前 言
本標準按照GB/T 1.1-2009給出的規(guī)則起草。
本標準由浙江青蓮食品股份有限公司提出。
本標準由中國商業(yè)聯(lián)合會歸口。
本標準起草單位：浙江青蓮食品股份有限公司、湖南唐人神肉制品有限公司、湘村高科農(nóng)業(yè)股份有限公司、四川省旺達飼料有限公司、浙江華騰牧業(yè)有限公司、新湘農(nóng)生態(tài)科技有限公司、巨星農(nóng)牧股份有限公司、湖南新五豐股份有限公司、四川高金實業(yè)集團有限公司、湖南煙村生態(tài)農(nóng)牧科技股份有限公司、深圳市金新農(nóng)科技股份有限公司、青島波尼亞食品有限公司、河北雙鴿食品股份有限公司、廈門銀祥集團有限公司、得利斯集團有限公司、山東六乃香食品科技有限公司、臨沂新程金鑼肉制品集團有限公司、包頭草原立新食品有限公司、成都春源食品有限公司、山東新希望六和集團有限公司、北京大北農(nóng)科技集團股份有限公司、環(huán)山集團股份有限公司、海南泓緣生物科技股份有限公司、吉林精氣神有機農(nóng)業(yè)股份有限公司、廣東廣墾畜牧集團股份有限公司、福建傲農(nóng)生物科技集團股份有限公司、河南廣安生物科技股份有限公司、創(chuàng)新聯(lián)盟認證中心有限公司、標準聯(lián)合咨詢中心股份公司。
本標準主要起草人：許明曙、王潔、陶業(yè)、劉建、唐志偉、沈建平、李代林、劉宏偉、周慶華、張春、文利新、陳俊海、趙向進、高秋菊、張志剛、王愛國、鄭乾坤、王吉才、徐同賓、程孝新、張有祥、鄧成、宋維平、鮑英慧、張玉國、孫延群、鐘日聰、丁能水、高天增、黃會通、盧成緒。
1 范圍
本標準規(guī)定了無抗豬肉經(jīng)營管理的術語和定義、基本要求、衛(wèi)生要求、包裝與標簽、貯存、運輸及銷售、召回和人員要求。
本標準適用于無抗豬肉的經(jīng)營。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB 4806.1 食品安全國家標準 食品接觸材料及制品通用安全要求
GB 4806.7 食品安全國家標準 食品接觸用塑料材料及制品
GB 12694 食品安全國家標準 畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范
GB 20799-2016 食品安全國家標準 肉和肉制品經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范
食品召回管理辦法（國家食品藥品監(jiān)督管理總局令【2015】第12號）
3 術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
3.1 無抗豬肉
飼養(yǎng)全過程中未使用抗生素藥的生豬，經(jīng)屠宰、分割、加工而成的豬肉。
4 基本要求
4.1 生豬應在獨立養(yǎng)殖場飼養(yǎng)，全程不飼喂含抗生素類藥物的飼料和欽用水，未使用抗生素類藥物進行疾病預防及治療。
4.2 符合4.1要求用于屠宰的生豬不應與其他生豬混運，運送車輛應符合相關標準的要求，定期清潔、消毒并保存記錄。
4.3 屠宰前不應與其他生豬混圈靜養(yǎng)，屠宰過程不應交叉進行。屠宰加工應符合GB 12694及其他相關檢驗檢疫相關規(guī)定。
4.4 從母豬妊娠到仔豬的出生、飼養(yǎng)至出欄、屠宰、分割、加工、包裝、貯存、運輸和銷售等各環(huán)節(jié)，應設有完善的可追溯系統(tǒng)，并記錄相關信息。宜建立追溯數(shù)據(jù)平臺，統(tǒng)一提供追溯查詢服務。
4.5 無抗豬肉及生產(chǎn)經(jīng)營過程應通過第三方專業(yè)機構認證。
4.6 經(jīng)營者應建立索證索票、采購與驗收、購銷臺賬、衛(wèi)生管理、產(chǎn)品追溯和不合格品召回、消費者投訴等保證食品安全的管理制度。
4.7 應做好質量安全控制等相關信息、消費者投訴、人員檔案和培訓等記錄。
4.8 無抗豬肉經(jīng)營應設置專柜或獨立經(jīng)營區(qū)域，避免有害動物的侵入和棲息，應有預防有害動物及其孳生的措施。
5 衛(wèi)生要求
應符合GB 20799-2016中第9章的相關規(guī)定。
6 包裝與標簽
6.1 銷售的無抗豬肉應是分割后的包裝產(chǎn)品。
6.2 包裝材料應符合GB 4806.1和GB 4806.7的規(guī)定。
6.3 包裝標簽應標注產(chǎn)地、生產(chǎn)企業(yè)名稱、生產(chǎn)日期、保質期、產(chǎn)品名稱、貯存條件，并附有肉源及其屠宰、加工過程的追溯識別碼和無抗豬肉標識信息。
7 貯存、運輸及銷售
7.1 無抗豬肉的貯存、運輸及銷售應符合GB 20799-2016的相關要求。
7.2 不應與其他豬肉混存、運輸及銷售。
8 召回
8.1 應符合《食品召回管理辦法》的相關規(guī)定。
8.2 對與其他豬肉混存的無抗豬肉產(chǎn)品應及時封存并撤回。
9 人員要求
應符合GB 20799-2016的相關要求。
本標準由中國商業(yè)聯(lián)合會于2019年7月3日發(fā)布，2019年7月5日實施。
