實(shí)驗(yàn)型殺菌鍋是專門設(shè)計(jì)用于實(shí)驗(yàn)室用的高溫回轉(zhuǎn)式間歇?dú)⒕O(shè)備，主要應(yīng)用于食品、飲料、罐頭和醫(yī)藥針劑等物料的高溫殺菌，適用于三片罐、易拉罐、塑料盒、塑料袋、玻璃瓶等各種包裝物料的殺菌。
采用大流量循環(huán)熱水加熱，熱量均勻，傳熱速度快，無(wú)殺菌冷點(diǎn)。冷卻水與殺菌用水分開(kāi)，在罐頭冷卻時(shí)與罐頭接觸的是已殺過(guò)菌的循環(huán)水，不會(huì)對(duì)罐頭造成二次污染，冷卻水也不會(huì)被罐頭表面所粘附的物料、油脂所污染，經(jīng)玻璃鋼冷卻塔冷卻后可以循環(huán)使用，能節(jié)約大量的冷卻水。
殺菌鍋主要用于食品行業(yè)、醫(yī)藥等各個(gè)領(lǐng)域，它有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)，所以被廣泛使用。在操作時(shí)要注意：
1.一定要配備水銀溫度計(jì)并且要注意溫度計(jì)的量程、刻度及安裝位置。
2.要配備自動(dòng)溫度記錄儀，因?yàn)橛泻芏鄷r(shí)候廠家為節(jié)約成本，都會(huì)省略不裝。所以在使用時(shí)要配備。
3.如果是水殺，一定要安裝水循環(huán)系統(tǒng)，并在循環(huán)管路上安裝流量計(jì)，指示穩(wěn)定的流量。
4.對(duì)殺菌鍋的配備管路大小、管路的布局等等都有要求。
5.殺菌鍋應(yīng)定期檢查，每半年至少進(jìn)行一次外部檢查，每一年至少進(jìn)行一次全面檢驗(yàn)，檢驗(yàn)前的準(zhǔn)備工作和檢驗(yàn)項(xiàng)目，均按“規(guī)程”和有關(guān)規(guī)定進(jìn)行，檢驗(yàn)報(bào)告存檔備案。
