自3月15日起，《食品生產經營監(jiān)督檢查管理辦法》（國家市場監(jiān)督管理總局令第49號，以下簡稱《辦法》）將正式實施?！掇k法》共7章55條，與此前相比新增了飛行檢查和體系檢查兩種監(jiān)督檢查方式，對生產、銷售、餐飲等環(huán)節(jié)檢查內容進行了補充和細化，要求更為嚴格。

　　《辦法》新納入了飛行檢查和體系檢查兩種監(jiān)督檢查方式。市場監(jiān)督管理部門可以根據工作需要，對通過食品安全抽樣檢驗等發(fā)現問題線索的食品生產經營者實施飛行檢查，對特殊食品、高風險大宗消費食品生產企業(yè)和大型食品經營企業(yè)等的質量管理體系運行情況實施體系檢查。

　　《辦法》要求，在食品生產環(huán)節(jié)增加對特殊食品的監(jiān)督檢查要點，其檢查內容還應包括注冊備案要求執(zhí)行、生產質量管理體系運行、原輔料管理等情況；保健食品生產環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查要點還應當包括原料前處理等情況。在食品銷售環(huán)節(jié)，增加對食品安全自查、經營場所環(huán)境衛(wèi)生情況檢查，增加對特殊食品銷售環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查要點，包括禁止混放要求落實、標簽和說明書核對等情況。此外，內容還增加了對溫度、濕度有特殊要求的食品貯存業(yè)務的非食品生產經營者的監(jiān)督檢查要點等要求。

　　《辦法》特別提到，結合食品生產經營者的食品類別、業(yè)態(tài)規(guī)模、風險控制能力、信用狀況、監(jiān)督檢查等情況，將食品生產經營者風險等級定位A、B、C、D四類，要求每兩年對本行政區(qū)域內所有食品生產經營者至少進行一次覆蓋全部檢查要點的監(jiān)督檢查。

　　《辦法》還明確了及時追溯、處理食品安全違法行為。市場監(jiān)督管理部門在監(jiān)督檢查中發(fā)現食品不符合食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標準的，在依法調查處理的同時，應當及時督促食品生產經營者追查相關食品的來源和流向，查明原因、控制風險，并根據需要通報相關市場監(jiān)督管理部門。

　　為了更好落實《辦法》，市場監(jiān)管總局于近日印發(fā)《食品生產經營監(jiān)督檢查要點表》（以下簡稱《檢查要點表》）和《食品生產經營監(jiān)督檢查結果記錄表》（以下簡稱《結果記錄表》），作為《辦法》的配套表格，適用于各級市場監(jiān)管部門開展的食品生產經營日常監(jiān)督檢查、飛行檢查、體系檢查工作。

　　總局要求，各省級市場監(jiān)管部門要高度重視食品生產經營監(jiān)督檢查工作，加快推進食品生產經營監(jiān)督檢查信息化建設，結合地方工作實際根據需要細化制定本行政區(qū)域食品生產經營監(jiān)督檢查要點表，并組織食品生產經營監(jiān)督檢查人員開展專題培訓，對涉及監(jiān)督檢查的檢查內容、程序要求、記錄填寫、結果處理等事項進行全面培訓，提升基層檢查人員的能力和水平。