新《辦法》要求，各分局的年度監(jiān)督管理計劃應確保在3至5年內(nèi)實現(xiàn)對所有監(jiān)管對象的一次現(xiàn)場監(jiān)督檢查。同時，各級市場監(jiān)管部門應建立并維護本轄區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營者的監(jiān)管信息檔案，食品安全監(jiān)管工作實行信息共享。

　　新《辦法》規(guī)定，監(jiān)管人員履行食品安全監(jiān)管職責，可采取現(xiàn)場監(jiān)督檢查、量化檢查、食品抽樣檢驗、風險監(jiān)測、約談負責人、培訓考核管理者和從業(yè)人員、檢查自查報告、宣傳警示等8種監(jiān)督形式。監(jiān)管所食品安全監(jiān)管人員，可以是固定專職，也可以是兼職人員。市場監(jiān)管部門對食品生產(chǎn)經(jīng)營安全監(jiān)管采取分級分類管理，對餐飲服務單位全面實施餐飲服務食品安全量化分級監(jiān)督管理。

　　抽檢對保障食品安全是一道重要關卡。新《辦法》要求各分局應根據(jù)監(jiān)管對象、監(jiān)管資源等實際情況，按照"突出重點、抽查監(jiān)督"的原則，制定并實施食品安全年度監(jiān)督管理計劃，對食品生產(chǎn)經(jīng)營單位采取抽查的方式進行監(jiān)督檢查，對發(fā)現(xiàn)的違法行為依法處理。切實加大對重點單位、重點區(qū)域、重點品種、重點時段的監(jiān)管力度。新《辦法》規(guī)定，在抽樣檢驗中，發(fā)現(xiàn)無證、無照或超范圍生產(chǎn)經(jīng)營食品、食品添加劑的，應及時轉(zhuǎn)入執(zhí)法查處程序。

　　新《辦法》規(guī)定，對有不良信用記錄和列入"食品安全黑名單"的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，監(jiān)管部門應增加監(jiān)督檢查頻次。對食品違法生產(chǎn)經(jīng)營行為要及時依法查處，涉嫌犯罪的，要及時依法移送公安機關追究刑事責任。