摘要：隨著網(wǎng)絡(luò)電子商務(wù)的廣泛應(yīng)用，網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)食品也成為了電子商務(wù)領(lǐng)域一個(gè)新興的增長(zhǎng)點(diǎn)。本文從網(wǎng)絡(luò)食品市場(chǎng)，網(wǎng)絡(luò)食品安全存在的主要問(wèn)題，網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管方面進(jìn)行分析，盤(pán)點(diǎn)食品類(lèi)電子商務(wù)平臺(tái)的優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)，針對(duì)性的提出解決建議。

　　電子商務(wù)通常是指在全球各地廣泛的商業(yè)貿(mào)易活動(dòng)中，在因特網(wǎng)開(kāi)放的網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下，基于瀏覽器/服務(wù)器應(yīng)用方式，買(mǎi)賣(mài)雙方不謀面地進(jìn)行商貿(mào)活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者的網(wǎng)上購(gòu)物、商戶之間的網(wǎng)上交易和在線電子支付以及各種商務(wù)活動(dòng)、交易活動(dòng)、金融活動(dòng)和相關(guān)的綜合服務(wù)活動(dòng)的一種新型的商業(yè)運(yùn)營(yíng)模式。這種新型的商業(yè)運(yùn)營(yíng)模式一經(jīng)出現(xiàn)，便迅速占領(lǐng)市場(chǎng)，目前已經(jīng)成為全球商業(yè)商品交流的重要手段。

　　食品類(lèi)電子商務(wù)商品是其中的一個(gè)具有巨大開(kāi)發(fā)潛力的商品種類(lèi)。隨著網(wǎng)絡(luò)電子商務(wù)的廣泛應(yīng)用，網(wǎng)絡(luò)食品因其時(shí)尚便捷的購(gòu)物方式，備受消費(fèi)者追捧。網(wǎng)絡(luò)食品市場(chǎng)已經(jīng)成為電子商務(wù)市場(chǎng)的一個(gè)新興點(diǎn)。

　　在傳統(tǒng)食品生產(chǎn)到出售的環(huán)節(jié)中，食品包裝、貯存、運(yùn)輸、廣告宣傳和進(jìn)入銷(xiāo)售點(diǎn)（可能是批發(fā)再轉(zhuǎn)零售）需要費(fèi)大量的金錢(qián)，并且在這些過(guò)程中有還存在許多的人工費(fèi)用，這些費(fèi)用大致占產(chǎn)品總值的40%左右，也就是說(shuō)我們買(mǎi)了一個(gè)價(jià)值100元的商品，其中只有60元是消費(fèi)在這個(gè)食品本身上，其余的40元是該產(chǎn)品的附加費(fèi)用。而通過(guò)電子商務(wù)平臺(tái)，我們可以有效減少中間環(huán)節(jié)不必要的消費(fèi)，從而降低消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)成本。

　　在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上，商家可以陳列更多樣化的產(chǎn)品以供消費(fèi)者選擇。消費(fèi)者可以根據(jù)自身需要和產(chǎn)品介紹以及價(jià)格，選擇更加合適的商品。當(dāng)然，這也是網(wǎng)絡(luò)商務(wù)的共有特性。

　　中國(guó)地大物博，各個(gè)地區(qū)都有自己的特產(chǎn)。在傳統(tǒng)的商業(yè)模式下，一個(gè)地區(qū)消費(fèi)者只能購(gòu)買(mǎi)到身邊的產(chǎn)品或者是臨近地區(qū)的產(chǎn)品。而在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)中，全國(guó)的特色食品都可以放到平臺(tái)中進(jìn)行銷(xiāo)售，打破時(shí)空的限制，可以實(shí)現(xiàn)食品流通的規(guī)模化和組織化。

　　電子商務(wù)在發(fā)展過(guò)程中出現(xiàn)了很多種模式，依據(jù)參與電子商務(wù)交易對(duì)象不同，可以細(xì)分為B2B（企業(yè)與企業(yè)）、C2C（消費(fèi)者和消費(fèi)者）、B2C（企業(yè)與消費(fèi)者）3種交易模式。

　　其中B2C模式是指食品供應(yīng)商與消費(fèi)者借助于網(wǎng)絡(luò)完成與食品交易相關(guān)的環(huán)節(jié)。而B(niǎo)2C模式主要是體現(xiàn)中間商之間的交易，并未落實(shí)到消費(fèi)者這一終端環(huán)節(jié)。另外，食品為快速消費(fèi)品，企業(yè)加入電子商務(wù)平臺(tái)是為了快速將其消耗，而不是去轉(zhuǎn)賣(mài)給其他中間商，所以B2C模式才是未來(lái)網(wǎng)絡(luò)食品平臺(tái)的主要發(fā)展模式。

