前 言
本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T 1.1-2009給出的規(guī)則起草。
本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)食品質(zhì)量控制與管理標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)（SAC/TC 313）提出并歸口。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院、安徹省達(dá)億糧油食品有限公司、中標(biāo)合信(北京)認(rèn)證有限公司、清華大學(xué)深圳研究生院。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：劉鵬、劉文、張友蘭、李強(qiáng)、戴岳、段敏、李可偉、王會(huì)亮、年益瑩、包先雨。
1 范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品追溯二維碼使用原則、目標(biāo)，數(shù)據(jù)內(nèi)容、管理要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品追潮二維碼在食品追溯體系中的應(yīng)用。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。
GB/T 12905 條碼術(shù)語(yǔ)
GB/T 23704 二維條碼符號(hào)印制質(zhì)量的檢驗(yàn)
GB/T 33993 商品二維碼
3 術(shù)語(yǔ)和定義
GB/T 12905、GB/T 33993界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
3.1 食品追溯二維碼
承載食品追溯關(guān)鍵信息的二維碼。
4 食品追溯二維碼使用原則和目標(biāo)
4.1 使用原則
食品追溯二維碼使用原則應(yīng)包括：
a）記錄食品原材料、生產(chǎn)加工工藝、流通、產(chǎn)品特征等的可追溯性的信息；
b）實(shí)現(xiàn)有效的信息驗(yàn)證；
c）為消費(fèi)者提供線上查詢。
4.2 使用目標(biāo)
食品追溯二維碼的使用目標(biāo)應(yīng)包括但不限于：
a）記錄或標(biāo)識(shí)食品加工信息并形成產(chǎn)品標(biāo)識(shí)；
b）識(shí)別生產(chǎn)、流通和銷售過(guò)程中各個(gè)環(huán)節(jié)的責(zé)任；
c）有助于消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)線上查詢；
d）為相關(guān)監(jiān)管和服務(wù)提供追溯技術(shù)支持。
5 食品追溯二維碼數(shù)據(jù)內(nèi)容要求
5.1 食品生產(chǎn)追溯二維碼數(shù)據(jù)內(nèi)容要求
5.1.1 原輔料采購(gòu)追溯數(shù)據(jù)內(nèi)容要求
食品生產(chǎn)追溯二維碼中原輔料采購(gòu)追溯數(shù)據(jù)必選內(nèi)容包括：
a）原料的名稱；
b）生產(chǎn)日期/生產(chǎn)批號(hào)；
c）生產(chǎn)或供貨單位等內(nèi)容。
食品生產(chǎn)追溯二維碼中原輔料采購(gòu)追溯數(shù)據(jù)可選內(nèi)容包括：
a）原輔料的規(guī)格、數(shù)量、采購(gòu)日期；
b）原輔料的檢驗(yàn)依據(jù)、檢驗(yàn)報(bào)告；
c）原輔料貯存條件、保質(zhì)期等內(nèi)容。
5.1.2 食品生產(chǎn)加工過(guò)程追溯數(shù)據(jù)內(nèi)容要求
食品生產(chǎn)追溯二維碼中食品生產(chǎn)加工過(guò)程追溯數(shù)據(jù)必選內(nèi)容包括：
a）產(chǎn)品的名稱；
b）產(chǎn)品生產(chǎn)批次號(hào)；
c）產(chǎn)品生產(chǎn)日期；
d）產(chǎn)品保質(zhì)期等內(nèi)容。
食品生產(chǎn)追溯二維碼中食品生產(chǎn)加工過(guò)程追溯數(shù)據(jù)可選內(nèi)容包括：
a）產(chǎn)品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)；
b）宜記錄原輔料的配料表、出庫(kù)時(shí)間、食品添加劑的最大使用限量、操作者名稱；
c）原輔料的使用量；
d）包裝材料名稱、包裝數(shù)量；
e）宜記錄影響食品質(zhì)量安全的關(guān)鍵工序名稱、關(guān)鍵工藝參數(shù)、操作者名稱；
f ）產(chǎn)品儲(chǔ)藏環(huán)境、食用/飲用須知等內(nèi)容。
5.1.3 食品檢驗(yàn)追溯數(shù)據(jù)內(nèi)容要求
食品生產(chǎn)追溯二維碼中檢驗(yàn)數(shù)據(jù)必選內(nèi)容包括：
