真空包裝機主要應用于不能長期接觸空氣的貨物包裝，比如食品、醫(yī)藥和對水汽敏感的電子元件等，按照功能方面，真空封口機主要分為兩種，抽真空和充氣式真空包裝機，無論兩者的工作性質(zhì)和包裝形態(tài)如何，都是為了隔絕大氣，并對包裝物做了抗壓和防潮等保護，保證原來的貨物性質(zhì)不發(fā)生改變。
　　真空包裝機的抽氣包裝可以滿足大部分的要求，像顆粒、熟食和果蔬等，但也有少數(shù)行業(yè)的物品必須經(jīng)過充盈的氣體保護，才能免于破碎、變形和刺破包裝袋等，食品真空包裝機的充氣功能，讓這種特殊需求的貨物包裝工作更加完整。無論是抽氣還是充氣，包裝材料的選取也關(guān)系到包裝效果，市場上常用雙層復合薄膜或者三層鋁箔復合薄膜的制成的真空袋，復合膜厚度通常在60-96um之間，內(nèi)層是熱封層，外層是密封層，需要兩者具有一定的熱封性和氣密性。而對于見光變質(zhì)的物品，需要在包裝袋中間加一層阻光的材料，通常加厚度很薄的鋁箔就可以了。
　　真空包裝機充氣時有氮氣、二氧化碳、單一氧氣或者多種混合氣體模式，充氮氣主要是起填充作用，可以起到保持包裝袋壓強的作用，阻止了外界中的空氣進入袋子腐蝕包裝物。二氧化碳是作為介質(zhì)氣體參與包裝的，能溶于各種脂肪和水中，形成的弱酸性環(huán)境有效的抑制了霉菌繁殖。而氧氣的主要功用就是抑制厭氧菌的繁殖，主要用于水果蔬菜等行業(yè)的真空包裝。