據(jù)《澳門日報》報道，澳門《食品安全法》明起（19日）生效，法案規(guī)范食品安全的監(jiān)督管理，風險預(yù)防、控制及應(yīng)對措施，適用于食品的生產(chǎn)經(jīng)營，以及生產(chǎn)過程中對食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的使用。食品生產(chǎn)經(jīng)營者具有一定義務(wù)，法案對違法者有明確的罰則。業(yè)界有需要進一步了解新法的條文，共同保障澳門食品安全。
為配合新法實施，澳門民署與食安中心負責人早前先后與業(yè)界舉行多場講解會，解釋新法的內(nèi)容。食安法明確了適用范圍，也就一些問題作出定義，如定義了任何供人食用的物質(zhì)，包括飲料及香口膠類產(chǎn)品，以及生產(chǎn)、配制及處理食品過程中所使用的成份均為食品（不包括中成藥在內(nèi)的藥物）。為供公眾食用而生產(chǎn)、加工、調(diào)配、包裝、運送、進口、出口、轉(zhuǎn)運、貯存、出售或供應(yīng)等行為視為生產(chǎn)過程。
食品添加劑則是為求生產(chǎn)技術(shù)上或感官上的效果，在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中有意添加在食品中，與食品混合、使其在食品中出現(xiàn)轉(zhuǎn)化物或改變食品特征的物質(zhì)，但不包括為提高營養(yǎng)價值而添加在食品中的物質(zhì)。食品相關(guān)產(chǎn)品則是指用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的設(shè)施、設(shè)備或工具；用于食品的包裝材料、容器、洗潔劑、消毒劑及餐飲器具。
為了保障食品安全，食品生產(chǎn)經(jīng)營者有以下的義務(wù)：必須按食品安全標準生產(chǎn)經(jīng)營；建立有效的食品安全內(nèi)部管理制度；在指定時間內(nèi)保存進出貨紀錄或相關(guān)單據(jù)；向民署通報可能存有的食品安全風險；適時召回存有食品安全風險的食品。
處罰方面，生產(chǎn)經(jīng)營有害食品而對他人身健康造成危險，涉及刑事責任，可判最高監(jiān)禁5年或科處最高600日罰金，法案亦有列明何謂有害食品。此外，生產(chǎn)經(jīng)營的某些食品即使未對他人身體健康造成危險，亦可構(gòu)成行政違法，罰款5萬至60萬元。如加入非食品原料或食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)的食品；使用廢棄或超過保質(zhì)期的食品作為原料的食品；含有病死、毒死或死因不明的動物的肉、部分及其制品的食品；含有依法須受檢疫而未經(jīng)檢疫或檢疫不合格的物質(zhì)的食品；偽造、腐敗或變質(zhì)的食品；不符合食品安全標準的食品。
