張飛牛肉名稱源自于三國時期的蜀漢名將張飛，因其勇武過人維護(hù)閬中安定數(shù)余年，當(dāng)?shù)厝藶榧o(jì)念他而由此命名。張飛牛肉2002年成立于成都，總部位于四川省閬中市，擁有員工千余名。公司主要業(yè)務(wù)為牛肉制品及鴨肉產(chǎn)品的生產(chǎn)。目前，產(chǎn)品已遠(yuǎn)銷日本、香港、臺灣、新加坡等國家和地區(qū)。
牛肉干可謂是中國最受歡迎的小吃之一，近年來也逐漸成為美國、德國市場的暢銷產(chǎn)品。消費(fèi)者偏愛辣味、有較長貨架期的條狀牛肉，與此同時鴨肉和鴕鳥肉制品也在全球蓬勃發(fā)展。
零食市場的銷售數(shù)據(jù)正受到市場營銷的強(qiáng)烈驅(qū)動，而張飛牛肉在早期階段就洞悉到了這一趨勢，并開始嘗試獨(dú)具特色的鋁膜包裝銷售其高品質(zhì)的牛肉產(chǎn)品。
鋁膜被廣泛用于食品工業(yè)的包裝。其特點(diǎn)是重量輕，對氣體、液體、光和紫外線等輻射具有很高的阻隔性。盡管包裝材料輕巧且使用率低，但鋁包裝非常穩(wěn)定，為整個供應(yīng)鏈中的產(chǎn)品提供優(yōu)質(zhì)保護(hù)。
從視覺外觀、手感和設(shè)計(jì)方面，這種包裝材料可滿足現(xiàn)代包裝的所有要求，同時也給人以高品質(zhì)產(chǎn)品的印象。
包裝形式需創(chuàng)新
美味的風(fēng)干肉制品在市場上擁有強(qiáng)大的優(yōu)勢——產(chǎn)品口味辛辣，外包裝搭配激發(fā)食欲的圖片，在包裝、滅菌后仍具有長達(dá)12個月的貨架期。
然而，消費(fèi)者不斷變化的消費(fèi)習(xí)慣在食品營銷中發(fā)揮著越來越重要的作用。“近年來，風(fēng)干肉制品市場發(fā)生正發(fā)生著變化。今天的消費(fèi)者普遍期望產(chǎn)品及包裝均具有非常高的質(zhì)量。此外，他們還非常重視新產(chǎn)品的包裝形式和口味。因此，這個產(chǎn)品領(lǐng)域的創(chuàng)新至關(guān)重要。”張飛牛肉文總說道。
根據(jù)文總多年的市場觀察，中國加工肉制品氣調(diào)包裝的趨勢正變得愈加強(qiáng)勁時，他毅然決然投資這項(xiàng)包裝技術(shù)。
首先從莫迪維克采購了一臺緊湊型T 300托盒封口包裝機(jī)；六個月后，決定新建一個生產(chǎn)基地，其中就包括需新購置的五臺莫迪維克包裝設(shè)備。
氣調(diào)包裝未來發(fā)展可期
張飛牛肉現(xiàn)使用的設(shè)備系列主要由兩款托盒封口包裝機(jī)和四款熱成型拉伸膜包裝機(jī)構(gòu)成。T 300主要用于氣調(diào)包裝鴨肉。采用氣調(diào)包裝后的產(chǎn)品貨架期得到了顯著的延長，此外，高產(chǎn)能的T 700托盒封口包裝機(jī)則適用于氣調(diào)包裝生鮮肉。
在熱成型包裝機(jī)領(lǐng)域，張飛牛肉購買了一臺莫迪維克R 245用于包裝牛肉干。這種去脂、去筋的瘦肉產(chǎn)品，被切成條或片后再被干燥，以防腐敗；當(dāng)產(chǎn)品干燥時，需要加入鹽以防止細(xì)菌形成。產(chǎn)品經(jīng)氣調(diào)包裝后，不僅無損于產(chǎn)品原有的口感，且產(chǎn)品貨架期可延長至12個月。
此外還安裝了熱成型拉伸膜包裝機(jī)R 215用于牛肉干的真空包裝以及緊湊型R 105 MF設(shè)備，用于鮮牛肉的真空貼體包裝。
莫迪維克真空貼體包裝非常適合包裝鮮牛肉產(chǎn)品，保持其天然、清新的外觀，并能在銷售終端提供具有吸引力的展示。
獨(dú)具吸引力的鋁膜雙相拉伸氣調(diào)包裝
張飛牛肉采購的莫迪維克R 245熱成型拉伸膜包裝機(jī)，結(jié)合上、下鋁膜成型，并充氮?dú)獍b，該包裝工藝專為零食包鹵味制品量身定制。
“我們希望這種包裝解決方案能成功延長我們產(chǎn)品的貨架期至12個月，同時在產(chǎn)品滅菌后仍能保持良好的外觀和風(fēng)味。”文平先生解釋道。
莫迪維克R 245熱成型拉伸膜包裝機(jī)專為中等產(chǎn)能的要求而設(shè)計(jì)，非常適合張飛牛肉的生產(chǎn)需求。憑借全面的設(shè)備選項(xiàng)，設(shè)備可以在高產(chǎn)能的前提下仍能生產(chǎn)復(fù)雜的包裝形狀，同時優(yōu)化能源和包裝材料的消耗。
莫迪維克 R 245熱成型拉伸膜包裝機(jī)配有經(jīng)認(rèn)證的抽屜系統(tǒng)，便于更換成型模具和封口模具。其配有可拆卸的鉸鏈固定式側(cè)板以及薄膜快速更換系統(tǒng)，有效提升整個包裝流程的生產(chǎn)效率，對整個包裝流程的靈活性產(chǎn)生了積極的影響。
產(chǎn)品的質(zhì)量得以高效保證
最初，產(chǎn)品裝填至已成型的下膜處時，部分產(chǎn)品可能殘留至密封處，從而造成污染，不利于密封效果。莫迪維克技術(shù)團(tuán)隊(duì)針對此問題，在填料區(qū)添加特殊網(wǎng)格狀裝置從而解決了此項(xiàng)問題。
網(wǎng)格裝置位于下膜上方，直接借由機(jī)械手進(jìn)行產(chǎn)品抓取裝填，無脂肪或肉顆粒落至密封處。一旦已成型的下膜處裝填有產(chǎn)品，網(wǎng)格被抬起，底膜向前傳送，網(wǎng)格將落至下一個填料處。
張飛牛肉特別感謝莫迪維克在整個過程中提供的全面幫助和專業(yè)服務(wù)，包括項(xiàng)目開始前期大量樣品制作、測試以及產(chǎn)品滅菌等。莫迪維克設(shè)備自2017年10月開始在張飛牛肉正式投入運(yùn)行。
