7月10日，首屆南方水禽產業(yè)技術論壇在廣州舉行，南方農村報記者在會上獲悉，隨著水禽產業(yè)化提升，缺失的國家標準受到業(yè)界重視。肉鴨國家標準或很快出臺。
首屆南方水禽產業(yè)技術論壇由國家水禽產業(yè)技術體系主辦，來自全國水禽領域各崗位的專家和企業(yè)代表進行了深入的交流。廣東、廣西、江西、福建、湖南、海南等省相關領域的負責人分別向與會者介紹了當?shù)亟陙硭莓a業(yè)的發(fā)展概況。據(jù)悉，2011年南方13省區(qū)水禽產業(yè)產值達1132.83億元，占農業(yè)產值的 3.21%；其中肉鴨產值約472億元，蛋鴨產值約364億元，番鴨產值約82億元，鵝產值約214億元。
南方農村報記者了解到，我國至今尚未有肉鴨和蛋鴨飼養(yǎng)的國家標準（GB），僅有部分地區(qū)建立了地方標準，制約著我國水禽產業(yè)發(fā)展。由國家標準化管理委員會主導的全國畜牧業(yè)標準體系“十二五”規(guī)劃正在進行中。
廣東省農業(yè)科學院畜牧研究所研究員林映才介紹，中國蛋鴨存欄3.5億只，年產鴨蛋550萬噸，蛋鴨業(yè)每年消耗的配合飼料約1600萬噸，但由于缺乏科學依據(jù)，飼料配制隨意性較大，導致產品質量差異大，對蛋鴨和飼料產業(yè)的發(fā)展產生巨大影響。
中國水禽產業(yè)如此巨大，為何長時間缺乏國家標準呢？林映才在報告中表示，我國蛋鴨品種多，特點各異，營養(yǎng)需求差異很大；而且我國對蛋鴨營養(yǎng)研究較少， 不系統(tǒng)，針對產蛋期蛋鴨營養(yǎng)需要的研究更缺乏，往往受試驗群體小、時間短而影響研究的參考價值。由于缺乏國家標準，現(xiàn)在飼料企業(yè)一般參考雞的營養(yǎng)需求或根據(jù)企業(yè)自身探索的經驗來生產蛋鴨飼料，且蛋鴨產業(yè)使用非常規(guī)飼料的量非常大。
華南農業(yè)大學動物科學學院楊琳教授則表示，雞、鴨、鵝的消化生理顯著不同，對營養(yǎng)物質的利用也顯著不同，不同類型的鴨和不同類型的鵝消化生理差異顯著，水禽應另立飼料營養(yǎng)價值數(shù)據(jù)庫。他還透露，由中國農業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)所起草的中國肉鴨飼養(yǎng)國家標準已通過審定且已報批，等待正式的公開發(fā)布。標準分北京鴨、番鴨、兼用型鴨三類，采用鴨代謝能代替雞代謝能。
據(jù)悉，我國的水禽飼養(yǎng)標準仍不完善，水禽營養(yǎng)需要還需要進一步擴展研究。楊琳表示，水禽可消化氨基酸、礦物質、微量元素、維生素營養(yǎng)還需要加強研究，季節(jié)性營養(yǎng)需求尚處于起步階段，我國水禽飼養(yǎng)標準需進一步按品種細化。
水禽業(yè)面臨 產業(yè)轉移
國家水禽產業(yè)技術體系產業(yè)經濟崗位科學家王雅鵬教授在作《南方水禽產業(yè)經濟發(fā)展的調查與分析》報告時指出，南方家禽產業(yè)雞鴨并重，水禽業(yè)正在追趕養(yǎng)雞業(yè)或替代養(yǎng)雞業(yè)。水禽產業(yè)化水平有了較大提升，生產方式正在發(fā)生轉變，逐漸由傳統(tǒng)分散飼養(yǎng)方式向現(xiàn)代集約化飼養(yǎng)方式轉變；產業(yè)經營模式正在從農戶、企業(yè)單一經營向“公司+農戶”或“公司+合作社+農戶”的一體化經營模式轉變。
水禽產業(yè)集中分布所依托的優(yōu)勢正在由傳統(tǒng)的資源優(yōu)勢向現(xiàn)代化技術、資本優(yōu)勢轉變。逐水而居的放養(yǎng)模式在南方正在不斷消亡，新的規(guī)?；?、集中型水禽養(yǎng)殖區(qū)正在興起，呈現(xiàn)出從品種多樣化向單一化、專業(yè)化發(fā)展的趨勢；如番鴨（半番鴨）產業(yè)向福建集中，肉鴨產業(yè)向廣西集中，蛋鴨產業(yè)向浙江、湖北集中。
與此同時，南方也逐步形成了以生產環(huán)節(jié)為中心，產業(yè)間橫向聯(lián)系的區(qū)域內聚集發(fā)展模式。這不僅催生了產業(yè)的健康穩(wěn)步發(fā)展，也促進了水禽產業(yè)在地方經濟中的地位和作用的提升。例如，在湖北以精武鴨脖、周黑鴨、小胡鴨等帶動了湖北水禽加工業(yè)聚集和水禽產品市場；江蘇桂花鴨加工為主帶動的江蘇水禽產業(yè)發(fā)展；浙江種鵝、種禽繁育為主的浙江種禽繁育市場，都為地方經濟做出了貢獻，成為地方政府重視的產業(yè)。
然而，目前水禽的養(yǎng)殖模式還很不完善，現(xiàn)有地面平養(yǎng)、網上平養(yǎng)、稻鴨共作、魚鴨混養(yǎng)、生物發(fā)酵床養(yǎng)殖、季節(jié)性稻田趕鴨、籠養(yǎng)及鴨糞循環(huán)利用等各種模式，利弊共存，經濟、環(huán)保、健康的養(yǎng)殖模式正在發(fā)展與探索之中。