a）成品樣品的名稱；
b）成品樣品的批次號(hào)；
c）成品樣品的檢驗(yàn)項(xiàng)目；
d）成品樣品的檢驗(yàn)結(jié)論等內(nèi)容。
食品生產(chǎn)追溯二維碼中檢驗(yàn)數(shù)據(jù)可選內(nèi)容包括：
a）被檢驗(yàn)成品、半成品；
b）原料樣品的名稱；
c）原料樣品的批次號(hào)；
d）原料樣品的檢驗(yàn)項(xiàng)目；
e）原料樣品的檢驗(yàn)結(jié)論等內(nèi)容；
f ）檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、檢驗(yàn)時(shí)間、判定標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)批號(hào)、保存原始檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)報(bào)告等內(nèi)容。
5.2 食品流通追溯二維碼數(shù)據(jù)內(nèi)容要求
5.2.1 食品流通追溯二維碼中倉(cāng)儲(chǔ)追溯數(shù)據(jù)內(nèi)容要求
食品流通追溯二維碼中倉(cāng)儲(chǔ)數(shù)據(jù)必選內(nèi)容包括：
a）進(jìn)庫(kù)物品的名稱、批次號(hào)、生產(chǎn)日期；
b）出庫(kù)物品的名稱、批次號(hào)、出庫(kù)日期等內(nèi)容。
食品流通追溯二維碼中倉(cāng)儲(chǔ)數(shù)據(jù)可選內(nèi)容包括：
a）進(jìn)庫(kù)物品的規(guī)格、數(shù)量、進(jìn)庫(kù)日期、保質(zhì)期；
b）庫(kù)存物品的貯存條件、庫(kù)房環(huán)境；
c）出庫(kù)物品的規(guī)格、數(shù)量、出庫(kù)用途等內(nèi)容。
5.2.2 食品流通追溯二維碼中運(yùn)輸追溯數(shù)據(jù)內(nèi)容要求
食品流通追溯二維碼中運(yùn)輸數(shù)據(jù)必選內(nèi)容包括：運(yùn)輸產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期/生產(chǎn)批次號(hào)。
食品流通追溯二維碼中運(yùn)輸數(shù)據(jù)可選內(nèi)容包括：
a）運(yùn)輸產(chǎn)品的產(chǎn)地、規(guī)格、保質(zhì)期、銷售日期、檢驗(yàn)合格證號(hào)、地址、負(fù)責(zé)人姓名及其聯(lián)系方式，并保存相關(guān)憑證；
b）購(gòu)貨者單位、收貨人姓名等內(nèi)容；
c）產(chǎn)品的運(yùn)輸方式、工具、條件、運(yùn)輸人姓名及其聯(lián)系方式；
d）產(chǎn)品出廠日期、始發(fā)地、目的地、達(dá)到日期、收貨人聯(lián)系方式；
e）需冷藏、冷凍或其他特殊條件貯存的食品，應(yīng)當(dāng)監(jiān)控其運(yùn)輸條件（如溫度、濕度）等內(nèi)容。
6 食品追溯二維碼管理要求
6.1 食品追溯二維碼碼制要求
食品追溯二維碼可采用GB/T 33993、GB/T 21049、GB/T 18284等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的二維碼碼制。
6.2 食品追溯二維碼標(biāo)識(shí)要求
食品追溯二維碼與標(biāo)識(shí)對(duì)象應(yīng)一一對(duì)應(yīng)，附著在被追溯物指定的位置。
6.3 食品追溯二維碼符號(hào)大小要求
食品追溯二維碼符號(hào)大小應(yīng)根據(jù)相關(guān)碼制標(biāo)準(zhǔn)、印制面積、版面設(shè)計(jì)識(shí)讀裝置與系統(tǒng)允許程度選擇。如有必要，需要進(jìn)行相關(guān)的適應(yīng)性實(shí)驗(yàn)。最小模塊尺寸不宜小于0.254mm。
6.4 食品追溯二維碼質(zhì)量要求
食品追溯二維碼符號(hào)質(zhì)量的判定，應(yīng)依據(jù)GB/T 23704以及相應(yīng)的碼制標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。
包括但不限于下列情況：
a）條碼應(yīng)無(wú)脫墨、無(wú)污染、無(wú)畸變，邊緣清晰，無(wú)毛發(fā)和虛暈或彎曲現(xiàn)象；
b）條碼應(yīng)清晰、易識(shí)別，不易因食品搬運(yùn)、碰撞摩擦等因素而損壞；
c）識(shí)讀設(shè)備的選擇應(yīng)根據(jù)所識(shí)讀二維條碼圖形的分辨率，在分辨率、掃碼屬性、條碼符號(hào)長(zhǎng)度、識(shí)碼率等方面符合相關(guān)要求。
本標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)于2020年3月31日發(fā)布，2021年4月1日實(shí)施。
