近期，美國食品和藥物管理局（FDA）發(fā)布了一份關(guān)于零售食品店熟食部門食源性疾病風(fēng)險因素研究的報告。這項研究是一項為期10年的計劃的一部分，該計劃旨在檢查食源性疾病風(fēng)險因素（例如員工個人衛(wèi)生不佳）和食品安全做法（例如洗手不當(dāng)）何時發(fā)生；以及他們與食品安全管理體系（FSMS）和認(rèn)證食品保護(hù)經(jīng)理（CFPM）的關(guān)系。本研究的數(shù)據(jù)收集于2015年至2016年之間。
FDA觀察到，擁有完善的食品安全管理系統(tǒng)（FSMS）的熟食店比不完善的食品安全管理系統(tǒng)（FSMS）的熟食店更有可能正確控制食源性疾病風(fēng)險因素。此外，擁有認(rèn)證食品保護(hù)經(jīng)理（CFPM）作為負(fù)責(zé)人的熟食店比沒有或沒有CFPM的熟食店開發(fā)的FSMS明顯更好。
對研究數(shù)據(jù)的分析表明，熟食部門對以下方面的控制最好：
·確保不赤手接觸即食食品
·將生的動物食品烹飪到所需的溫度
相比之下，需要更好控制的最常見的食品安全行為和做法包括：
·確保員工正確洗手
·在適當(dāng)?shù)臏囟认卤４嫘枰洳氐氖澄?/div>
·正確冷卻食物
版權(quán)聲明：
1. 轉(zhuǎn)載本網(wǎng)內(nèi)容，請注明來源“中國肉類機械網(wǎng)”，或與本網(wǎng)聯(lián)系，違者將追究法律責(zé)任。
2.本網(wǎng)轉(zhuǎn)載刊登的文章以信息傳播為目的，僅代表作者個人觀點，版權(quán)由原作者或供稿方所擁有，并不構(gòu)成投資建議，據(jù)此操作，風(fēng)險自擔(dān)。
3. 如果轉(zhuǎn)載文章涉及您的合法權(quán)益和版權(quán)問題，或者轉(zhuǎn)載出處出現(xiàn)錯誤，請及時與本網(wǎng)聯(lián)系進(jìn)行刪除。
4. 友情提醒：網(wǎng)上交易有風(fēng)險,請買賣雙方謹(jǐn)慎交易,謹(jǐn)防上當(dāng)受騙！
5. 投稿與合作熱線：010-88133989， E-mail：mpmpc@126.com
