絞肉機工作主要靠旋轉螺桿將料斗中原料肉推擠到絞刀箱中的預切空板處，利用轉動的切刀刃和孔板上孔眼刃形成的剪切作用將肉切碎，并在螺桿擠壓力的作用下，將肉粒不斷排出孔板外。這樣，料斗中的肉不斷通過螺桿進人絞刀箱，而碎肉不斷被排出機外。

　　JR-D130絞肉機特別適用于中小型肉制品企業(yè)使用，它可將原料肉切成3.  5.  7.  13四種小同尺寸的顆粒。