首屆南方水禽產業(yè)技術論壇由國家水禽產業(yè)技術體系主辦，來自全國水禽領域各崗位的專家和企業(yè)代表進行了深入的交流。廣東、廣西、江西、福建、湖南、海南等省相關領域的負責人分別向與會者介紹了當?shù)亟陙硭莓a業(yè)的發(fā)展概況。據(jù)悉，2011年南方13省區(qū)水禽產業(yè)產值達1132.83億元，占農業(yè)產值的 3.21%；其中肉鴨產值約472億元，蛋鴨產值約364億元，番鴨產值約82億元，鵝產值約214億元。
南方農村報記者了解到，我國至今尚未有肉鴨和蛋鴨飼養(yǎng)的國家標準（GB），僅有部分地區(qū)建立了地方標準，制約著我國水禽產業(yè)發(fā)展。由國家標準化管理委員會主導的全國畜牧業(yè)標準體系“十二五”規(guī)劃正在進行中。
廣東省農業(yè)科學院畜牧研究所研究員林映才介紹，中國蛋鴨存欄3.5億只，年產鴨蛋550萬噸，蛋鴨業(yè)每年消耗的配合飼料約1600萬噸，但由于缺乏科學依據(jù)，飼料配制隨意性較大，導致產品質量差異大，對蛋鴨和飼料產業(yè)的發(fā)展產生巨大影響。
中國水禽產業(yè)如此巨大，為何長時間缺乏國家標準呢？林映才在報告中表示，我國蛋鴨品種多，特點各異，營養(yǎng)需求差異很大；而且我國對蛋鴨營養(yǎng)研究較少， 不系統(tǒng)，針對產蛋期蛋鴨營養(yǎng)需要的研究更缺乏，往往受試驗群體小、時間短而影響研究的參考價值。由于缺乏國家標準，現(xiàn)在飼料企業(yè)一般參考雞的營養(yǎng)需求或根據(jù)企業(yè)自身探索的經驗來生產蛋鴨飼料，且蛋鴨產業(yè)使用非常規(guī)飼料的量非常大。
華南農業(yè)大學動物科學學院楊琳教授則表示，雞、鴨、鵝的消化生理顯著不同，對營養(yǎng)物質的利用也顯著不同，不同類型的鴨和不同類型的鵝消化生理差異顯著，水禽應另立飼料營養(yǎng)價值數(shù)據(jù)庫。他還透露，由中國農業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)所起草的中國肉鴨飼養(yǎng)國家標準已通過審定且已報批，等待正式的公開發(fā)布。標準分北京鴨、番鴨、兼用型鴨三類，采用鴨代謝能代替雞代謝能。
據(jù)悉，我國的水禽飼養(yǎng)標準仍不完善，水禽營養(yǎng)需要還需要進一步擴展研究。楊琳表示，水禽可消化氨基酸、礦物質、微量元素、維生素營養(yǎng)還需要加強研究，季節(jié)性營養(yǎng)需求尚處于起步階段，我國水禽飼養(yǎng)標準需進一步按品種細化。
水禽業(yè)面臨 產業(yè)轉移
國家水禽產業(yè)技術體系產業(yè)經濟崗位科學家王雅鵬教授在作《南方水禽產業(yè)經濟發(fā)展的調查與分析》報告時指出，南方家禽產業(yè)雞鴨并重，水禽業(yè)正在追趕養(yǎng)雞業(yè)或替代養(yǎng)雞業(yè)。水禽產業(yè)化水平有了較大提升，生產方式正在發(fā)生轉變，逐漸由傳統(tǒng)分散飼養(yǎng)方式向現(xiàn)代集約化飼養(yǎng)方式轉變；產業(yè)經營模式正在從農戶、企業(yè)單一經營向“公司+農戶”或“公司+合作社+農戶”的一體化經營模式轉變。
水禽產業(yè)集中分布所依托的優(yōu)勢正在由傳統(tǒng)的資源優(yōu)勢向現(xiàn)代化技術、資本優(yōu)勢轉變。逐水而居的放養(yǎng)模式在南方正在不斷消亡，新的規(guī)?；?、集中型水禽養(yǎng)殖區(qū)正在興起，呈現(xiàn)出從品種多樣化向單一化、專業(yè)化發(fā)展的趨勢；如番鴨（半番鴨）產業(yè)向福建集中，肉鴨產業(yè)向廣西集中，蛋鴨產業(yè)向浙江、湖北集中。
與此同時，南方也逐步形成了以生產環(huán)節(jié)為中心，產業(yè)間橫向聯(lián)系的區(qū)域內聚集發(fā)展模式。這不僅催生了產業(yè)的健康穩(wěn)步發(fā)展，也促進了水禽產業(yè)在地方經濟中的地位和作用的提升。例如，在湖北以精武鴨脖、周黑鴨、小胡鴨等帶動了湖北水禽加工業(yè)聚集和水禽產品市場；江蘇桂花鴨加工為主帶動的江蘇水禽產業(yè)發(fā)展；浙江種鵝、種禽繁育為主的浙江種禽繁育市場，都為地方經濟做出了貢獻，成為地方政府重視的產業(yè)。
然而，目前水禽的養(yǎng)殖模式還很不完善，現(xiàn)有地面平養(yǎng)、網上平養(yǎng)、稻鴨共作、魚鴨混養(yǎng)、生物發(fā)酵床養(yǎng)殖、季節(jié)性稻田趕鴨、籠養(yǎng)及鴨糞循環(huán)利用等各種模式，利弊共存，經濟、環(huán)保、健康的養(yǎng)殖模式正在發(fā)展與探索之中。