　　在網(wǎng)絡(luò)食品平臺(tái)購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品必然存在一個(gè)配送問(wèn)題，配送時(shí)間就成了保證商品質(zhì)量的一個(gè)很重要的因素。根據(jù)食品保質(zhì)期長(zhǎng)短的不同，我們可以把網(wǎng)絡(luò)食品分為三大類(lèi)：

　　1.保質(zhì)期較長(zhǎng)的食品

　　這類(lèi)產(chǎn)品比如罐頭、堅(jiān)果類(lèi)食品、調(diào)料類(lèi)、膨化食品等等。它們擁有較長(zhǎng)的保質(zhì)期，只要在運(yùn)輸途中保證其包裝不被破壞，一般情況下配送的消費(fèi)者手里可以保證其品質(zhì)完好。

　　2.保質(zhì)期較短的食品

　　這類(lèi)商品比如水果、蔬菜、塑封食品等。它們的保質(zhì)期較短，所以在配送過(guò)程中需要較快的物流，或者配送的距離不宜過(guò)遠(yuǎn)，最好在產(chǎn)地附近，能保證1-2天內(nèi)到達(dá)，效果最佳。

　　3.沒(méi)有保質(zhì)期的食品

　　這類(lèi)食品屬于生鮮類(lèi)食品，不存在保質(zhì)期。生鮮類(lèi)食品對(duì)物流和包裝的要求很高，需要特定的包裝和最快的物流。一旦保存不善，就會(huì)影響產(chǎn)品品質(zhì)，甚至?xí)?dǎo)致產(chǎn)品完全腐壞。

　　食品安全分為食品數(shù)量安全、食品質(zhì)量安全和食品衛(wèi)生安全。

　　食品數(shù)量安全即一個(gè)國(guó)家或地區(qū)能夠生產(chǎn)民族基本生存所需的膳食需要，要求人們既能買(mǎi)得到又能買(mǎi)得起生存生活所需要的基本食品。該情況與本文內(nèi)容相關(guān)甚少，在此不表。

　　食品質(zhì)量安全是指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。尤其是網(wǎng)絡(luò)食品，消費(fèi)者在虛擬的環(huán)境下購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)最關(guān)心的問(wèn)題莫過(guò)于食品的來(lái)源。

　　圖1是筆者調(diào)查的消費(fèi)者對(duì)網(wǎng)購(gòu)商品選擇情況表。（樣本容量為500份，可多項(xiàng)選擇）由上圖可以看出，消費(fèi)者選擇在網(wǎng)絡(luò)上購(gòu)買(mǎi)食品的比例要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于選擇購(gòu)買(mǎi)其他類(lèi)別商品的人，其根本原因就是消費(fèi)者在擔(dān)心食品安全。另外，網(wǎng)絡(luò)上還有一種特別的食品：進(jìn)口食品。借助于網(wǎng)絡(luò)的無(wú)邊界性，網(wǎng)絡(luò)上出現(xiàn)了世界各地的食品。但是，很多進(jìn)口的產(chǎn)品都是來(lái)源不明，其中有很大一部分都不是來(lái)自正規(guī)的進(jìn)口食品代理商等規(guī)范的渠道。海外代購(gòu)，甚至是走私而來(lái)的“水貨”不在少數(shù)。這種“洋食品”是否具有檢驗(yàn)檢疫合格證就更無(wú)從談起了。如果這些問(wèn)題不得到合理的解決，那么網(wǎng)絡(luò)食品平臺(tái)的發(fā)展就存在重大障礙。

　　食品衛(wèi)生安全是指在食品的培育、生產(chǎn)、制造直至被人攝食為止的各個(gè)階段中，為保證其安全性、有益性和完好性而采取的全部措施。

　　食品衛(wèi)生安全也是安全的一個(gè)重要部分，在網(wǎng)絡(luò)食品中，是否能保證該產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生情況也是未來(lái)網(wǎng)絡(luò)食品能否蓬勃發(fā)展的重要因素。

　　有效的監(jiān)管是保證網(wǎng)絡(luò)食品可以健康成長(zhǎng)的利刃，是消費(fèi)者對(duì)網(wǎng)絡(luò)食品建立信心的基石。

