絞肉機工作主要靠旋轉(zhuǎn)螺桿將料斗中原料肉推擠到絞刀箱中的預切空板處，利用轉(zhuǎn)動的切刀刃和孔板上孔眼刃形成的剪切作用將肉切碎，并在螺桿擠壓力的作用下，將肉粒不斷排出孔板外。這樣，料斗中的肉不斷通過螺桿進人絞刀箱，而碎肉不斷被排出機外。

　　JR-D130絞肉機特別適用于中小型肉制品企業(yè)使用，它可將原料肉切成3.  5.  7.  13四種小同尺寸的顆粒。