農(nóng)科院研究員趙書廣介紹，中國現(xiàn)在幾乎是各國種豬的集結(jié)地，很多國家的種豬在中國市場都有一席之地，如美國、丹麥、英國等。國外種豬的繁育水平高于國內(nèi)，以美國為例，平均每頭母豬每年可以出欄生豬約20頭，中國平均每頭母豬只能年出欄生豬約14頭；另外，引進(jìn)國外種豬繁育出的生豬瘦肉率可以達(dá)到60%上下，中國本土生豬品種的瘦肉率只有40%左右。使用西式養(yǎng)殖方法生豬出欄的周期在150天左右，而本土生豬出欄往往要1年。
在相當(dāng)長的時間內(nèi)，中國的豬肉供應(yīng)處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。趙書廣說，這讓國外種豬及養(yǎng)殖方式在中國市場得以大行其道。這導(dǎo)致中國100多個地方豬種中的85%的群體數(shù)量呈下降趨勢，其中31個優(yōu)質(zhì)品種處于瀕危狀態(tài)和瀕臨滅絕狀態(tài)。中國豬肉產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到每年5000萬噸左右，以金額計算，規(guī)模達(dá)到1萬億元人民幣左右。
1990年前后，中國每年人均豬肉的占有量約20公斤，根據(jù)今年5月美國農(nóng)業(yè)部的預(yù)測報告，2013年中國豬肉消費量預(yù)計將達(dá)到5261.5萬噸，人均豬肉消費量約為40公斤，趙書廣稱引進(jìn)國外種豬以及使用豆粕、玉米等精飼料養(yǎng)豬的方式，解決了國內(nèi)豬肉供應(yīng)的問題，數(shù)量問題得到了解決，但是質(zhì)量問題開始顯現(xiàn)。
西式養(yǎng)豬的高密度和精飼料讓疫病控制難度加大，而瘦肉率高但是豬肉口味不符合中國消費者的需求。浙江青蓮食品股份有限公司董事長許明曙稱未來中國豬肉市場將呈現(xiàn)金字塔結(jié)構(gòu)，以西式三元豬為主的生豬養(yǎng)殖和加工企業(yè)向市場提供大眾化產(chǎn)品，滿足一般消費者的需求；生鮮豬肉的高端市場將由產(chǎn)量較低和生產(chǎn)周期較長的本土生豬產(chǎn)品占據(jù)；而結(jié)合國外生豬和本土生豬各自優(yōu)勢的雜交生豬則可以在中端市場發(fā)力，本土生豬還有重振的機(jī)會。安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)教授張偉力稱，西班牙黑豬每年產(chǎn)量控制在20萬頭，每斤價格超過1000元人民幣，國內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)值得借鑒。