　　任何形式的商業(yè)活動(dòng)都是要符合我國(guó)相關(guān)法律法規(guī)，其經(jīng)營(yíng)模式是有必要在法律監(jiān)管之下進(jìn)行的，用來(lái)保證電子商務(wù)平臺(tái)的正當(dāng)運(yùn)行，保證相應(yīng)消費(fèi)者的利益。電子商務(wù)活動(dòng)因?yàn)槠渚W(wǎng)絡(luò)的虛擬性，隱蔽性，使得其更需要適當(dāng)?shù)谋O(jiān)管系統(tǒng)。一套完整的立法監(jiān)管制度，是經(jīng)濟(jì)貿(mào)易活動(dòng)正向發(fā)展的基石。

　　《網(wǎng)絡(luò)商品交易及有關(guān)服務(wù)行為管理暫行辦法》中規(guī)定通過(guò)網(wǎng)絡(luò)從事商品交易及有關(guān)服務(wù)行為的自然人，應(yīng)當(dāng)向提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)的經(jīng)營(yíng)者提出申請(qǐng)，提交其姓名和地址等真實(shí)身份信息。具備登記注冊(cè)條件的，依法辦理工商登記注冊(cè)。電商平臺(tái)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該要求店鋪商家在其平臺(tái)中公開(kāi)其經(jīng)營(yíng)資格，增加網(wǎng)絡(luò)透明度，保證消費(fèi)者的知情權(quán)。

　　食品來(lái)源管理不清。大多數(shù)經(jīng)營(yíng)食品銷(xiāo)售的店鋪，在進(jìn)行食品銷(xiāo)售的時(shí)候只是提供了該食品的生產(chǎn)廠家，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，配料表等基本情況。而對(duì)產(chǎn)品來(lái)源問(wèn)題卻只字不提，而電商平臺(tái)也不會(huì)去對(duì)這些商家進(jìn)行管理和約束，這必將導(dǎo)致食品來(lái)源混亂現(xiàn)象，也一定會(huì)存在不法商家以次充好，來(lái)謀取利益最大化。這不僅影響了消費(fèi)者的健康，還給未來(lái)的電商發(fā)展帶來(lái)了不好的影響效果。

　　消費(fèi)者是否認(rèn)同并購(gòu)買(mǎi)某大學(xué)下屬科研單位建立的電子商務(wù)平臺(tái)出售的綠色食品調(diào)查情況

　　對(duì)消費(fèi)者是否存在想買(mǎi)到健康的有機(jī)綠色食品卻缺少購(gòu)買(mǎi)渠道的困惑調(diào)查情況

 

　　圖2（樣本容量為500份）表示消費(fèi)者是否認(rèn)同并購(gòu)買(mǎi)某大學(xué)下屬科研單位建立的電子商務(wù)平臺(tái)出售的綠色食品情況。其中63.67%的消費(fèi)者表示認(rèn)同；35.31%的消費(fèi)者不認(rèn)同；有1.02%的消費(fèi)者對(duì)該問(wèn)題持無(wú)所謂態(tài)度。筆者旨在指出消費(fèi)者是否會(huì)同意在一個(gè)可信度相對(duì)高的商務(wù)平臺(tái)上進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)食品購(gòu)物。

　　圖3（樣本容量為500份）表示消費(fèi)者是否存在想買(mǎi)到健康的有機(jī)綠色食品而又缺乏購(gòu)買(mǎi)途徑的困惑。其中58.37%的消費(fèi)者表示存在困惑；42.45%的消費(fèi)者表示不存在困惑；1.22%的消費(fèi)者無(wú)明確態(tài)度。該圖3中清晰的表示出，有相當(dāng)一部分消費(fèi)者是想購(gòu)買(mǎi)更加健康的食品而又沒(méi)有最佳的途徑。

　　綜上所述：大多數(shù)消費(fèi)者有在網(wǎng)絡(luò)中購(gòu)買(mǎi)食品的意愿，但是卻缺少可以安全信任的平臺(tái)以及途徑。這就說(shuō)明了，食品電子商務(wù)平臺(tái)是有潛在市場(chǎng)的，現(xiàn)在只是缺乏有效的管理方式和可以讓消費(fèi)者放心的平臺(tái)。

　　食品電子商務(wù)平臺(tái)的建設(shè)是一個(gè)綜合性的工程，它對(duì)下游產(chǎn)業(yè)的連貫程度要求很高。從原料的來(lái)源，到產(chǎn)品的加工生產(chǎn)、貯存、物流的運(yùn)輸速度、產(chǎn)品銷(xiāo)售、售后保障等一系列問(wèn)題，都需要認(rèn)真對(duì)待。任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題，都會(huì)導(dǎo)致整個(gè)鏈條的崩潰。我國(guó)食品類(lèi)電子商務(wù)平臺(tái)雖然起步較晚，但是發(fā)展態(tài)勢(shì)很好，發(fā)展?jié)摿薮蟆?/div>